Molho Tonnata

Na Itália o molho tonnata é muito usado. Um prato típico é o “vitello tonnato” que nada mais é do que um bife redondo com este molho que hoje vos mostro.

Mas eu queria apresentar o que podemos traduzir como "molho de atum" separadamente porque não serve apenas para acompanhar vitela, também pode ser usado para muitos outros pratos. Um exemplo: se cozinharmos uns ovos, abrimos ao meio, retire as gemas e misture com parte deste molho e recheie as claras, teremos um prato delicioso. Com um crudité de vegetais também é muito bom, e até mesmo, para barrar em algumas fatias de pão de forma que encheremos com alface, tomate e, porque não, presunto cozido.

Como você pode ver, fica ótimo com pratos de verão: saladas, carnes servidas frias ... esta é a melhor altura para experimentar.

Molho Tonnata

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Este molho tonnata servirá para acompanhar carnes, fazer um prato diferente de ovos cozidos, enriquecer saladas e até torradas… uma delícia!

• Ascen Jimenez

• Tipo de receita: molhos
• Calorias: 250
• Porções: 6

• Tempo de cozimento: 2M
• Tempo total: 2M

Ingredientes

• 80 g de atum em óleo bem drenado
• 10 alcaparras
• 3 filés de anchova em óleo
• 1 colher de chá de vinagre de vinho
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• 20 g de suco de limão
• sal
• 300 g de óleo de girassol

Preparação

1. Coloque no copo o atum, as alcaparras, as anchovas e o vinagre. Nós destruímos a programação 10 segundos, velocidade 7.

2. Acrescentamos os ovos, o sumo de limão e o sal. Colocamos o copo como costumamos fazer quando usamos a borboleta (com a parte oca para baixo) e com as lâminas em movimento, em velocidade 5, Estamos derramando o óleo no copo. Teremos as lâminas em movimento e nessa velocidade por 1 minuto.

Equivalências com TM21

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Fonte - Io e il mio bimby