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Em casa somos muito caldos. Acho que é de família já que minha avó Juliana sempre fazia caldos gostosos com ela. ossos, vegetais e "gallineja", como ela disse.
A verdade é que quando está frio um caldo assim é sempre bom. Minhas filhas gostam muito, elas ficariam felizes se houvesse sopa todas as noites e tenho o prazer de dar-lhes uma Caldo caseiro feito com ingredientes naturais e sem conservantes ou corantes.
É muito simples de fazer, só precisamos de um preparação de guisado vendido em bandejas no supermercado. Eles trazem várias peças para fazer caldo, como espinha de porco, ponta de presunto curado, barriga de porco ibérica, mão de porco, às vezes trazem até coxa de frango ou alguma outra peça. Também adiciono um quarto de frango, mais um pouco de aipo e uma cebola.
Colocamos tudo isso na cesta e enchemos o copo com água. Em uma hora de cozimento temos três litros caldo. É importante, antes de fazer o caldo, ter o preparo do guisado em água para dessalinizar para que não fique muito salgado depois do caldo.
Os três litros de caldo são feitos duas vezes no copo. Na primeira vez que fiz isso, quando experimentei o primeiro caldo, ficou um pouco “picado” de sal e acrescentei um copo d'água para reduzir para minhas filhas, sem perceber que o segundo caldo sai mais brando e por isso a gente tem que coloque os dois juntos para atingir o ponto ideal.
Es muito prático para congelar este caldo. Então, quando você quiser usá-lo para fazer sopas ou outras receitas, basta descongelar e pronto a usar.
Se você quiser desengordurar faça-o com uma colher quando estiver frio.
Mais informação - As melhores sopas para um dia chuvoso
Fonte - Receita modificada e adaptada para Thermomix® do blog Vitónica
Adapte esta receita ao seu modelo Thermomix®
olá xicas, costumo fazer esta receita mas na minha panela rápida e sempre coloco um par de batatas inteiras e cenouras, a minha pergunta é se você poderia colocar na termomixa porque acho que não poderia colocá-la na cesta, obrigado garotas bonitas.
Rakel na cesta é impossível porque tudo é tão apertado que não há espaço. E embaixo da cesta quase não há espaço para colocá-la e também se desfariam completamente.
Olá Elena e Silvia, esta receita está pronta para mim amanhã, e já faz um tempo que não escrevo vejo vocês todos os dias, hoje vou no aniversário do meu sogro e levo para ele o bolo de chocolate e café com profiteroles e chocolates de avelã, é uma surpresa. Mas se você gostar, eu te conto, haaaaa também fiz mais receitas que são todas muuuito boas ... BOLO DE CHOCOLATE E BOLINHAS, CANAIS DE CARNE E PATÉ e muitos mais, continue assim isso mesmo porque você é ótimo e escreve um livro de receitas Seria muito bom porque eu já pedi… UMA SAUDAÇÃO E BEIJOS PARA TODOS… de tomelloso …………….
Olá Mari Carmen, experimente o caldo de que você com certeza vai gostar.
Espero que o bolo de aniversário do seu sogro triunfe.
Uma saudação
olá, você colocou receitas tão boas, eu uso um pouco mas agora estou começando, mesmo assim eu gosto mais de receitas de pastelaria um beijo marisa
Marisa, acho que tens razão, todos gostamos mais de receitas de pastelaria mas infelizmente não podemos comer só doce e graças a Deus, senão a operação do biquíni estragaria.
Prove o caldo, é bem simples e está tão gostoso !!
Uma saudação
Olá Recentemente te encontrei e gostei das receitas que você propõe, mas com esse caldo eu tenho uma dúvida, o que quer dizer com o preparo, linguiça, ossos salgados
,obrigado
Cruz, é uma bandeja de ossos para preparar caldos como espinha de porco, ponta de presunto curado, barriga de porco ibérica, mão de porco, às vezes até trazem um pouco de frango tipo coxa de frango ... Algumas bandejas são muito grandes e dá para duas vezes a quantidade de coisas que ele traz.
Olá meninas, estou encantada com suas receitas, isso é muito simples, então vocês têm que experimentar quando se livrarem de uma dúvida que eu tenho, qual é o preparo da panela? Você está se referindo ao preparo cozido? Obrigado.
