Uma maionese diferente, deliciosa e muito típica do Japão. Isso é usado lá maionese japonesa, Também conhecido como Kewpie May (a mais famosa marca de maionese japonesa introduzida pela primeira vez naquele país em 1925), como molho para imersão, como cobertura, temperos, acompanhamentos ...
Seu sabor é delicioso e bem diferente da maionese "ocidental" ou mediterrânea a que estamos acostumados. A maionese japonesa é mais doce e sua textura é um pouco mais cremosa e seu toque japonês com o vinagre de arroz é uma delícia, faz muita diferença. Também é muito saboroso porque ao usar molho de soja e mostarda tem muito umami.
Fazer maionese caseira, seja ocidental ou japonesa, é muito simples. Nossa máquina vai nos ajudar muito, mas deixo algumas pequenas recomendações para torná-la perfeita:
- Ovos: é interessante usar os ovos à temperatura ambiente se pudermos porque isso nos ajudará a melhorar a emulsão.
- óleo: Recomendo não usar azeite porque daria muito sabor e nos afastaria dos sabores do Oriente. O mais fácil seria usar óleo de girassol, mas você também pode usar óleo de semente de uva, por exemplo. E, muito importante, despeje aos poucos na tampa da termomixa com o copo colocado para que caia bem devagarinho.
Maionese Japonesa (Kewpie Mayo)
Uma maionese diferente, deliciosa e muito típica do Japão. Isso é usado lá maionese japonesa, Também conhecido como Kewpie May, como molho, cobertura, curativos ou acompanhamentos.