pudim de abacaxi cremoso

Preparação

1. No nosso copo Thermomix colocamos as 5 rodelas de ananás e esmagamos. nós programamos 10 segundos na velocidade 4,5.

2. No nosso copo Thermomix juntamos os 400 g de leite condensado, 6 ovos, 400 ml de leite evaporado, 200 ml de leite entrera e as 2 colheres de chá de essência de baunilha. Nós mixamos, programando durante 30 segundos na velocidade 4.

3. Colocamos o açúcar em uma panela com 100 ml de água. Retire e deixe no fogo até dourar. Podemos retirar de vez em quando até formar o caramelo. Tem que ter um tom escuro e dourado.

4. Prepare uma forma retangular tipo bolo de ameixa. Banhamo-lo com o caramelo que fizemos na frigideira (jogamos à pressa porque solidifica rapidamente). Se você optou por comprar caramelo líquido, adicione uma camada dura do caramelo.

5. Estamos procurando outro molde maior, o normal seria uma bandeja com fundo. Vamos colocar o pudim em banho-maria, então vamos enchê-lo de água para submergir.

6. Encha o molde com a mistura de pudim que preparamos. Nós o submergimos na água. Desde que a água chegue à metade da forma de pudim é o suficiente.

7. Colocamos o pudim no forno com aquecimento para cima e para baixo a 180°. Colocamos no meio do forno. Deixamos cerca de 1 hora ou um pouco mais, tem que coalhar e para verificar vamos inserir uma agulha que terá que sair limpa.

8. Se durante o cozimento observarmos que a superfície está dourando muito, podemos cobrir com papel alumínio. Não se preocupe se a bala estiver lá, quando assa e esfria ela fica líquida. Depois de pronto, deixe descansar na geladeira por algumas horas. Depois desenformamos, decoramos com pedaços de 1 rodela de abacaxi e servimos frios.