Ovos de codorna Villaroy

Preparação

1. Nós cozinhamos os ovos. Podemos usar uma panela com água e uma colher de chá de sal e introduzir os ovos. Vamos cozinhá-los entre 3 e 4 minutos. Se você quiser usar o Thermomix, colocaremos os ovos na cesta, adicionaremos a água e programaremos 9 minutos na temperatura de varoma na velocidade 1. 

2. Quando estiverem cozidos vamos retirá-los, passá-los por água fria e depois vamos descascá-los. Nós reservamos.

3. Podemos usar o mesmo vidro Thermomix depois de limpo e seco. Adicione o óleo e a manteiga e programe para 2 minutos a 120 ° na velocidade 1.

4. Adicionamos a farinha ao redor das lâminas durante 3 minutos a 120 ° na velocidade 3.

5. Adicione o restante dos ingredientes: leite, uma pitada de noz-moscada e sal a gosto. Reagendamos durantee 10 segundos na velocidade 4 e, em seguida 6 minutos a 100 ° na velocidade 3.

6. Deixe o bechamel aquecer e poderemos levar pequenas porções que envolveremos sobre os ovos. Você tem que dar-lhes uma forma de croquete. Se ainda estiver muito quente e o croquete não estiver duro, podemos deixá-lo descansar na geladeira por meia hora.

7. Bata o ovo de galinha e adicione uma colher de sopa de água. Batemos os ovos batidos e depois passamos pela farinha de rosca, compactamos e modelamos lindamente com as mãos.

8. Fritamos o óleo. Quando atingir a temperatura ideal, estamos jogando os ovos batidos. Vamos dar a volta enquanto eles ficam dourados. Nós os tiramos e deixamos escorrer no papel.

9. Resta espetá-los com um palito de madeira e servir. Este prato pode ser acompanhado por um molho tipo maionese, no meu caso tem um molho de tomate caseiro.