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El Baba Ganoush o baba ganush Ă© um patĂȘ de berinjela assados, mais um creme para barrar do que um patĂȘ, tĂpico do Cozinha ĂĄrabe, onde o servem de entrada e acompanham com pĂŁo sĂrio ou pĂŁo naan. EstĂĄ muito bem. Nesta receita eu adicionei maçã. Se quiser fazer o original, basta remover esse ingrediente. Mas recomendo que experimente com maçã, a mistura com as beringelas torradas dĂĄ um sabor excelente a esta patĂȘ de vegetais. Podemos acompanhar com torradas ou breadsticks, digite mergulho, molhar. Embora seja tĂŁo bom que um dia vou tentar transformĂĄ-lo em um creme e ver o que acontece.
TambĂ©m carregue Tahina, uma pasta de gergelim que lhe confere um sabor caracterĂstico e que pode encontrar nas secçÔes de gastronomia internacional dos hipermercados e em alguns supermercados. Temos usado em outras receitas, como Muhammara ou hummus, mas se vocĂȘ nĂŁo conseguir encontrar, vocĂȘ pode excluĂ-lo.
PatĂȘ de Beringela (Baba Ganousch)
Baba Ganousch Ă© um patĂȘ de berinjela torrado, tĂpico da culinĂĄria ĂĄrabe. Adicionamos maçã e o resultado Ă© delicioso.
EquivalĂȘncias com TM21
Mais informação - Maomé, Receitas de homus
As beringelas sĂŁo assadas inteiras? e quanto tempo?
Oi Maru. Sim, as beringelas sĂŁo assadas inteiras, prĂ©-aquecidas a 200Âș e demoram cerca de 30/45 minutos a ficarem prontas (depende muito de cada forno). VocĂȘ saberĂĄ quando a pele deles estiver enrugada e eles perderem a forma, permanecerem esmagados. Mas para descascĂĄ-los e fazer o patĂȘ devem estar frios.
OlĂĄ Ana, adoro o seu blog e todos os dias vou ver a receita do dia. Com esse patĂȘ fui fazer a muhammara, que ficou uma delĂcia para nĂłs, mas tenho uma dĂșvida em relação ao assado de pimentĂŁo: fiz como diz a receita sem adicionar ĂĄgua nem nada, Ă© assim que deveria ser feito?
Oi Patricia. Eu amo que vocĂȘ goste, obrigado por nos seguir. A muhammara nĂŁo Ă© boa? Em relação aos pimentĂ”es, vocĂȘ se saiu muito bem, nĂŁo pĂ”e ĂĄgua em cima, porque, com o bĂ©quer colocado, eles cozinham na prĂłpria ĂĄgua (ou umidade) que soltam com o calor. VocĂȘ teve algum problema em fazer assim? Um abraço
OlĂĄ Ana, as beringelas sĂŁo descascadas antes de assarâŠ. E as maçãs estĂŁo assadas? Muito obrigado pela sua receita. SaudaçÔes araceli
Olå Araceli. Nerd. As beringelas são descascadas após a cozedura e uma vez frias. A maçã fica crua e descascada, não assa.
Para assar as beringelas, elas sĂŁo levadas ao forno inteiras, prĂ©-aquecidas a 200Âș e levam cerca de 30/45 minutos para ficarem prontas (depende muito de cada forno). VocĂȘ saberĂĄ quando a pele deles estiver enrugada e eles perderem a forma, permanecerem esmagados. Mas para descascĂĄ-los e fazer o patĂȘ devem estar frios.
Um abraço!
Olå, sou Maribel, uma novata com a Bimby⊠..sigo seu blog e adoro receitas. As deliciosas beringelas e a ideia da grande maçã. OBRIGADA!!!!!!!!!
OlĂĄ Maribel! VocĂȘ gostou? Quanto me alegro!! Bem, vocĂȘ verĂĄ o quĂŁo rĂĄpido vocĂȘ se acostuma com a termomix. Bem-vindo e um grande abraço!
OlĂĄ Ana!! Embora adore beringelas e as tuas receitas, devo dizer que este patĂȘ de beringela nĂŁo me convenceu. Talvez o sabor final nĂŁo seja o que eu esperava, prefiro comĂȘ-los assados ââhehehe, tambĂ©m oxidou logo e tomou uma cor escura, falta de limĂŁo suponho. Bem, Ă© tudo uma questĂŁo de gosto. Em breve tentarei o Muhammara. Obrigada!!
VocĂȘ nĂŁo gostou disso? ooohhhh. Bem, da prĂłxima vez retire a maçã e faça o baba ganoush original, que se vocĂȘ gosta de beringelas, com certeza vai adorar. A muhammara Ă© uma delĂcia, vocĂȘ me diz. Um beijo, Peter. Graças a vocĂȘ!