Pesto de berinjela

É uma receita muito versátil. E é uma delícia. É feito com berinjela fatiada que você pode cozinhar no varoma ou mesmo no forno (aproveite qualquer outro preparo para cozinhá-los).

Você tem que tentar com macarrão, com arroz branco ou mesmo com Pão queimado. Você ficará surpreso com o quão fácil é e como fica bem com tudo.

Em nosso site, temos a receita do autêntico pesto, o Pesto genovês. Deixo o link caso você não saiba.

Pesto de berinjela

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Com queijo, amêndoas, manjericão e beringela, é utilizado para enriquecer os nossos pratos de massa e arroz. Delicioso servido em uma simples fatia de torrada.

• Ascen Jimenez

• Cozinha: Italiano
• Tipo de receita: legumes
• Calorias: 90
• Porções: 8

• Tempo de cozimento: 10M
• Tempo total: 10M

Ingredientes

• 50 g de queijo parmesão
• 30 g de amêndoas cruas com pele
• 130 g de berinjela cozida ou assada
• 5 g de manjericão fresco
• 20 g de azeite de oliva extra virgem e um pouco mais
• Pimenta moída

Preparação

1. Colocamos o queijo e as amêndoas no copo. Nós moemos em velocidade progressiva 5-10.

2. Adicione o manjericão e a berinjela. Nós programamos 6 segundos, velocidade 5.

3. Baixamos com a espátula o que resta nas paredes. Adicione o azeite e um pouco de pimenta (opcional) e programe 10 segundos, velocidade 5.

4. Colocamos nosso pesto em uma jarra e jogamos azeite na superfície.

Notas

Guarde na geladeira.

Mais informação - Macarrão e pesto