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Cuscuz de cordeiro real

Minutos 45Pessoas 4Calorias 450
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Por Irene Arcas.

Cuscuz de cordeiro

Após o sucesso de Cuscuz de frango marroquino, e como muitos de vocês nos perguntaram, aqui está outra receita para cuscuz com cordeiro e vegetais.

É tão confortável de fazer quanto o frango, mas seu sabor é mais intenso para o cordeiro. Além disso, neste caso, o molho terá vegetais como cenoura e abobrinha, e também o acompanharemos com grão de bico cozido.

É um prato muito completo e pode ser servido como prato único. E agora, de qual você mais gosta? A galinha ou o cordeiro?

Cuscuz de cordeiro real

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  • Irene Arcas.
  • Calorias: 450
  • Porções: 4
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para o molho de cordeiro:

  • 1 perna de leitão (cerca de 600 gr aprox) picado
  • 200 gramas de cebola cortada em segmentos
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de coentro (sementes de coentro)
  • 1 colher de chá de polpa de chouriço
  • 1 caiena
  • 2 dentes de alho
  • 60 gramas de azeite
  • 1 colher de caldo de galinha Knorr (ou 1 comprimido de avecrem)
  • 70 gramas de tâmaras cortadas em pedaços (você pode substituí-las por ameixas, se preferir)
  • 200 gramas de vinho branco
  • 1 cenoura, descascada e cortada
  • 1/2 abobrinha cortada em cubos com a pele
  • 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
  • 100 gr de grão de bico já cozido
  • algumas folhas de hortelã fresca picadas (opcional, para enfeitar)

Para o cuscuz:

  • 1 tigela grande de cuscuz não pré-cozido (sêmola de trigo - eu pessoalmente gosto a que mais gosto é aquela que se faz em Casablanca e se vende em Alcampo. A marca é Tria-).
  • 1 tigela grande de água quente
  • 50 gr de azeite virgem extra
  • 1 colher grande de ras-al-hanout (especiarias para cuscuz)
  • 1 colher grande de cominho
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 colher rasa de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela
  • uma pitada de pimenta

Preparação

  1. Colocamos o cordeiro e 100 g de cebola fatiada em uma tigela e reservamos.

  2. Deite no copo o cominho, o coentro, a polpa de chouriço, a pimenta caiena, o alho, 30 g de azeite e uma colher de caldo de galinha. Nós programamos 20 segundos, velocidade 7. Acrescentamos esta preparação ao borrego reservado, mexemos bem e deixamos repousar, mexendo de vez em quando.

  3. Sem lavar o copo, adicione os 70 gramas de cebola e os 30 gramas restantes de óleo e programe 4 segundos, velocidade 4.

  4. Nós adicionamos as datas e o programa 5 minutos, 100º, velocidade 1.

  5. Adicione o borrego com todos os ingredientes da marinada, a cenoura e a abobrinha e programe 15 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade da colher.

  6. Derramamos o vinho pelo bico e programamos 10 minutos, Vamora, vire à esquerda, velocidade da colher.

  7. Acrescentamos o grão de bico e as azeitonas. Nós programamos 5 minutos, Vamora, curva à esquerda, velocidade da colher.

  8. Eu gosto de fazer em uma panela de barro, mas você pode usar uma frigideira grande ou uma panela grande. O importante é que tenha uma base ampla.

  9. Colocamos o óleo e aquecemos muito. Desligamos o fogo e adicionamos todas as especiarias e sal. Mexemos bem para que não queimem e juntamos o cuscuz. Mexemos muito bem novamente para que todos os grãos de sêmola fiquem impregnados. Acrescentamos a água quente e mexemos novamente. Cobrimos e deixamos repousar 5 minutos (sempre com o fogo apagado). Agitamos 2 vezes a cada 5 minutos.

  10. Gosto de mexer com um garfo porque assim o feijão fica mais solto.

  11. Pronto para apresentá-lo juntos. Você pode polvilhar com folhas de hortelã frescas picadas.

Equivalências com TM21

Equivalências de Thermomix

Mais informação - Cuscuz de frango marroquino


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  1.   Esther dito
    atrás Anos 8

    Incrivelmente delicioso!

    Respondendo a Ester