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Palitos com ervas aromáticas

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Por Ascen Jimenez

Vamos ver o que você acha disso palitos de pão com ervas aromáticas. São feitos com massa fermentada e são ideais para aperitivos.

Você sabe que meu fermento e eu somos inseparáveis. Eu o atualizo quase todos os dias e o uso para preparar o pão que comemos em casa todos os dias. Partindo de uma porção de fermento sólido podemos obter uma líquida (que é a que usei nesta receita) colocando a mesma quantidade de água que farinha no refrigerante. 

Ainda não escrevi um artigo sobre este assunto. Vou explicar como faço os refrigerantes e como costumo guardá-los.

Voltando às baquetas ... fique ligado no assado porque, dependendo da espessura que você der, eles vão precisar de mais ou menos tempo. Lembre-se que, tendo óleo, o cozimento será mais rápido.

Palitos com ervas aromáticas

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Palitos caseiros feitos com fermento líquido.

  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Italiano
  • Tipo de receita: missas
  • Porções: 211
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 100 g de fermento líquido
  • 250 g de água
  • 550 g de farinha
  • 60 g de óleo
  • Sal (aproximadamente 10 g)
  • Ervas aromáticas

Preparação

  1. Colocamos a água e a massa fermentada ativa no copo. Nós programamos 10 segundos, velocidade 4.

  2. Nós incorporamos a farinha e o programa 5 minutos, velocidade de pico. Após os primeiros minutos estamos incorporando o óleo, com a máquina funcionando.

  3. Adicione o sal e as ervas aromáticas e programe 4 minutos, velocidade de pico.

  4. Deixamos a massa descansar no mesmo copo ou em uma tigela por algumas horas, cobrindo-a com um filme plástico (como um grande saco refrigerado aberto com uma tesoura). O tempo vai depender da temperatura da sua casa, da força do seu fermento, da farinha usada ... 4 ou 5 horas devem ser suficientes.

  5. Quando consideramos que a nossa massa está bem crescida, fazemos porções e formamos os nossos palitos. Aqui os mais pequenos podem ajudar - podem trabalhar a massa como se fosse plasticina.

  6. Estamos colocando esses palitos de pão em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada ou coberta com papel vegetal.

  7. Deixamos descansar por cerca de 1 hora, sempre cobrindo a bandeja com nosso plástico que podemos untar para evitar que grude nos palitos.

  8. Asse a 200 até vermos que estão dourados (aproximadamente 15-20 minutos mas vai depender da espessura dos seus palitos, do forno ...)

Notas

Também podem ser feitos com fermento de padeiro, mas as proporções de água e farinha variam ligeiramente (50 g mais de água e 50 g mais de farinha) assim como os tempos de levedura que costumam ser menores.

Mais informação - Pão com fermento e sal aromatizado

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix


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  1.   Charo Aguna Leal dito
    atrás Anos 6

    Onde você consegue o fermento?

    Resposta a Charo Aguña Leal
    1.    Receitas Thermomix dito
      atrás Anos 6

      Oi, Charo! Alguém que você conhece tem que dar para você ... descobrir se alguém trabalha com massa fermentada em casa. Caso contrário, você mesmo pode prepará-lo a partir de água, farinha e outro ingrediente como iogurte ou mel. Esta segunda opção é mais complexa, mas não impossível 😉

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