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Se você gostou tanto das massas e dos pães, com certeza quer preparar esses deliciosos Panzerotti. No vídeo vocês verão que são como bolinhos feitos com uma massa parecida com a da pizza - no caso, sem fermento, que eu sei que é raro. O normal é fritá-los mas, se quiser eliminar outras calorias, também pode cozer.
Eu os fiz minúsculos, para que possamos servi-los como aperitivo. Claro, você pode fazer grandes, como o que pode ser visto na foto abaixo. Olhe na seção de notas, dou-lhe algumas sugestões.
Es típico da itáliaComo bolo ou pizza. E, como poderia ser diferente, para as crianças é uma iguaria.
Panzerotti, minis e sem fermento
Um prato italiano que podemos adaptar aos nossos gostos e necessidades.
- Ascen Jimenez
- Cozinha: Italiano
- Tipo de receita: lanches
- Calorias: 200
- Porções: 30
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
Para a missa:
- 350 g de farinha de trigo
- 50 g de azeite
- 160 g de água quente
- 2 pitadas de bicarbonato de sódio
- sal
Para o recheio:
- 50g de presunto York
- 100g de queijo de pasta mole ou mussarela
- 1 gema de ovo
- 1 pitada de sal
- Pimenta preta moída
E também:
- Clara de ovo
- Óleo de girassol para fritar
Para a massa restante (opcional)
- 1/2 tomate
- 2 ou 3 azeitonas pretas sem caroço
- Alguns pedaços de mussarela
- Sal e pimenta
Preparação
Colocamos a farinha, o óleo e a maior parte da água quente no copo.
No resto da água dissolvemos o bicarbonato. Colocamos essa mistura no copo e também o sal. Nós programamos 1 minuto, velocidade de pico.
Tiramos a massa do copo e amassamos até formar uma bola. Cobrimos com um pano.
Prosseguimos para preparar o recheio. Sem ter que lavar o copo, colocamos o presunto nele. Nós programamos 5 segundos, velocidade 5. Tiramos e reservamos.
Agora colocamos o queijo e programamos novamente 5 segundos, velocidade 5.
Junte a gema, o sal, a pimenta e o presunto que acabamos de cortar. Nós programamos 10 segundos, curva à esquerda, velocidade 5.
Colocamos nosso recheio em uma tigela.
Descobrimos a massa e dividimos em duas para esticar mais facilmente.
Esticamos uma das porções com um rolo. Quando estiver pronto, cortamos os discos do tamanho que queremos para fazer nosso panzerotti. Os meus são pequenos, mas também podem ser grandes (eles se parecerão com o homem grande visto na foto).
Rechemo-los com a mistura de fiambre e queijo que acabámos de preparar.
Se acabar o recheio e ainda tiver massa, pode fazer tiras ou quadrados esticados e fritar. Outra opção é preenchê-lo com outros ingredientes (consulte a seção Notas)
Pintamos as bordas da massa com a clara do ovo e fechamos como visto no vídeo.
Agora temos duas opções: frite em bastante óleo de girassol ou leve ao forno a 180º por aproximadamente 15-20 minutos. O normal é fritar mas, se quisermos que sejam menos calóricos, o forno pode ser uma boa opção.
Notas
Se não temos muito tempo para fazê-los, é melhor torná-los maiores. Podemos dividir a massa inteira em 5 porções e obter 5 panzerotti. Se você optar por torná-los grandes, aconselho adicionar tomate natural ao recheio. Poucos minutos antes, pique alguns tomates e coloque-os em uma peneira para que percam um pouco de líquido. Coloque esses pedaços de tomate no recheio e terá um panzerotti mais suculento.
Mais informação - Focaccia, Bolinho de batata com parmesão e presunto