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Para estes dias de Páscoa a melhor ideia é fazer estes deliciosos bolinhos fritos e profiteroles. Com a mesma massa podemos fazer as duas receitas e não será necessário usar fermento. Serão recheados com um delicioso creme de trufas e muito fáceis de fazer com a nossa Thermomix
Se preferir fazer profiteroles tem a técnica preparada para os poder fazer, se pelo contrário quiser fazer bolinhos tem outra opção. No entanto, a proporção da massa inteira é projetada para que você possa fazer metade de profiteroles e a outra metade de bolinhos fritos.
Os buñuelos são típicos da Páscoa, mas a sua origem remonta à cozinha mediterrânea há muitos anos. Os profiteroles são outra receita antiga que se faz com a conhecida massa de choux, sua origem não é conhecida, mas acredita-se que tenha sido idealizado pela culinária francesa.
Profiteroles e bolinhos com creme trufado
Uma receita que serve para fazer duas deliciosas sobremesas, profiteroles e bolinhos fritos, dois doces ideais para fazer juntos e rechear com creme de trufas.
- Alicia tomero
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: sobremesa
- Calorias: 350
- Porções: 6-8
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
Profiteroles e bolinhos fritos
- 300 ml de água
- 150 g de farinha de trigo
- 100 manteiga g
- Ovos 4
- 50g de açúcar
- óleo de girassol para fritar
- açúcar de confeiteiro para decorar os bolinhos
- calda de chocolate para decorar os profiteroles
Creme trufado
- 500 ml de creme de leite frio
- 100g de açúcar
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
Preparação
Primeiro preparamos o creme trufado. No nosso copo colocamos a borboleta, juntamos o creme e batemos 50 segundos a 1 minuto na velocidade 3,5. O tempo de batimento é indicativo, pode ser que com 50 segundos seja batido ou precise de um pouco mais de tempo. É importante não exagerar porque o creme pode virar manteiga.
Colocamos o creme em uma tigela e adicionamos os 50 g de açúcar e as três colheres de sopa de cacau em pó. Misturamos bem à mão. Refrigeramos o creme trufado e lavamos o copo.
Preparamos a massa para os bolinhos fritos e profiteroles. Colocamos os 300 ml de água e os 100 g de manteiga no nosso copo. Vamos agendar durante 3 minutos a 110 ° na velocidade 1. Adicionamos 15o g de farinha de trigo e programamos novamente 40 segundos na velocidade 3.
Para fazer essa massa de choux, você tem que adicionar os quatro ovos um a um e bater cada ovo que adicionarmos. Colocamos um ovo e programamos durante 40 segundos na velocidade 3. Nós lançamos o segundo e reprogramamos 40 segundos na velocidade 3. Fazemos o mesmo até colocar os 4 ovos.
Aquecemos o forno a 180 °. Preparamos um saco pasteleiro com bico largo e cacheado e colocamos metade da massa dentro da manga. Em uma bandeja que pode ir ao forno colocamos um papel manteiga e adicionamos globs em forma de profiteroles com a manga. Colocamos no forno e deixamos cozinhar até dourar.
Para fazer os bolinhos, preparamos uma frigideira para aquecer o óleo de girassol. Com o óleo quente, acrescentamos porções da massa e fritamos até dourar dos dois lados. Colocamos os bolinhos em um prato e eles são separados.
Preparamos outro saco de confeitar com bico largo e encaracolado e acrescentamos o creme de trufas. Quando os profiteroles e os bolinhos fritos estiverem frios, recheie com o creme de leite. Após a fritura, os bolinhos terão murchado, mas quando os rechemos com o creme, estarão redondos. Coloque na geladeira até o consumo.
Isso eu não sei. Mas a receita dos seus pães macios e deliciosos é horrível. Eu gostaria de ter lido os comentários antes. Eles saem como tijolos. Excesso de temperatura que mata o fermento. É mais honesto retificar a receita do que fazer os outros pensarem que estão fazendo algo errado. Aliás, comento isso aqui. Porque na receita por algum motivo estranho não me permite
Olá. Desculpe, não estou tentando convencer ninguém de nada. Fiz uma receita que é comprovada e pressionada por muita gente, não percebo porque às vezes sai bem e às vezes sai mal. Peço desculpas.