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Alguns pãezinhos para o seu pequeno-almoço ou snacks bem tenros para que saiba preparar com a sua Bimby. Contêm leite que macerei com laranja cítrica e limão para ficar com um sabor espetacular. Seguindo os passos ao pé da letra você não terá nenhuma complexidade no preparo e você obterá alguns pãezinhos muito delicados e deliciosos.
Pãezinhos muito macios e deliciosos
Alguns pãezinhos para o seu pequeno-almoço ou lanche muito tenros e com um sabor delicioso. Eles contêm leite com sabor cítrico para um sabor espetacular. Seguindo os passos ao pé da letra, você obterá alguns pãezinhos muito delicados com um miolo muito especial e suculento.
- Alicia tomero
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: café da manhã
- Calorias: 270
- Porções: 25
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 600g de farinha forte
- 15g de fermento fresco ou 8g de fermento de padeiro seco
- 100g de açúcar branco
- meia colher de chá de sal
- 60g de manteiga derretida
- Ovos 2
- 200g de leite morno
- um pedaço de casca de laranja (sem a parte branca)
- um pedaço de casca de limão (sem a parte branca)
- um pequeno pedaço de manteiga para untar a panela
- açúcar de confeiteiro para decorar os pães
Preparação
Vamos aquecer primeiro para que os sabores, o leite e as cascas de limão e laranja sejam macerados. Vamos colocar o 200ml de leite morno em nosso vidro Thermomix junto com as cascas. Nós agendamos durante 10 minutos a 90 ° na velocidade da colher. Quando terminar, retiramos as crostas. Deixamos o leite esquentar.
Nós adicionamos ao leite uma colher de sopa de açúcar, meia colher de chá de sal, uma colher de sopa de farinha e os 15g de fermento fresco. Podemos dar algumas voltas com uma colher para misturar os ingredientes. Nós o cobrimos e o deixamos fermentar por Minutos 10.
Observamos que fermentou, tem que sair uma camada de espuma, se não o fez aguardamos mais alguns minutos. Vamos adicionar o resto do açúcar, The dois ovos e os 60g de manteiga derretida. Vamos vencer tudo durante 15 segundos na velocidade 5,5.
Nós lançamos metade da farinha e nós misturamos por programação 1 minuto na velocidade 4. Voltamos para jogar a outra metade da farinha e vamos amassar tudo junto. Eu agendos 3 minutos na velocidade de amassamento (velocidade 5-6).
Tiramos a massa do copo e vamos divida em 25 porções. Podemos fazer uso de nossa escala Thermomix. Pesamos tudo junto e dividimos por 25, o resultado é o que cada porção deve pesar, desta forma garantimos que todas as porções são do mesmo tamanho. Nós untamos uma bandeja com manteiga que pode ir ao forno e colocar nossos pães. A bandeja mede cerca de 22x28cm.
Nós amassamos cada pedaço com nossas mãos e estamos fazendo o formato de bola. Colocamos em uma fila na bandeja e cobrimos com um filme plástico para que não sequem. Deixamos fermentar, têm que aumentar de volume, para isso vamos esperar cerca de 3 horas, tudo vai depender do calor na sala, normalmente sobe para 21 ° nesse tempo perfeitamente. Os pãezinhos têm que dobrar de volume, essa informação é importante.
Aquecemos o forno a 180 °, nós introduzimos a bandeja sem o plástico em altura média baixa e assamos ao redor Minutos 22. Depois de cozidos, deixamos esfriar e cobrimos com açúcar de confeiteiro, essa etapa é opcional, esses pães podem ser acompanhados do que você mais gostar.
Eles podem ser congelados?
Sim perfeitamente !! ?
Olá, o que ficou melhor! Uma pergunta ... Importa colocar papel manteiga do que untar o tabuleiro com manteiga?
OBRIGADO!
Sim, não importa ... :)
Bem, no final eu fiz e ficaram como pedras de verdade ... acho que tem muita farinha ...
