Panelinhas de coco

Preparação

1. Começamos a receita fazendo a farinha de amêndoa. Para isso colocaremos as amêndoas descascadas e sem a casca marrom no copo. Nós pulverizamos durante 15 segundos, velocidade progressiva 5-7-10. Nós retiramos e reservamos.

2. Colocamos o açúcar no copo junto com as raspas de limão. Nós pulverizamos durante 20 segundos, velocidade progressiva 5-7-10.

3. Junte a farinha de amêndoa reservada e a batata cozida e ligeiramente amassada ou batata doce. Nós programamos 10 segundos, velocidade 6.

4. Adicione a gema e o coco ralado. Nós nos misturamos durante 10 segundos, velocidade 6.

5. Pré-aquecemos o forno a 200º com aquecimento para cima e para baixo.

6. Formamos uma bola com a massa e retiramos porções de cerca de 15 ou 16 gramas, formamos uma bola ou cone e repetimos a operação até que a massa esteja finalizada.

7. Pincele cada bola com a clara de ovo levemente batida, adicionando um pincel. E então nós os batemos em coco ralado. Nós os colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Quando já estão todos batidos, damos-lhes uns pincéis suaves com a clara de ovo por cima do coco.

8. Quando o forno já estiver quente a 200º, baixamos a temperatura para 180º e colocamos o tabuleiro na altura média do forno. Cozinharemos os panellets entre 7 e 10 minutos. É importante ficar atento após 7 minutos que já começam a dourar por cima. Remova-os antes que fiquem muito torrados.

9. Acabados de sair do forno, os panellets estão macios, mas quando arrefecem tornam-se firmes. Retire da bandeja quando estiverem frios e sirva na fonte.

10. Eles são mantidos por alguns dias em um recipiente hermético.