Sempre que tenho uma fruta muito madura e não tenho ingredientes, desejo ou tempo de utilizá-la em algo delicioso, eu descasco, pico e congelo. E lá está ele congelado até chegar a hora. Hoje foi o dia de um manga que ele ficou hibernando por semanas. E ficou rico bolos. Eles ficaram muito bons, leves e fofos. Nós os acompanhamos com um batido de chocolate quente. E os crianças, encantado.

Para que o muffins crescer e ter seu pompadour típico, é importante inserir a forma de papel em outra forma mais rígida, feita de metal, silicone, cerâmica ... porque com a forma mole a massa se expande e não cresce. Você também tem que deixar a massa descansar por meia hora antes de colocá-la no forno e não precisa abrir o forno até que esteja crescida e dourada, ou seja, pronta para tirar.

Muffins de manga

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Os muffins de manga dão um toque especial à receita tradicional.

Ana valdes

Cozinha: Moderno
Tipo de receita: confeitaria
Calorias: 120
Porções: 24 pc

Tempo de preparação: 1h5
Tempo de cozimento: 8M
Tempo total: 1h13

Ingredientes

350 g de farinha de pastelaria
200 g de manga madura (o peso já está descascado e sem caroço)
um envelope de fermento em pó ou fermento em pó (15 g)
Ovos 4
200 g de açúcar (eu uso açúcar mascavo, pode adicionar branco)
100 g de leite (eu uso meio gordo, você pode colocar o que você mais gosta)
200 g de óleo de girassol
meia colher de chá de sal

Preparação

Colocamos o açúcar no copo (bem seco) e pulverizamos com um turbo. Tiramos e reservamos.
Sem lavar o copo, colocamos a borboleta. Separamos as gemas das claras. Reservamos as gemas e colocamos as claras no copo com o sal. Nós programamos 3 minutos, 37º, velocidade 3 e meio. Retiramos e reservamos em um recipiente grande (então vamos adicionar toda a massa).
Removemos a borboleta. Sem lavar o copo, colocamos a manga picada no copo e esmagamos durante 5 segundos na velocidade 6. Tiramos e reservamos.
Lavamos o copo, colocamos a borboleta. Apresentamos as gemas e o açúcar reservado. Nós batemos durante 2 minutos, 37º, temperatura 3 e meia.
Nós programamos velocidade 3, sem tempo. Com a taça colocada, despeje o óleo e o leite na tampa aos poucos, até que fiquem completamente passados pelo bico.
Removemos a borboleta. Adicione a manga reservada e bata durante 30 segundos, velocidade 4.
Adicione a farinha e o fermento. Nós batemos durante 30 segundos, velocidade 4.
Colocamos a massa na tigela das claras batidas e misturamos cuidadosamente com a ajuda de uma língua de pastelaria.
Colocamos os moldes de papel dentro de um molde mais rígido. Derramamos a massa neles, sem chegar à borda.
Nós os deixamos ficar 45 minutos antes de ligar o forno (precisam de pelo menos meia hora para descansar). Ligamos o forno a 250º. Quando está quente, colocamos os muffins na posição central e baixamos a temperatura para 220º, com o aquecimento para cima e para baixo.
Nós assamos para 15 ou 20 minutos, até que a massa cresça e o topo esteja dourado.
Retiramos imediatamente do forno e deixamos esfriar antes de desenformar.

Notas

Para que os muffins cresçam e tenham o típico formato arredondado, é importante seguir algumas recomendações:[br]As formas de papel devem ser inseridas em outra forma mais rígida: de metal, silicone, cerâmica... Com a forma macia, a massa se expande e não sobe. [br]A massa tem que descansar uma hora antes de levar ao forno para que o fermento possa agir. [br]Não é necessário abrir o forno durante todo o processo. Se abrir, não crescerá. E se acabou de crescer, vai afundar. Por fim, para que não ressequem e fiquem esponjosos, devem ser retirados do forno assim que terminarem. Se deixados dentro, desidratam com o calor residual.

Equivalências com TM 21

Mais informação - Batido de chocolate quente

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Azucena dito
atrás Anos 9

Olá Ana !
Ficam muito bem, vou tentar fazer para ver se saem mais suculentos que os de limão, porque saíram secos, assim como tenho que baixar um pouco o forno ou deixar para menos tempo.
Você faz receitas fabulosas mas gostaria de saber se posso trocar a manga por outra fruta e se saem iguais sem adicionar fruta.
muito obrigado
Uma saudação
Azucena

Responder a Açucena
1. Ana valdes dito
  atrás Anos 9
  
  Oi Azucena! Eles secam porque desidratam. Assim que verificar que o topete está dourado, retire-o do forno. E tem que deixar o forno bem quente na hora de colocar, a 250º, e assim que fechar a porta, abaixe para 220º. Dá para trocar a manga por qualquer outra fruta, mas com polpa macia. E você pode fazer sem frutas, mas a receita varia um pouco. Siga este: http://www.thermorecetas.com/magdalenas/
  Eles com certeza sairão deliciosos. Um beijo!
  
  Responder a Ana Valdes
inma dito
atrás Anos 9

Olá, eles poderiam ser feitos em uma máquina de cupcake ou muffin?

Obrigado.

Responder ao inma
1. Ana valdes dito
  atrás Anos 9
  
  Olá, imma. A verdade é que nunca usei uma máquina assim. Mas se eles estão recheados com massa de muffin, então eu entendo que sim, porque esta é uma massa de muffin. E me diga. Um beijo!
  
  Responder a Ana Valdes
Carlota dito
atrás Anos 7

Que receita maravilhosa, tenho bolinhos bem fofinhos. E pela primeira vez eles saíram com um topete!
Obrigado pela receita

Responder a Charlotte