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Fazer Croquetes cozidos É uma forma de aproveitar o que sobrou de cozido madrilenho. E, para dizer a verdade, é uma receita fantástica ainda mais se, como eu, gosta de preparar esta receita em casa.
Esta é uma receita para alucro Isso é feito com o que sobra e aqui cada um joga o que tem, às vezes sobra mais carne do que frango ou vice-versa. Eles são sempre bons.
Você também pode congele-os para ter uma reserva. São muito bons principalmente para quando há convidados porque são deliciosos como aperitivo. São também uma boa opção para quando não temos o jantar pronto já que com uma boa salada com certeza não sobra nada nos pratos.
Croquetes cozidos
Uma receita fantástica para aproveitar bem todas as sobras.
Mais informação - Cozido madrilenho
Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix
Eles são muito bons, me perco com as cocretas, eu amo eles
EU FAÇO ASSIM MAS NA HORA DE FRITÁ-LOS, GOSTARIA QUE VOCÊ ME DAR ALGUMA TRUQUE PARA QUE NÃO ACONTECE COMIGO.
Saudações e OBRIGADO.
Olá Ana María, também os faço fritos na frigideira e a verdade é que não se desfazem. Senão sigo a receita à risca, reinicio, frito e ficam deliciosos. Uma saudação.
O óleo tem que estar muito quente e não se deve colocar muita quantidade de fritura de cada vez, boa sorte.
Queria fazer a receita dos croquetes cozidos, tenho uma dúvida, entendo que os 250 G de carne cozida (frango-morcela e presunto) devem ser fritos e feitos antes, certo? ou diretamente cru e seguir a receita ??
muito obrigado
Olá Pilar, aproveito a carne do guisado que sobra depois de comer o guisado. Quer dizer, a carne já está pronta porque eu faço com o guisado, como geralmente faço muito e tenho sobras, com esses restos faço os croquetes. Se não fizer o guisado, terá que fritar a carne. Uma saudação.
Ana María, para que não abram, o óleo deve estar bem quente, e ao despejá-los, vira-se imediatamente, virando continuamente ... não costumam abrir assim. Espero que funcione para você
Olá, você poderia fazer os croquetes salteando a carne com a cebola e depois adicionar a farinha e tudo mais para que a carne ganhe mais sabor? Obrigado
Olá Maria José, podem ser feitos assim e também são deliciosos. Se sim, me diga como você está? Uma saudação.
Olá
Meu problema é que tenho que fazer com farinha celíaca e o bechamel fica como uma pedra em poucos minutos, na verdade sai como um bloco da termomixa. Tentei colocar menos farinha, mais leite, menos tempo, porque em cerca de 5 minutos (a receita diz 7) está pronto. Você pode me dar uma ideia?
Natália, no momento não sei exatamente a medida dos ingredientes, mas minha sobrinha está com granizo e meu cunhado sim, falo com ele e conto uma coisa para vocês daqui a alguns dias.
Uma saudação
Já fiz os croquetes e estão realmente deliciosos, queria perguntar se seriam iguais usando outro recheio como bacalhau, fiambre etc, quero dizer as mesmas quantidades, muito obrigado, e não deixem de nos surpreender com essas receitas magníficas, aliás esta noite preparo as asas de frango com molho mexicano, e meu Deus são para lamber os dedos, goodiiiiiiiiiiiiisimas !!!!!
Olá Cali, você pode fazer com o recheio que quiser, adicionando a mesma quantidade. Minhas filhas gostam muito dos feitos com frango cozido e presunto serrano. Muito obrigado por nos receber. Uma saudação.
Muito obrigada Elena, queria te pedir mais um favor, poderia me dar a receita dos churros? Você já os fez? Acho que sim, ficam bons?
Olá Cali, os churros estão deliciosos. Vamos publicar a receita nestes dias de Natal. Você verá como você gosta deles. Uma saudação.
