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Hoje eu gostaria de apresentar minha última grande descoberta: os comprimidos de caldo caseiros (Tipo Avecrem®).
Muitas vezes usamos um comprimido de caldo de carne para realce o sabor de nossos ensopados, ensopados, molhos ... mas é verdade que não sabemos exatamente o que são e como são feitos. Bem, agora podemos prepará-los nós mesmos, tendo assim um caldo de carne muito mais saudável e barato.
Quando você fizer isso, você verá que o textura Não será como as pílulas que compramos, será mais como um purê (embora isso dependa da água dos vegetais e do sal que usarmos). Portanto, uma colher de chá do nosso caldo será equivalente, mais ou menos, a um comprimido comprado (seria 1 colher de chá para 500 g de líquido). Além disso, graças a essa textura, ele se dissolve rapidamente em líquidos quentes.
Adoro esta receita porque podemos fazer muita quantidade e mantê-la dentro de um frasco bem fechado na geladeira por 1 ano devido à grande quantidade de sal que contém.
Além disso, há também o versão vegetariana, cheia de vegetais e sem carne.
Então, nós encorajamos você a prepará-lo porque quando você experimentar, você vai adorar se preparar seus próprios comprimidos caseiros.
Comprimidos de caldo de carne caseiro (tipo Avecrem®)
Uma receita básica e essencial na nossa cozinha.
Mais informação - Receita básica: tabletes de caldo de vegetais concentrados
Fonte - Livro Essencial
Adapte esta receita ao seu modelo Thermomix®
Dou os parabéns por esta receita original. É a primeira vez que vejo uma receita deste tipo. O que tenho dúvidas é se realmente pode durar tanto tempo na geladeira sem adoecer.
Olá cozinheiro,
Estou muito feliz que você gostou. Quem inventou a receita diz que devido à grande quantidade de sal grosso que contém, ela se mantém perfeitamente por até 1 ano. Mas, no meu caso, como eu uso bastante, não dura um ano. De qualquer forma, você sempre pode ganhar a metade do valor e gastará mais cedo.
Sim, isso dura todo esse tempo, eu atesto. Essa receita está no livro "Essencial" que vem com a Bimby, e eu fiz a receita desde o início, é maravilhosa. Também coloco um cravo, e o que sempre coloco entre as verduras é o alho-poró, porque dá muito sabor.
A ideia é colocar sempre o mesmo peso de carne, legumes e sal grosso. Ou seja, se você tiver apenas 140 gramas de carne, coloque 140 gramas de vegetais e 140 gramas de sal grosso. Excelente!!!
Olá Carmen!
Obrigado pelo seu comentário, é sempre bom saber que uma receita fica bem. Tenho que tentar fazer com peixe e vegetais. Vou experimentar o cravo da próxima vez, com certeza dá um toque interessante.
Bem, teremos que tentar! Não costumo usar muito pílulas de avecrem, mas, por exemplo, para fazer arroz cubano, ou vichyssoise, eu uso. E não pode ser congelado?
Oi Jessie,
Agora, com esta receita, você pode usá-la para muitas outras coisas, substituindo-a por sal. Isso, além do sal, vai realçar o sabor dos seus pratos. Não pode ser congelado devido à grande quantidade de sal que contém, nunca congelaria. Você vai nos dizer se gosta desta nova invenção.
Eu gosto muito do seu blog as receitas são fantásticas, mas gostaria que você me desse algumas receitas para diabéticos mas com a quantidade de adoçante possível principalmente em questão de confeitaria….
Olá:
Eu uso e também peixes 😀, é uma forma muito boa de dar sabor aos seus pratos; e de forma natural. Agora quero fazer apenas alguns vegetais. Claro, eu os mantenho no freezer; e embora não congelem completamente, permanecem bastante resistentes.
Ola paula,
Claro que por causa do sal não congelam, mas se a textura for boa também é interessante saber. Obrigado pelo seu comentário!
Fenomenal!! Eu gostei muito, acho que é uma alternativa boa e muito mais saudável aos tabletes comerciais de caldo de carne. saudações
Mari Carmen 5,
experimente-os, você certamente gostará deles. Desta forma, evitamos comer os industriais ... não sabemos realmente o que eles realmente carregam. Você vai nos dizer se gostou!
Que interessante, a verdade é que não uso a termomixa tanto quanto deveria. Eu tenho uma pergunta ... Como é usado? Colocar num jarro e usar à colher?
Perdoe minha ignorância, obrigado, saudações
Olá Yaya, é assim que eu uso, uma colherinha equivaleria a um comprimido. Você também pode colocá-lo em baldes de gelo e congelá-lo e, dessa forma, você teria a forma de comprimidos individuais. Você verá como eles são úteis 🙂 E nada de ignorância, como você acha que o resto de nós começou? Um beijo e obrigado por nos escrever, estamos aqui para o que você precisa.
Obrigado por esta receita simples, a verdade é que uso pouco pastilhas comerciais de carne por causa da questão do sal, acho que todos temos que recuperar a cozinha natural para sermos mais saudáveis.
Natália,
Você pode usar mais essas pílulas caseiras, porque são mais saudáveis. Claro, você pode adicionar menos quantidade de comprimido aos seus pratos e, assim, controlar mais a quantidade de sal. É verdade que temos que recuperar a cozinha natural ... às vezes pelo tipo de vida que levamos recorremos ao fácil, e muitas vezes não demora tanto para fazer as coisas em casa. Obrigado pelo seu comentário!
Alguém sabe fazer a receita do peixe? Se um e outro tiverem os mesmos ingredientes.
Olá Pepa, o peixe é feito exatamente igual à carne, mas substituindo os gramas de carne por peixe (peixe, pescada, robalo, dourada, tamboril ...). O resto dos ingredientes seria o mesmo.
