Bolo de ló sem glúten de limão e coco com baixo teor de carboidratos

Preparação

1. Começamos a nossa receita pré-aquecendo o forno a 180º e untando uma forma de coroa.

2. Em seguida, preparamos os ingredientes secos. Para isso, colocamos uma tigela sobre a tampa e pressionamos o botão de equilíbrio, colocamos a quantidade indicada de coco ralado, amêndoa em pó, fermento, casca de psyllium e as raspas de limão.

3. Em outra tigela colocamos o óleo de coco quente derretido e o suco de limão.

4. Colocamos a borboleta nas lâminas. Adicione os ovos e o açúcar e programe 4 minutos, velocidade 3 1/2. Quando terminar, os ovos terão escaldado e aumentado de volume.

5. Nós programamos 2 minutos, velocidade 2 e, através da garrafa, adicione a mistura de ingredientes secos, intercalando-a com a mistura de líquidos. O que eu faço primeiro é adicionar 1/3 da mistura de coco ralado, depois eu adiciono metade da mistura de óleo e suco, outro terço da mistura de coco ralado, a outra metade de óleo e suco e finalizo com a última parte do ralado mistura de coco. Temos que incorporá-lo lentamente, mas com segurança.

6. Ao final do tempo, colocamos a mistura na forma preparada e asse por 20 ou 25 minutos até que o palito saia limpo quando perfurado.

7. Retire e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, desmontamos e deixamos esfriar completamente em uma grade.

8. Uma vez frio, cortamos em pedaços e colocamos uma colher de sopa de cream cheese e iogurte que preparamos com antecedência.

9. Colocamos o iogurte em uma peneira para liberar todo o soro. Depois misturamos com o queijo barrado e o açúcar. Reservamos na geladeira até a hora de usar.

10. Na hora de servir, passamos uma camada grossa por cima do bolo ou dos pedaços de bolo e decoramos com as raspas de limão reservadas.