Olá de novo Elena, queria te perguntar se você sabe fazer pimentas cristalizadas, muito obrigada, saudações.
Olá Cali, eu te dou a receita:
Ingredientes: 400 gr. de pimentão vermelho, 100 gr. de água, 150 gramas de açúcar branco, 50 gramas. açúcar mascavo e 50 gramas de vinagre.
Preparação: Coloque os pimentos no copo e pique 6 segundos a vel. 4, abaixe com a espátula o que sobrou nas paredes, acrescente a água, o açúcar e o vinagre e programe 30 minutos temp. varoma vel. 1, colocando o cesto no lugar do copo. Retire e guarde o frasco de vidro.
Olá meninas, não sei o que fiz de errado, segui a receita ao pé da letra e a massa está tão líquida que não consigo fazer os croquetes! Não é muito leite por tão pouca carne?
Uma saudação
Olá Maria, revi a receita e as quantidades estão boas, corrigi que coloquei os tempos e a temp. em abreviaturas e verifiquei que a ordem está correta. Já aconteceu de eu ter transcrito incorretamente, ou seja, você sempre tem que colocar primeiro o tempo, depois a temperatura e por último a velocidade. Se colocar a temperatura após a velocidade, você não toma e por isso pode ter líquido. É uma opção, então pode ter sido líquido. Espero que, se você fizer de novo, você se encaixe bem. Uma saudação.
Comigo acontece o mesmo!!!! Eu tentei duas vezes e nada !! a massa não coalha o suficiente para poder amassá-los !!! que ocorre?
Oi Jéssica, é importante colocar primeiro o tempo, depois o temporário. e finalmente o vel. Se não ficar assim, não demora. e não coalha. Pode ser isso?
Olá, linda, hoje fiz a massa para os croquetes como está a receita, embora tenha acrescentado presunto mas queria perguntar se salteio a carne com a cebola. Tenho que virar para a esquerda ou não, fica tudo o mesmo.
María José, você tem que fazer o mesmo. Faço com a carne cozida que sobra do guisado e faço como diz. Espero que gostem, saudações.
mmmm como os croquetes eram bons, e se a massa ao prepará-los ficasse muito pegajosa, não é mesmo?
Olá María José, sim está um pouco pegajoso, mas espero que tenha gostado. Uma saudação.
Muito pegajoso não, super pegajoso !!! alguém diz o que fazer, um truque ou algo assim porque me desesperei.
Recentemente descobri o seu blog e adorei. Vocês são gênios fazendo receitas.
Queria dizer que na frigideira eu frito os croquetes e eles abrem, é melhor na frigideira?
E outra coisinha: como no livro da máquina diz que primeiro passa a farinha, eu faço assim, fica melhor com a farinha de rosca?
Uma saudação.
Olá Nuria, Gosto mais de passar por pão ralado-ovo-pão ralado. Para que não se abram, devem ser completamente cobertos com óleo e, se não quase à medida que os colocamos na frigideira, têm de ser virados para que sejam feitos por todos os lados muito rapidamente.
Muito obrigado por nos receber. Uma saudação.
Para metade do bechamel, é suficiente cortar os ingredientes pela metade? na hora tb ou deixo igual? Obrigado!!!!
Olá Silvia, pode reduzir os ingredientes pela metade e deixar ao mesmo tempo para que o leite ferva e engrosse. Uma saudação.
Obrigado, fiz com metade do bechamel e estão perfeitos, para o nosso gosto. Frito com farinha-ovo-pão ralado. Excelente !!!
Olá,
Eu os fiz com 250 gramas. de presunto só e do bom.
Eles ficaram pegajosos e quando os coloquei com a ajuda do saco de freezer com bico de corte como um saquinho de confeiteiro na mesa ... eu não conseguia nem virar, eles grudaram na mesa ... nas minhas mãos ...