Acho que o problema é colocar o fermento no leite quente, o fermento morre. É um erro de receita. O fermento pode ser adicionado ao leite morno, mas não ao leite a 90 °
São feitos como sai na receita e não tive problemas com o fermento. Se você acha que para alguns casos não convém, tente não esquentar o leite, experimente e me diga ... obrigado.
Olá Piti, coloque menos farinha se achar conveniente, mas os ingredientes são medidos para que saiam corretamente. Eu tenho feito como é evidente e eles saem perfeitos, tente ver e me diga
Para mim o mesmo que para você, pedras, pedras. Eles não cresceram e o fermento não fermentou.
Digo o mesmo do comentário anterior, ERAM COMO PEDRAS, acho que a proporção de farinha é excessiva, acho que com metade da farinha seria mais do que suficiente.
Olá Ontem fiz a receita. Devo dizer que você está certo, duro como pedra. Nunca mais farei essa receita.
Ontem fiz a receita e ganhei pedras de verdade. Tem gosto bom mas pedras
Olá Rafaela, às vezes o cozimento é complicado para nós, (nos meus princípios de panificação não saiu nada) ... Não entendo porque a receita não saiu bem, muitas vezes o fermento falha e por isso não fermentar corretamente, aí está o segredo para que saiam perfeitos. Tente descobrir porque posso garantir que a receita está ótima, um beijo e me diga.
Olá, associo-me a todos os comentários negativos. Devo dizer que quando tirei a massa já tinha a textura de massa de pão.
Parece-me que é preciso muita farinha e o fermento quente vai ser não.
nunca mais
Boa tarde! Bom, fiz hoje de manhã e se você seguir a receita passo a passo e garantir que a fermentação está correta, fica ótimo! Nada seco! Obrigado pela receita, fico com ela!
Gracias por tu comentario
Eu tinha o fermento congelado, cheguei ao ponto de despejar no leite morno e depois de 10 min. não saiu espuma, acho que não vou continuar.
Olá, eu tinha o fermento congelado, coloquei no leite morno e depois de 10 min. não saiu espuma, pode ser o fermento?
Que faço? Acho que não vou continuar
Se não houver espuma, não fará a fermentação correspondente. Descarte este fermento, você já experimentou fermento de padeiro seco? experimente adicionar 8 g deste fermento se não tiver o fermento fresco à mão. Obrigado por querer fazer a receita e compartilhar sua pergunta 😉
Alicia, muito obrigada pela receita, eu já tinha experiência em trabalhar com fermento então baixei a temperatura do passo 1 para 45º e só dei ao leite dois minutos e em vez de colocar as cascas de laranja coloquei as raspas para economizar dez minutos. O leite ficou perfumado e quente. Passei para a etapa 2 e as seguintes. Acho que reduzir a farinha em 150 ou 200 gramas (veremos) os deixaria mais leves e manejáveis. Não tive nenhum problema assim com o fermento, tive com a dureza da massa, porque era difícil para mim fazer os bolinhos. MAS DE SABOR, FORAM DELICIOSOS E SUBEM BEM. OBRIGADO OBRIGADO OBRIGADO, SIM, VOU FAZER DE NOVO.
Obrigada pelo seu comentário Fabiola, agradeço os detalhes e suas boas práticas, um beijo.
Olá ! O comentário ainda está atrasado, mas ainda aqui vai.
Fiz esta receita seguindo as instruções, assim como vem e em quantidades iguais também. E tem sido simplesmente ótimo.
Se o fermento é fermentado corretamente com o leite, eles ficam ótimos, não dei sabor ao leite, mas mesmo assim ficaram deliciosos e muito macios. Já coloquei o forno para cima e para baixo e com ventoinha a 170/180 e em vez de 22 minutos como com ventoinha aquece mais rápido porque coloquei uns 15 ou 17 minutos, não me lembro. Eu usei a técnica do palito. São ideais para doces ou salgados, congelei metade dos pãezinhos já assados e os tenho para outros dias.
Eu recomendo assistir a um vídeo no YouTube dw como fermentar corretamente o fermento. No meu caso eu usei: padaria seca em qualquer supermercado que eles vendem.