Penne com molho de couve-flor, cogumelos e feta

Preparação

1. Colocamos bastante água em uma panela para cozinhar o macarrão de acordo com as instruções do fabricante, então avançamos o molho no copo. Se você também quiser cozinhar macarrão usando sua termomix, aqui estão os passos a seguir.

2. IMPORTANTE: Reserve 1/2 copo do caldo de cozimento da massa quando terminar de cozinhar e antes de escorrer. Vamos usá-lo para fazer o molho mais cremoso.

3. Quando a massa fica pronta, escoamos e mantemos quente. Podemos colocar um fiozinho de azeite ou uma noz de manteiga e mexer bem para não endurecer enquanto preparamos o molho.

4. Colocamos no copo o azeite, o alho, o tomilho e a cebola. Também adicionamos o chili, se formos usá-lo. Nós cortamos 5 segundos, velocidade 5 e nós programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidade da colher.

5. Cortamos em fatias finas 1/3 dos cogumelos e reservamos para decorar os pratos no final. Cortamos o resto em quatro pedaços e acrescentamos ao copo.

6. Também cortamos os floretes da couve-flor e colocamos no copo.

7. Adicione os cogumelos e a couve-flor ao copo. Mexemos bem com a espátula para que nenhum resto do preparo anterior fique grudado na base e cozinhe 15 minutos, temperatura 100º, velocidade da colher.

8. Nós esmagamos o molho 10 segundos, velocidade 7.

9. Em uma frigideira larga colocamos o macarrão já cozido, o molho por cima e esquentamos. Aos poucos vamos acrescentando a água de cozimento que reservamos. Estamos mexendo para que se forme um molho cremoso.

10. Vamos adicionar o queijo feta e o sumo de limão, junto com um pouco de sal (cuidado com o queijo feta que já está muito salgado) e a pimenta.

11. Servimos com salsa picada.