Fiz com duas colheres, dando a forma (pão-ovo-pão) e depois na assadeira se desfizeram ... que horror!
Não os joguei fora porque o fiambre estava gostoso e o cheiro era maravilhoso, mas tenho-os no frigorífico à espera de uma solução para não se desfazerem quando fritos!
Gastei 4 ovos para revesti-los e não quero colocá-los de molho em mais ovos e depois em mais migalhas de pão para selá-los ...
Eu li um comentário sobre isso e está movendo-os continuamente, isso funciona? na verdade, vou tentar agora, não quero jogar fora esses croquetes.
Oi sou eu de novo,
A solução me foi dada pelo meu marido, que pegou os croquetes prontos e os cobriu com uma mistura de farinha com pão ralado, e o mais importante é que ele os dançou muito na mão para selá-los bem ,
olho! sele-os bem fazendo o formato do croquete e dê OK.
A primeira que fiz, foi cobrir na farinha com pão, duas voltas e a assadeira, e sem parar de mexer abriu ... ohhh!
O truque é selar bem!
Saudações.
Que bom, Cristina! Eu espero que você tenha gostado deles. Uma saudação.
Olá Cristina, você os deixou descansar algumas horas na geladeira? Esta etapa é necessária para que a massa endureça.
Para que não abram ao fritá-los, tem que colocá-los em óleo bem quente e depois virá-los para que fiquem selados por todos os lados.
Lamento que não tenham saído porque são croquetes deliciosos. Espero que você possa resolver. Uma saudação.
Olá
Eu não sabia que você tinha que deixá-los descansar por várias horas, então eu entendo que quando você os fez esta manhã ao meio-dia eles se desfizeram muito.
Acabei de fazer agora, ou seja, passaram 9 horas e ainda abrem um pouco apesar do óleo muito quente e viram na hora. Eles apenas pararam de abrir com uma nova massa da mistura de farinha e pão ralado.
Obrigado, eu nunca paro de aprender com você.
Olá Cristina, para que não grudem em você na hora de panificá-los eu preparo uma bandeja com farinha e depois coloco o croquete de churro, embora grudem um pouco, e para fritar eu congelo e depois direto do freezer Eu resfrio em óleo bem quente e bem tampado, para fritar melhor usar uma panela com óleo em vez de uma panela. Aproveite.
Hoje faço a massa e amanhã eu frito e conto como ficou. Muito obrigado, estou animando muito com vocês, saúdo muito
Espero que goste deles, Toñi. E estou muito feliz que você esteja incentivando a cozinhar com a Bimby. Saudações e muito obrigado por nos receber.
Olá, como já te disse num comentário anterior, me fisgaste estes croquetes de guisado, ficaram deliciosos, só que depois de 6 minutos parei porque vi que estavam bastante grossos e já te digo o ideal.
Fico feliz que você goste deles, Marilo. Uma saudação.
Olá,
Não sei o que aconteceu, saiu muito líquido e quando tirei do copo vi que as paredes estavam como que cobertas com a massa de farinha, tenho que misturar com a espátula antes de colocar o leite?
Muito obrigado por suas receitas.
- Saudações.
Olá Gema, não é necessário, mas você consegue. Tenha cuidado para não definir a temperatura. Por último, porque senão, não aquece e permanece líquido. Isso pode ter acontecido com você. É uma massa grossa de croquetes que endurece depois de algumas horas e fica na geladeira. Saudações e fico feliz que tenham gostado de nossas receitas.
Eu queria te perguntar, não tenho sobras de cozimento, quanto tempo eu teria que colocar para fazer os peitos crus, o que você acha quando jogamos a cebola por 4 minutos e depois fazemos alguns turbo shots ou como fazemos Eu faço isso? Obrigado ………………….
Olá Sandra, para fazer o frango eu primeiro cozinhá-lo-ia para que não ficasse cru. Quando fazemos o frango na Bimby demora cerca de 20 min. a ser feito, por isso parece pouco tempo para fazê-lo com a cebola. Uma saudação.