Conchi, são umas bandejas que se vendem em supermercados (mercadona, Ahorramás, hipercor, Carrefour ...) e costumam ter ossos para preparar caldos como espinha de porco, ponta de presunto curado, barriga de porco ibérica, mão de porco, às vezes até trazem algum. frango como uma coxa de frango ... Algumas bandejas são muito grandes e darão o dobro de coisas que trazem. Em seguida, divido em dois e congelo uma parte dos ossos para fazer o caldo outra vez.
Muito obrigado Silvia está satisfeita com a rapidez com que resolveu as dúvidas que temos.
Eu faço isso com frequência e é muito bom.
Beijos
A verdade é que é um prazer tomar um caldo caseiro e tão simples de preparar.
Eu amo caldos, vou experimentar este aqui no
um abraço *******
Você certamente vai gostar. É muito rico com um toque de caldo de cidade que faz você se apaixonar.
Olá de novo, dou sempre o palito para não variar, desculpa, mas não sei o que queres dizer com preparo de guisado, o que é porco salgado?
Cali são ossos para preparar caldos como espinha de porco, ponta de presunto curado, ventre de porco ibérico, mão de porco, às vezes até trazem um pouco de frango tipo coxa de frango ... Algumas bandejas são muito grandes e dão o dobro da quantidade de coisas que ele traz.
Experimente, é muito bom!
Onde encontro lebadura química?
Em qualquer supermercado, o fermento químico é o ingrediente principal de toda a vida que vem em sachês.
Olá, muito bem, já que te conheço, encorajo-te a fazer mais coisas com a minha thermo, do exo hoje e preparo tomate caseiro e uns lombinhos de bacalhau, contarei como ficou, saudações e continuem a fazê-lo lindos beijos
Obrigado Ainhoa por nos seguir, fico feliz que você seja incentivado a dar mais uso à sua termomixa com nossas receitas. Uma saudação
os utensílios de cozinha ... lindos ...
Obrigada, Montse, a verdade é que eu tenho uma queda por ela há muitos anos.
você tem uma receita para coscus? Obrigada
Não fiz esta receita mas vou consultar a Elena que me parece que a tem.
Olá Silvia, os chocolates saíram da morte, não sobrou nenhum, mas o bolo de chocolate e café com profiteroles, quase tudo correu bem menos a segunda camada quando tirei o molde, estava tudo espalhado, não sei porque, para os 19 a gente tem outra refeição Na minha casa, eu sempre tenho isso pra ter cozinha, pra ter a sobremesa que eu preparo pra eles, me falam que aquele com os 3 chocolates, eu sei que é muito bom mas eu pego cansei de fazer isso, é que me pedem para as crianças, não sei que vou passarinho de qual você vai gostar ... bem, digo adeus um pouco desanimado ... UMA SAUDAÇÃO E OBRIGADO POR TUDO ...
Cheguei à sua página por acaso, acho superinteressante, todo dia eu olho pra ver coisas novas, esses dias estou meio envolvida, mas assim que posso começo com uma receita, principalmente sou apaixonada por pastelaria , Eu vou te contar sobre isso.
Obrigado por tudo, uma saudação da Ana.
Bem-vinda Ana, fico feliz que tenha gostado do nosso blog e quando se atrever com uma receita vai nos contar como.
Uma saudação
Olá meninas lindas, uso também a panela rápida para os caldos, vou experimentar na térmica, tudo é para colocar, bsos.
Costumava afinar sempre a minha panela, mas como cozinho apenas com a minha termomix, tive que experimentar e agora adoro assim. Uma saudação
Há muito tempo tentei fazer caldo na termomixa, e a verdade não era ruim, mas sabe que às vezes esquece algumas receitas ou para de fazer. Foi bom para mim lembrar, de qualquer forma, que a receita que anotei é diferente, então vou experimentar a sua. Um beijinho
Você vai nos contar como fica o caldo, espero que goste. Uma saudação
Eu também costumo fazer caldo e congelar. Minha filha de 4 anos também gosta de fideitos, estrelas ou cartinhas à noite e eu prefiro descongelar o caldo que eu fiz do que adicionar os que você vende que nem sei o que tem.
Na termomixa tudo que eu colocava não cabia, por isso faço na onda expressa
Obrigado pela receita
As minhas meninas também adoram a sopa com letras e se dedicam a procurar as letras dos seus nomes, é muito engraçado vê-las saboreando a sopa.
uma pergunta:
Quando colocamos a água pela 2ª vez, deixamos a mesma do cesto, ou colocamos também a panela nova ???
