Bolo Borboleta De Abacaxi

Preparação

1. Para o bolo:

   Preparamos seguindo as instruções da receita e, uma vez frio, cortamos em três camadas da mesma espessura.

2. Para molhar o bolo:

   Colocamos o suco de abacaxi e o açúcar no copo e programamos 7 minutos, temperatura 100º e velocidade 2.

   Se quisermos colocar conhaque ou cachaça, agora é a hora. Nós nos misturamos durante 10 segundos, velocidade 3. Nós removemos e deixamos esfriar.

3. Para o recheio:

   Molhemos as folhas de gelatina seguindo as instruções do fabricante.

4. Coloque as fatias de abacaxi escorridas no copo e amasse por 20 segundos, velocidade progressiva 5-7-10 ou até purê. Nós retiramos e reservamos.

5. Sem lavar o copo, adicione 100 g de natas e programe 2 minutos, temperatura 90º e velocidade 2.

   Adicione a gelatina bem drenada e misture para 30 segundos, na velocidade 3.

   Adicione o purê de abacaxi e misture para 30 segundos, na velocidade 3. Nós reservamos e deixamos esfriar.

6. No copo limpo e seco, colocamos a borboleta nas lâminas e adicionamos o resto do creme (300 g) junto com o açúcar e montamos no velocidade 3 1/2, sem tempo, ficar atento e olhar pela boca para que não passe e vire manteiga.

7. Combinamos o creme com o puré de ananás frio e misturamos com movimentos envolventes. Nós reservamos na geladeira.

8. Para cobertura:

   No copo limpo colocamos a borboleta nas lâminas e montamos o creme, com o açúcar e o cream cheese para velocidade 3 1/2 sem tempo, olhando pela boca para que não passe.

9. Nós montamos o bolo:

   Na bandeja em que vamos servir o bolo colocamos alguns pedaços de papel alumínio para não manchar. Colocamos a base do bolo e espalhamos com calda com um pincel ou colher, colocamos uma camada de creme de abacaxi, colocamos a segunda camada do bolo, espalhamos com calda, adicionamos outra camada de creme de abacaxi e antes de colocar a última camada de pão de ló, previamente espalhou-se com calda.

   Cobrimos o bolo com o chantilly, espalhando muito bem com uma espátula para que fique o mais liso possível.

   Se sobra chantilly, colocamos em um saco de confeitar e decoramos a borda do bolo para cobrir as pequenas imperfeições que ficaram e aproveitar o creme.

10. Para decoração:

    Secamos as três rodelas de abacaxi e cortamos em pedaços de cerca de 3 cm. cada um. Fazemos alguns pequenos cortes triangulares nas bordas externas e já temos as asas. Cortamos os morangos em pequenos segmentos, descascamos o limão e cortamos a casca em tiras finas.

11. Colocamos duas asas de borboleta juntas, no meio colocamos um segmento de morango e duas tiras de limão como antenas. É assim que fazemos o resto das borboletas e as colocamos no bolo.

12. Em volta das borboletas, salpicamos macarrão colorido.

13. Coloquei, na lateral do bolo, fatias de morangos entre as tiras de chantilly.