Olá meninas:
Fiz a receita e ficaram muito boas, mas um pouco moles.
O que eu teria que fazer para torná-los um pouco mais consistentes?
Muito obrigado.
Por favor, o que fazer para "combater" a massa pegajosa? Eles estão na geladeira há 1 dia e eu segui a receita ao pé da letra! (2 vezes !!! Joguei da primeira vez mas hoje recuso !!!) Esses croquetes me trazem à cabeça !!
Oi Jéssica, pego os pedaços com a ajuda de duas colheres de sopa, passo na farinha de rosca e agora posso dar forma porque não toco na massa. Uma saudação.
Muito obrigada, minha mãe já "resolveu" fritando a massa e adicionando farinha, mas é um remédio específico, a massa gruda nas colheres tb. Tem um amigo que já falou que a última etapa precisa de mais tempo, não vou fazer de novo até esquecer, heh heh.
Olá Jéssica, vou tentar adicionar mais minutos e se for melhor eu modifico. Obrigada.
Olá, gostaria de adicionar ervas boas aos croquetes. quando eu faço isso ?? obrigado antecipadamente e parabénssssss !!!!!!!!!
Olá anjo, gostaria de adicionar ao mesmo tempo que a cebola para que tudo ganhasse sabor. Uma saudação.
Gosto das receitas que você põe na Bimby e a verdade é que ficam bem mesmo que eu não saiba manusear bem
Muito obrigada, Camelia! Aos poucos você vai adquirindo prática e gostando cada vez mais. Uma saudação.
olá ... Acabei de fazer a massa para estes croquetes magníficos ... parece-me que não é muito grossa, e talvez a ordem do tempo, a temperatura e a velocidade tenham mudado ... mas não tenho a certeza. Se eu vir líquido amanhã, o que devo fazer para "salvar" a massa? Obrigado novamente. Felicidades
Olá Angelabreu, se não for tão grosso, eu colocaria para esquentar novamente para engrossar. Saudações e espero ter estado bem.
mas que vdad, temperatura e tempo ??? obrigado
Olá Angelabredu, na Bimby você tem que colocar esta ordem: primeiro a hora, depois a temp. e finalmente o vel. Se você alterar o pedido e colocar o temporário. o último, depois da velocidade, a máquina não pega e não aquece. Uma saudação.
obrigadosssssssssssssssssssssssssssssssss
Eu coloco 400 de caldo ensopado e 400 de leite saem rico, rico e não esmigalha bss
Que bom, Elena! Vou testá-los assim. Uma saudação.
O QUE EU FARIA SEM SEU BLOG !!.
Pouco depois de comprar a termomix fiquei um pouco desanimado, pois não consegui encontrar receitas do meu gosto no livro que eles te dão, mas desde que te encontrei, não preciso de um livro ou outro blog. MUITO OBRIGADO
Yosune, muito obrigado por nos receber! Estou feliz que você goste do nosso blog. Uma saudação.
A propósito, o filme é croquete.
Estou feliz que você gostou deles, Yosune!
Olá, acontece comigo a mesma coisa que você faz com croquetes, sem termomixa sempre fiz maravilhosamente bem. Agora com a termomixa, é a segunda vez que os faço, e fiz a receita do livro essencial, e eles foram fatais. Não tinha como embrulhar, nem na farinha, nem fritar, porque estragam. Programei primeiro o tempo, a temperatura e a velocidade, mas não para esses.
Então, estou um pouco desanimado.
Anime-se, Milagres! Acontece-me ao contrário que já não sei como fazê-los sem a Bimby. Eles se encaixam perfeitamente em mim.
A mesma coisa aconteceu comigo, saíram muito líquidos, me deram um truque para substituir metade da farinha por amido de milho e são ótimos para mim que não abrem nem na hora de fritar.
lembranças
Vou experimentar Inma, muito obrigado! Uma saudação.