Com a segunda água, deixamos no cesto o mesmo preparo que tínhamos antes.
Olá:
Eu faço o mesmo, mas em vez de comprar um preparo, coloco uma coxa e uma coxa de frango, osso branco ou tíbia, osso de presunto, 1/2 alho-poró, 1/2 cebola, aipo, 1 alho e um pedaço de vitela e uma ponta de churasita de sal.
Para mim fica ótimo, também faço em 2 partes, mas coloco tudo inteiro de novo, menos o osso de presunto que aproveito e o alho-poró e aipo, mas pela segunda vez não coloco vitela, apenas frango. Acho muito bom e o melhor é que você não precisa ter muito cuidado para fazer funcionar sem estar muito focado.
Muito obrigada Lola, pelo seu grande contributo, tenho a certeza que muitos de nós vão experimentar a sua sugestão. Uma saudação
Olá Lola, gostaria muito de fazer igual a você, mas não acho que tudo o que você fala cabe na cesta, certo? Como você faz?
Desculpe é a ponta de uma colher de chá
Eu amo seu blog de culinária! Está super completo! Estava te lendo em silêncio, mas agora que me encorajei a criar um blog, irei visitá-lo ainda mais.
Beijos
piluka
Fico feliz, Pilar, que você se sinta encorajada com algo assim, é algo muito gratificante. Nós iremos te visitar.
Uma saudação
Qual é o seu bloqueio?
Olá, estou lendo seu bloco há muito tempo e adoro receitas bem explicadas e fáceis, estou com um probleminha, o bolo genovês não sobe, beija e fico colocando receitas
É a primeira vez que escrevo, mas há vários meses venho fazendo algumas de suas receitas com algum sucesso. Sempre tentei fazer um caldo que saísse com substância, e não tinha conseguido, assim que vi isso fiz e que sucesso, como diziam os meus filhos, tem gosto de caldo de avó! A verdade é que é muito bom. Parabéns e obrigada pelas receitas.
Seus filhos têm toda razão, sempre me lembra o caldo rico das avós, fico feliz que você goste.
Amo o seu blog, consulto-o com frequência e me ajuda muito com as crianças e minha família. O caldo guisado, como dessalinizar o preparo, em uma termomixa ou despejado na água sozinho? Muito obrigado …………… transmitíis fazendo coisas com a termomix …………
Despeje o preparado na água em uma tigela grande e quando terminar, retire a água e coloque na cesta para fazer o caldo.
Olá Silvia, sou um pequeno povoado da província de Huelva por aqui, a panela já recebeu vários nomes: panela, panela, panela, guisado, frango e caldo de galinha etc ... e todos eles têm grão de bico. Na sua receita não os li, vejo que talvez tenha outra forma de fazer um caldo de guisado. Você sabe que por aqui fazer beicinho é um acontecimento sempre, que se espera um parente que sai, alguém que adoece, depois de uma farra, na romaria DEL ROCIO é junto com o rebujito »vinho e sevenup» o que mais eu sei aqui enfim, é a receita que está sempre presente em cada casa. Se você incluir pelo menos 1 ou 2 punhados de grão de bico na sua receita e realçar o sabor de todos os ingredientes, digo, porque não sei a quantidade, por exemplo em casa faço panelas grandes, meu filho está fora e quando ele vem eu faço isso tirar suas fitas. Você vai me dizer.
uma saudação
Imaculada, que emoção me veio ao ver o seu comentário de ir para o Rocio, que não o conheço, estou com vontade mesmo e já que você diz um caldo assim, cante para qualquer um. Acho uma ótima ideia adicionar grão-de-bico. Vamos ver se tento da próxima vez. Uma saudação
Você vai me dizer. Mas mesmo que ponha uma pequena quantidade, melhor fresco do que já embalado, coloco de molho na noite anterior se for para consumir de manhã, senão o contrário, costumo colocar 1K, aí depois congelo em saquinhos, então eu sempre tenho.
