Ragu de carne à bolonhesa

Hoje é a receita básica italiana: ragu de carne. É diferente do molho à bolonhesa que aparece no livro espanhol Essential e encorajo-vos a experimentá-lo porque não vos desiludirá.

E é que na Itália eu não sei de outra coisa, mas as massas e seus acompanhamentos eles entendem muito. O que apresento a vocês neste momento pode servir para enriquecer qualquer macarrão (recomendado para tagliatelle, rigatoni e fettuccine) ou para preparar uma deliciosa lasanha como fiz desta vez.

Se você optar pelo lasanha não hesite em cobri-lo com bechamel (nesta outra receita você verá como fazer).

Ragu de carne à bolonhesa

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Você aprenderá a fazer ragu de carne como ele é cozido na Itália. Em uma hora estará pronta e com pouco esforço, nossa Thermomix faz quase tudo!

• Ascen Jimenez

• Tipo de receita: carne
• Calorias: 275
• Porções: 4

• Tempo de cozimento: 1H
• Tempo total: 1H

Ingredientes

• 80 g de aipo cortado em pedaços
• 1 cenoura cortada em três pedaços
• 1 cebola, cortada em quatro
• Algumas folhas de manjericão
• 50 g de azeite de oliva extra virgem
• 200 g de carne picada
• 200 g de carne de porco picada
• 70 g de vinho branco
• 70 g de água quente
• 350 g de tomate esmagado
• Folha de louro 1
• sal
• Noz-moscada

Preparação

1. Colocamos no copo o aipo, a cenoura, a cebola e o manjericão. Nós esmagamos durante 5 segundos na velocidade 7.

2. Acrescentamos o azeite e a carne. Nós programamos 10 minutos, temperatura varoma, sentido anti-horário, velocidade da colher. Quando falta um minuto, e sem abrir a máquina, colocamos o vinho na garrafa.

3. Agora vamos adicionar o tomate, a água, a folha de louro, a noz-moscada e o sal. Nós programamos 45 minutos, 100º, giro à esquerda e velocidade da colher.

4. E já temos o nosso ragu, pronto para temperar a nossa massa preferida.

Equivalências com TM21

Mais informação - Bechamel

Fonte - Io e il mio Bimby (Vorwerk)