Não sei com que farinha fazer, hoje fiz bem forte mas cheira muito a farinha, vamos ver como fica o gosto, no primeiro dia coloco um desses com fermento e todos abriram como eu pensei que era por causa disso hoje de força
Muito obrigado pela receita! São muito saborosos, embora seja verdade que a massa é pegajosa. Uma saudação!
Obrigado pelo seu comentário Barbara! Estou muito feliz que você gostou deles.
Oi! Já tenho a termomixa há quase 2 anos e quase não a usei até ver esta página e desde então não faço uma receita nova há um dia e a verdade é que todas ficaram muito boas, mas ontem fiz os croquetes eu fritei e não quebraram nem nada, tudo muito bem até comê-los, a maioria deles estavam vazios !! Não sei o que poderia ter sido ... bem, quero parabenizá-los pela página que está muito bem organizada
Olá Desi, muito obrigado por nos seguir e é uma boa notícia saber que você está aproveitando sua Bimby depois de quase 2 anos. Quanto aos croquetes, é muito raro, se estavam vazios é porque foram esvaziados durante a fritura.O óleo estava muito sujo? É como você fala que não quebrou nem nada ... Se você tem todo o recheio no óleo, é porque era muito líquido, não custou muito rolar? Meu conselho é que da próxima vez você adicione um pouco mais de farinha ou um pouco menos de leite. Você vai nos contar! Que intriga ...
Olá, sou novo, tenho rido muito com o assunto pegajosidade em minhas mãos; Me dá nos nervos.
Mas não faz muito tempo, encontrei o sistema e a solução; É tão bobo quanto comprar uma caixa de luvas de tipo médico (do tipo que cabe na mão, para usar e jogar fora) como se fossem uma segunda pele.
Você pode fazer croquetes e bolo de carne sem ter que xingar em aramaico (é uma expressão, sem ofensa); Se naquele momento você receber um telefonema ou qualquer outro imprevisto, apenas esfregando as mãos, você deixa cair as aparas em um prato ou onde quiser (sem molhar as luvas), elas estão super limpas, não pegajosas e secas ... .e novamente você pode continuar.
Espero que seja útil . Ola b & maria
Que belo truque Maria! Nunca ouvi falar, mas vou colocar em prática. Obrigado!
Olá, meu nome é Ana e sou nova nisso, hoje vou fazer os croquetes que adoro e direi para vocês verem essa saudação a todos
Oh que bom Ana! Bem, você vai nos contar como eles são ... você vai ver como eles são saborosos. Um beijo! E obrigado por nos escrever.
Bem-vinda Ana! Um abraço forte
Olá, alguém poderia me dizer como faço os croquetes de morcela. Obrigado.
como você me ajuda. obrigada obrigada
a propósito, sou novo.
mas as receitas que voce colocou me amam e algumas saem muito bem
Coloquei menos leite porque só tinha 230 carnes, para ver como me cabem.
Olá meninas, quando comprei a termomixa também saíram fatais nas primeiras vezes mas como eu uso amido de milho em vez de farinha não falha, e às vezes colocando a massa de volta na termomixa e adicionando uma colher de sopa de amido de milho você vai resolver se você vai tirar a massa você vê muito bem líquida ... experimente revisar os livros porque alguns foram colocados na receita para a velocidade essencial 2 e estava na velocidade 4 em uma das etapas finais ... saudações
Obrigado Erku! Bem, prestamos muita atenção no seu comentário e nos próximos croquetes que eu preparar, tentarei fazer com amido de milho, com certeza são deliciosos. Um abraço e obrigado por nos escrever!
Que coincidência! Outro dia fiz uns croquetes com amido de milho e estão… deliciosos. A receita é de um amigo do meu irmão, aliás são "croquetes da Mamen", hehe. Vou publicá-los em alguns dias.Você verá que coisa deliciosa !!!