Você sabe que eu tenho EL ROCIO aos 30 ′ e nós não vamos, mas se você vier por esses lugares aqui você tem sua casa para o que é oferecido. uma saudação
Vou testar a receita assim e contarei para vocês. Muito obrigado pela oferta, se algum dia eu for ao Rocio me lembrarei de você. Uma saudação
hola¡¡,no puedo encajar bien el cubilete,no me cabe muy bien todas las cosas en el cestillo¿es esto la causa que se me salga el agua cuando está en ebullicion??..ahora he sacado un ingrediente,el cubilete encaja y el agua sigue saliendo a borbotones por el cubilete.la cantidad de agua que le puse es la que viene en la receta ¿esto es normal?..es el primer puchero k hago en mi vida,novatilla de verdad..je je¡ ..um beijo
Se Silvia é verdade que às vezes demora um pouco para colocar todos os ingredientes, você tem que espremê-los um pouco. Mesmo assim a água sai um pouco quando está fervendo, acrescente um pouco menos se manchar muito. Ou retire o cálice e coloque o cesto por cima para não manchar muito.
Oi, foi o que fiz no final, tirei o copinho e da próxima vez vou comprar um material menor. Dividi tudo em duas partes, porque além da coxa, peito, também tinha um pedaço de jarrete, como eu não confiava que a carne estava totalmente cozida, passei então na panela de pressão por uns 15 min .. Bom o resultado foi magnífico! Achei o caldo da minha mãe me pareceu! Ela até me disse que era muito bom .Você não sabe como fiquei feliz, Meu primeiro guisado! Muito obrigado Silvia, sério, graças a este blog estou aproveitando ao máximo a garrafa térmica, já fiz bolo de carne, duas vezes saem gostosos e meu anão adora, cogumelos ao molho, moouse de chocolate, lentilhas com chouriço e arroz com linguiça ... Estou cozinhando agora o que nunca fiz, obrigado de novo, beijos.
Fico muito feliz que você esteja tão feliz levando esse rendimento para sua termomixa, a verdade é que é um prazer cozinhar assim e ver os bons resultados.
Uma saudação
Adorei esse guisado, amassei um punhado de grão de bico antes de adicionar a água e na cesta coloquei um pedaço de presunto, bacon, um pedaço de vitela e uma coxa de frango, além de pedaços de batata, cenoura e um pedaço de aipo Além do sal, ficou ótimo e meus filhos adoraram. Um beijo, estou encantada com este blog.
Estou feliz que você gostou !!
Estou fazendo o caldo só com o cheiro, vai ficar ótimo como todas as suas receitas, só precisamos que você coloque um cardápio pra gente todos os dias. Não é pedir muito né »»
Olá, você vai ver, eu costumo fazer um pote no pote expresso. Tenho a termomixa mas para isso prefiro o pote. E vou te contar como faço e a diversão que tiro do pote. Eu coloco todos os ingredientes normais e as batatas e cenouras coloco inteiras Quando pronto tiro a batata e a cenoura e coloco em uma peneira, quando está frio o bico aos cubinhos e faço uma salada russa para o jantar então já almoço e jantar com a mesma comida, e se eu tiver sobras pringá la pico e faço bolo de carne goodiiiiisimas !!!!!! E eu já tenho almoço, jantar e outra refeição para outro dia. Espero ter dado ideias para vocês. O que é "muito" ruim?
Nunca tinha feito caldo com a minha termomixa, e saí do cinema, bem caseiro, só acrescentei um pouco de açafrão, porque gosto de dar um pouco de cor, mas ficou bom, muito bom. Obrigado por compartilhar suas receitas.
Olá Silvia, estava lendo a receita de caldo de guisado com frango e o que você fala sobre colocar o guisado para dessalinizar me chamou a atenção, minha dúvida é que tipo de guisado você compra para dessalinizar? Já conheço o conteúdo da bandeja de preparo do pote, pois você já explicou várias vezes nos comentários, mas por que tem que dessalinizar? Será que talvez sejam do tipo que são ossos brancos que parecem estar cobertos de sal? Porque eu compro ossos que são cobertos de sal mas a bandeja só tem ossos e nada mais, são ossos de porco e quando eu faço caldo eu uso alguns deles. Estou muito interessado em fazer este caldo, mas estou muito intrigado com a dessalinização. Milhares de agradecimentos pela sua página, hoje é a primeira vez que a visito e acho que é fantástica. Beijos.
Na verdade, Vicen, as peças vêm salgadas para que sejam preservadas por mais tempo. Por isso é importante dessalinizá-los bem antes de cozinhá-los, pois caso contrário todo o caldo ficaria excessivamente salgado. De qualquer forma, se você quiser prepará-lo com ingredientes frescos (que não sejam salgados) é uma excelente opção, ainda assim será uma delícia. Obrigado por nos escrever!