Muffins recheados de chocolate

Preparação

1. Aquecemos o forno a 160 °. No nosso copo Thermomix adicionamos os ingredientes secos: 130 g de farinha de trigo, 180 g de açúcar, 45 g de cacau em pó, uma colher de chá de bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Nós misturamos durante 10 segundos na velocidade 5.

2. Adicione o ovo, os 120 ml de leite integral, os 120 ml de óleo de girassol, a colher de chá de extrato de baunilha e os 120 ml de água quente. Nós misturamos durante 1 minuto na velocidade 3,5. Levantamos a tampa e se observamos que não está bem misturado, damos algumas voltas com a colher e reprogramamos outras 10 segundos na velocidade 3,5.

3. Preparamos uma bandeja para colocar as cápsulas de papel cupcake. Precisaremos de cerca de 12 unidades. Despejamos nossa mistura enchendo-os até a metade, pois não precisaremos aumentar muito de volume. Colocamos no forno na parte médio-baixo por cerca de 20 minutos.

4. Para a cobertura de chocolate, adicione os 120 g de chocolate picado e os 100 ml de natas batidas ao nosso copo limpo. Nós misturamos e derretemos para 1,30 minutos a 90 ° na velocidade 3,5. Deixamos repousar cerca de 30 minutos para que endureça.

5. Depois que nossos muffins esfriarem, vamos fazer um buraco no meio para recheá-los com o creme de chocolate. Usei um cortador de alimentos, pois é muito mais eficaz, embora você possa usar uma colher pequena e fazer o buraco. As peças que removemos devem ser salvas para cobrir o buraco novamente mais tarde. Se forem muito grandes, encurtamos um pouco o bolo para torná-lo um tamanho de tampa adequado.

6. Preenchemos as lacunas com o creme de chocolate. Podemos ajudar-nos colocando as natas num saco de pasteleiro ou no meu caso com a ajuda de duas colheres. Em seguida, cobriremos os muffins com o pedaço de bolo que reservamos.

7. Cobrimos os muffins com a cobertura de chocolate e colocamos na geladeira para que endureçam. Enquanto podemos ir fazendo o esmalte de baunilha para decorá-los. Esta parte é opcional se você acha que já tem muitas etapas.

8. No nosso copo Thermomix limpo, adicionamos 60 g de manteiga amolecida e programamos durante 10 segundos na velocidade 3, 5.  Adicione a meia xícara de açúcar de confeiteiro, a colher de leite integral e as gotas de baunilha. Remarcamos 15 segundos na velocidade 3,5.

9. Colocamos nosso esmalte em um saco de confeitar com um bico fino nº 2 e podemos fazer o desenho que mais queremos.