Beijos!
Olá, já dobrei tudo, 500gr de carne cozida e dobrei todos os ingredientes, é muito líquido, acho que fiz errado.
Alguma sugestão para salvá-lo?
Obrigado????
Olá Alicia:
Existem vários truques para salvar os croquetes:
Se dobrou os ingredientes, recomendo que prolongue um pouco o tempo de cozimento do bechamel para engrossar.
Se você já misturou todos os ingredientes, esqueça o truque anterior e deixe a massa descansar durante a noite. A manteiga solidificará e você terá a massa dura.
Se este truque também não funcionou para você, recomendo que você misture a massa com uma farinha de rosca. Não com pão ralado ou farinha, mas com pão ralado.
E se nenhuma das opções acima funcionar para você, eu recomendo que você use a bechamel para fazer uma lasanha ou para rechear algumas beringelas ... tudo menos jogue fora !!
Saudações !!
Obrigado Mayra !!
Tentei economizar cozinhando mais farinha, mas não deu certo, da próxima vez farei as medidas de 250gr !!
Vou ao açougue comprar croquetes, fico com vontade !! hahaha
Muito obrigado e parabéns pelo blog!
Oi, você acabou de fazer a massa e está perfeita. Tenha amanhã se tiver sorte para freilas. Para congelar como faço o rebozo e fritar e congelar ou sem revestimento e sem fritar. Como eu faço. Obrigada
Olá Ana, para congelá-los tem que fazer já batidos mas sem fritar. Antes de fritá-los, você os congela. Obrigado por nos escrever !!
Olá hoje fiz a massa para os croquetes, amanhã farei, é a primeira vez que faço, vou te contar
Olá sou novo por aqui e é a primeira vez que faço os croquetes, amanhã vou fritar, conto para vocês
Olá María Dolores, como foram para você? Bem-vindo ao Thermorecetas!!
Olá, fiz a receita e não consigo dar-lhes nenhuma solução. Estou desanimada
Olá Lorena, pelo que você conta parece que não há farinha. Dependendo do tipo de farinha e leite que usarmos, pode absorver mais ou menos, portanto, se ficar tão líquido que não dá para moldar, aqueça novamente o bechamel e acrescente mais farinha. Cozinhe a 90º, velocidade 4 alguns minutos até engrossar.
Se estiver muito líquido e já não apetece / pode cozinhá-lo novamente e adicionar farinha, experimente colocar esta massa em tortinhas e leve ao forno com queijo ralado por cima, uma delícia!
Segui à risca as instruções, até deixei a massa na geladeira por dois dias porque depois de 24 horas de descanso não dava para trabalhar a massa, também aconteceu depois de 48 horas. Provação para mim. A elaboração cheirava a escândalo, mas não consegui terminar.
Se você não pode trabalhar com a massa porque ela não tem consistência suficiente, você deve fazer o seguinte: em uma panela adicione duas colheres de sopa de óleo, quando o óleo estiver quente adicione duas colheres de sopa bem cheias de farinha até que comece a dourar uma vez. tem dourado acrescenta metade da massa dos croquetes e vc começa a virar, é como se virasse de novo, vira sem parar e quando ver que a massa não está pegajosa pode tirar e deixar esfriar e voilà você já tem a massa pronta para fazer alguns croquetes incríveis.
Obrigado pelo conselho Veronica !! 😉
Olá!
Tenho uma pergunta sobre os ingredientes da receita …… .. a manteiga pode ser substituída por óleo? Em caso afirmativo, a mesma quantidade de manteiga? Azeitona ou girassol?
Obrigado.
Olá Sacramento, sim, sem problemas. Seria a mesma quantidade e você pode usar azeitona ou girassol ou 50% de cada. Ao seu gosto 🙂 Obrigado por nos escrever!
Oi, você pode fazer com metade dos ingredientes para fazer menos massa? Obrigado