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A dourada é uma peixe Gosto muito, apesar de admitir que tem bastante coluna vertebral e para crianças pequenas não o recomendo excessivamente.
Minha mãe adora peixe e apesar de não ser muito compatível com meu pai, você teve que ver a expressão dele quando minha mãe veio carregada da peixaria: "O que aconteceu Maribel, o Manzanares transbordou de novo?" ... bom, mesmo assim, meu a casa sempre teve muito peixe. Até nos restaurantes a minha mãe não perdia a oportunidade de experimentar diferentes receitas para ver como eram preparadas. Nossas férias por alguns anos foram em San Sebastián e lá se preparam o dourada nas costas como em lugar nenhum (e me perdoe o resto dos sites). Minha mãe pedia várias vezes e com muita paciência preparava para mim sem espinhos e me deixava louco !!
Então não poderia ser de outra forma, quando esta receita caiu em minhas mãos, eu me empolguei com ela e começamos a prepará-la, pois parece um peixe muito bom para a nossa Refeições de Natal.
La Guarnição É muito bom, embora eu deva confessar que minhas batatas quebraram um pouco, mas mesmo assim gostamos muito. Você também sabe que depende muito do tipo de batata e principalmente da espessura de parti-la, não ponha muito fina para que não aconteça com você como eu.
O resto das etapas são muito simples, é preparado no varoma e finalmente um toque de forno para dourar. Preparei 2 douradas médias e com entrada ou com entradas que tínhamos para 4 pessoas.
Esta receita é adequada para pessoas intolerante à lactose, ovo e para os celíacos só teríamos que trocar as duas colheres de chá de pão ralado, para pão para celíacos e… adequado para todos.
Como poderia ser de outra forma esta receita é dedicada à minha mãe, que bom hábitos alimentícios instilou em mim.
Dourada com guarnição
Uma receita muito elegante para preparar em ocasiões especiais.
Equivalências com TM21
Olá, gostaria que me esclarecesse algumas dúvidas.
1º Imagino que no início da receita se engane quando diz que adiciona a água e o óleo, pois depois comenta que reservamos o óleo.
2º Imagino que colocamos as batatas no cesto e fazemos junto com o varoma já que tu comenta as batatas reservadas mas em nenhum momento as incorporas na receita.
obrigado por tudo e boas festas
Acho que tem dois momentos para colocar água: no início os primeiros 100 gramas junto com o óleo que é quando as batatas estão cozidas. O segundo momento é no final, quando os 500 gramas finais de água são colocados no copo sem lavar.
Eu entendo que as batatas, quando escorrem para o cesto, ficam lá até que a gente coloque na bandeja que vai ao forno. Espero que isso esclareça suas dúvidas.
Fiz a receita com robalo em vez de dourada e cortei as batatas em rodelas e o resultado é ótimo. Boas festas.
FELIZ NATAL!!! a todos vocês ... e a vocês Silvia, além de parabenizá-los por essas datas, quero agradecer imensamente pelo detalhe que vocês publicaram esta receita simples e requintada, pois sei que neste momento estamos todos muito ocupados e mais aqueles de nós que têm família, o que fiz ontem à noite e foi um sucesso .... Tenha um bom dia na companhia da família !!!!
Desde que vi a receita quis fazer e finalmente foi neste domingo. Eu o fiz com ouro e ele encantou a todos nós. É muito simples, embora na verdade você tenha que ler várias vezes e com atenção, porque as duas quantidades de água também me atrapalharam um pouco. As batatas com o sabor a pimenta são especialmente boas e são mais utilizadas para guarnecer. Também tem de ter cuidado ao passar o peixe e o caldo que está na cartolina no varoma quando o transformamos em pirex para Asse. Encorajo todos vocês a fazerem porque o resultado é muito bom e saboroso. Uma saudação