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Surpreenda os seus pequenos-almoƧos com estes scones de pepitas de chocolate, que certamente irĆ£o lembrĆ”-lo dos tenros Doowaps ou Weikis, uma pastelaria que as crianƧas adoram.
Seu procedimento Ć© simples, mas nĆ£o Ć© rĆ”pido de fazer porque Ć© preciso deixar a massa fermentar duas vezes para que o resultado seja uma migalha fofinha.
Usaremos a tĆ©cnica Tang Zhong, uma massa pequena e prĆ©via que serĆ” misturada com a principal, e assim poderemos ter aquele pĆ£ozinho especial, com um acabamento quase perfeito.
PĆ£ezinhos de chocolate como Doowaps ou Weikis
NĆ³s gostamos de comer pĆ£ezinhos macios no cafĆ© da manhĆ£. Estes certamente soarĆ£o familiares para vocĆŖ, sĆ£o bolos macios com deliciosas gotas de chocolate e ideais para crianƧas.
- Alicia tomero
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: cafĆ© da manhĆ£
- Calorias: 285
- PorƧƵes: 15
- Tempo de preparaĆ§Ć£o:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
Tangzhang
- 30 g de farinha de trigo
- 150 ml de Ɣgua
Carimbo
- 250 g de farinha forte
- 100 g de farinha de trigo simples
- 70g de aƧĆŗcar
- 1 ovo tamanho L
- 30 g de leite integral
- 50 g de chantilly
- 12 g de fermento de padeiro fresco ou 4 g de fermento de padeiro seco
- 60 g de manteiga macia
- 5g de sal
- Duas colheres de leite para espalhar no final
PreparaĆ§Ć£o
Em nosso copo Thermomix preparamos o Tang Zhang, Ć© uma pequena porĆ§Ć£o de massa que ajudarĆ” no prĆ³ximo passo na hora de fazer a massa principal, deixando-a muito mais macia no final. Adicione os 30 g de farinha e os 150 ml de Ć”gua. NĆ³s agendamos para 3,5 minutos a 65 Ā° na velocidade 2. Deixe descansar e esfriar.
Em seguida, adicione os 250 g de farinha, os 100 g de farinha de trigo, os 60 g de aƧĆŗcar, o ovo, o fermento fresco ou seco, os 5 g de sal, os 30 g de leite e os 50 g de natas. NĆ³s misturamos tudo 4 minutos na velocidade de amassamento.
Depois de amassar observamos como fica e se estiver tudo misturado voltamos a programar outras 3 minutos na velocidade de amassamento.
Adicione os 60 g de manteiga amolecida e programe novamente 3 minutos na velocidade de amassamento.
Adicione os 150 g de pepitas de chocolate e programe novamente 3 minutos na velocidade de amassamento. Deixe a massa descansar no copo coberto por 2 horas para fermentar.
Retiramos a massa e num tabuleiro que pode ir ao forno formamos bolas com cerca de 75 g de peso, prensamos ligeiramente e achatamos um pouco para que fiquem achatadas. Colocamos os pĆ£ezinhos separados no tabuleiro e deixamos crescer durante 1 hora e meia, o ideal Ć© que fique num local a 20Ā° para que demore este tempo. Se vocĆŖ perceber que eles nĆ£o dobram o volume, vocĆŖ terĆ” que esperar muito mais. A ideia Ć© que sejam crescidas e fofinhas, para que o resultado fique bem macio.
Antes de colocĆ”-los no forno, podemos dar-lhes algumas pinceladas de leite (isso Ć© opcional). Colocamos no forno a 180 Ā° por 15 minutos. Quando estiverem assados, deixaremos esfriar e poderemos saboreĆ”-los. Podemos armazenĆ”-los em uma caixa ou saco hermĆ©tico.
