Nougat semi-frio

Preparação

1. Coloque as gemas, o açúcar e o vinho do Porto no copo e programe 4 minutos, 70º a 3 ½ velocidade. Quando a máquina terminar, retire a mistura do vidro e deixe esfriar.

2. Sem lavar o vidro, pique o torrão para 4 segundos na velocidade 5. Vai ficar como se fossem migalhas. Retire do copo e reserve.

3. Bata as natas. Para fazer isso, coloque a borboleta na lâmina, despeje o creme no copo e definir a velocidade 3 ½. Teremos que estar atentos e parar a máquina quando ela for montada. Lembre-se de que, se gastarmos batendo, ele corta e dá manteiga.

4. Depois de montado, adicione o nougat picado e a mistura de gemas que foi reservada. Misture tudo do copo, à mão, com algumas varetas.

5. Despeje a mistura em um molde especial para semi-frio. Mova um pouco para que o creme se encaixe perfeitamente em todos os cantos e enfeites da forma. Nivele-o com uma espátula, lembrando que depois de virado, o topo será a base.

6. Coloque no freezer e deixe durante a noite.

7. No dia seguinte, encha um recipiente com água em temperatura ambiente. Introduzir o meio frio, sem que a água toque na mistura. Deixe agir por 5 segundos.

8. Vire no prato ou travessa onde vai ser servido. Pressione um pouco o molde e ele sairá imediatamente.

9. Termine a decoração com cacau em pó e pérolas de açúcar.

10. Deixe na geladeira até a hora de servir, levando em consideração que deve ser retirado com 10 minutos de antecedência para que fique meio frio e não totalmente congelado.