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Esses pimentões recheados são uma delícia. A sua textura e recheio farão com que a combinação de sabores agrade a todos os membros da família.
São ingredientes simples onde usaremos pimento piquillo para rechear, patê de salmão e carne de mexilhão. Um creme bechamel será feito com alguns passos simples onde integraremos a maioria dos ingredientes.
O toque final é o seu molho de natas, onde lhe daremos uma cor característica com um pouco de pimenta e molho de tomate. Os passos e como fazê-lo estão detalhados abaixo.
Pimentos recheados com patê de salmão com mexilhões
Uma receita tradicional mas com outros tipos de ingredientes que lhe conferem uma combinação perfeita. Seu recheio é feito com creme bechamel e patê de salmão e carne de mexilhão. Uma verdadeira delícia.
- Alicia tomero
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: iniciantes
- Calorias: 418
- Porções: 6
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 25 unidades de pimento piquillo inteiro, cozido e enlatado
- 300 g de carne de mexilhão
- 250 g de patê de salmão
- 1 colher de sopa de molho de tomate caseiro
- 450 ml de leite integral
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 cebola pequena
- 500 ml de creme para cozinhar
- 365 ml de azeite
- sal
- Noz-moscada (opcional)
- Um pequeno prato de farinha de trigo
- 1 huevo
Preparação
Começamos por fazer o molho bechamel. Limpe e corte a cebola ao meio. Corte em juliana bem fininha e frite em uma frigideira funda com 40 ml de azeite.
Corte a carne do mexilhão em pedaços bem pequenos. Quando a cebola começar a dourar, adicione as 4 colheres de farinha e mexa. Deixe cozinhar por 1 minuto e acrescente metade do leite e mexa bem.
Sem parar de misturar, adicione a outra metade do leite e misture novamente para que os grumos sejam removidos e o creme bechamel fique formalizado. Adicionamos sal a nosso gosto e uma pitada de noz-moscada (opcional). Continuamos mexendo até engrossar.
Adicione o patê de salmão e continue mexendo para engrossar. Quando estiver incorporado, adicione a carne do mexilhão e deixe cozinhar por mais um minuto, mexendo sempre. Retire e deixe esfriar para que o bechamel coalhe.
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Escorra os pimentões para retirar a água. Em uma frigideira larga e funda, despeje o restante do azeite e aqueça.
Corte a outra metade da cebola em pedaços pequenos e coloque na frigideira. Quando estiver refogado, adicione dois pimentões piquillo picados, deixe fritar por um minuto e adicione os 500 ml de creme de leite. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione uma colher de sopa de tomate ao molho, mexa bem e cozinhe por mais um minuto. Depois de pronto, reserve, deixe esfriar e com a ajuda de um mixer vamos moer para fazer um molho bem fino e sem grumos.
Quando o bechamel estiver coagulado, vamos pegá-lo com uma colher pequena e encher os pimentões.
Prepare uma frigideira com 300 ml de azeite para fritar os pimentões. Preparamos também o pratinho de farinha de trigo e outro pratinho com ovo batido com uma colher de água.
Passe os pimentões pela farinha de trigo e depois pelo ovo batido. Colocamos na panela com o óleo quente e fritamos. Deixamos dourar dos dois lados e tiramos em um prato com papel absorvente.
Preparamos a frigideira larga com o molho de creme. Vamos adicionar as pimentas que fizemos. Quando tivermos todos os pimentões no molho, deixaremos cozinhar por alguns minutos e reserve. Se notarmos que o molho está muito espesso, podemos adicionar um pouco de leite para torná-lo mais leve. Mexa bem e cozinhe. Quando terminarem, servimos bem quentinhos.
Olá, gostaria de saber se a carne do mexilhão é de mexilhões cozidos naturais ou se são enlatados. Obrigada.
Os mexilhões são naturais, na zona congelada costumam vender o que é apenas a carne do mexilhão. Se não, compre mexilhões naturais e retire as cascas. 😉