Boa noite, sinto-me encorajado a fazer esta receita, coloquei uma colher de chá na sopa e a verdade é que dá um sabor óptimo como sempre outras 10 pelas tuas receitas.
Estou finalmente encorajado a fazer esta receita, coloquei uma colher de chá na sopa e dá um sabor excelente. Como sempre, mais 10 para as suas receitas
Olá M Jose, que alegria que você fez a eles e que eles têm sido tão bons! Estou feliz. Obrigado pelo seu comentário!
Olá. Obrigado por suas contribuições.
Alguém sabe fazer uma pílula de caldo de vegetais ou de caldo de vegetais?
obrigado
Oi Juanjo, Nunca fiz pastilhas de caldo, mas a receita que tenho seria colocar cerca de 800-900 gramas de vegetais e 300 gramas de sal grosso, mas não posso garantir ... Sinto muito. Se você fizer isso, seria ótimo se você pudesse nos dizer como é, ok? Obrigado!!
Muitas vezes nunca comento em Blogs, mas sua página me obrigou, trabalho extraordinário.
Obrigado Samuela!
Vamos ver o que eu descobri, para que você possa abrir e fechar o pote quantas vezes quiser e não ficar ruim?
Marikilla, é claro, é disso que se trata. Você abre a garrafa e adiciona a quantidade necessária (geralmente será uma ou duas colheres de sopa no máximo), a seguir alisa-a bem para cobrir a lacuna deixada pela colher de sopa ou colheres que você tomou, fecha a garrafa e direciona para a geladeira novamente . Vai durar pelo menos 6 meses, o sal é um ótimo conservante.
Olá, se eu tiver uma carcaça de frango, posso usá-la? Imagino que teria que colocar na cesta, mas como a receita não tem água, não sei se vai adiantar. E caso possa ser usado, deixo a mesma quantidade das outras coisas ou levo um pouco de carne?
Obrigada!!
Oi John,
não, você NÃO pode usar a carcaça de frango, desculpe! Guarde melhor para fazer um delicioso caldo ou caldo de galinha (deixo o link para o caldo de caldo: http://www.thermorecetas.com/2011/02/19/receta-thermomix-caldo-de-puchero-con-gallina/) Nos comprimidos, precisamos esmagar tudo ... então a carcaça aqui é inútil. Obrigado por nos seguir!
Olá Irene, obrigada pelo seu presente feito em forma de caldo concentrado !!
Como eu disse anteriormente em um comentário, TODOS os concentrados de caldo industrial (exceto aqueles vendidos em fitoterápicos) contêm GLUTAMATO DE MONOSSÓDIO, que é comumente chamado de "intensificador de sabor" e que eles separam de Avecrem, batatas com sabores de presunto, queijo, narguilé, doritos ... E muitos produtos que as crianças comem.
É muito tóxico, por isso gostaria de deixar um link, para que através desta página com receitas tão maravilhosas, possa ser lida por qualquer pessoa interessada nas questões de saúde e alimentação saudável e equilibrada.
http://www.amormaternal.com/2010/04/salud-el-glutamato-monosodico-peligros.html
Espero que ajude você !!!
Já agora, para fazer o caldo totalmente vegetal, pode omitir os 300gr. de carne por mais 300 vegetais ??
No total 600 gr. de vegetais e 300gr. de sal?
Obrigado. Um abraço
Olá Luisa, muito obrigada pelo seu comentário, é muito informativo. Para o caldo de vegetais, eu colocaria cerca de 700-800 gramas de vegetais por 300 gramas de sal grosso, de modo que não seja excessivamente salgado. Você vai me dizer!
A composição das pílulas industriais é o mesmo mistério da fórmula da Coca-Cola.
Olá!
Minha pergunta é sobre vinho. Eu usaria para fazer refeições para meninas e não sei se é conveniente para elas comerem, embora pareça muito pouco ... Você sabe se as receitas para crianças podem fazer mal se tomarem um pouco de vinho? Poderia ser feito sem vinho e seria o mesmo?
Obrigado e parabéns pelo seu blog. Me encanta!
Olá María, pode usar com total tranquilidade porque o vinho, ao ser cozido, evapora todo o álcool. De qualquer forma, quantos anos têm suas meninas? Talvez, se forem muito pequenos, não seja conveniente usar cubos de caldo devido ao seu alto teor de sal. Obrigado por nos escrever! Um grande abraço das cozinhas de Thermorecetas 😉
E não é possível baixar a quantidade de sal e congelar em cubos?
Olá Lola, sem problemas, você teria alguns comprimidos com baixo teor de sal e, portanto, teria que usar mais na hora de usá-los 🙂
Olá, no livro que acompanha a termomixa a quantidade de sal é a metade, 150grs.
Qual é a teceta correta?
Olá
Acabei de fazer isso e esqueci de colocar um castelo. Já foi consumido, por favor, posso consertar
É urgente
Olá
Nesta receita esqueci de colocar uma cesta
E isso me consumiu
Eu posso consertar ???? É urgente
Oi! Obrigado ! Sou novato e tenho o tm21 ... entendo que as instruções que você deu são do tm31 e teria que fazer as conversões, certo?
Desculpe se a pergunta é óbvia ... então em geral seu blog é explicado para o tm31, certo?
Olá Lore, pergunte o que você precisa, todos nós somos novatos e aprendemos perguntando !! Portanto, não tenha problema em nos perguntar nada. Bem sim, este blog é voltado para o TM31, então deixo aqui este post onde explicamos a diferença entre todos os modelos e onde você verá uma tabela com equivalências para que possa adaptar qualquer receita ao seu modelo de termomix. Espero que sirva!! Se você tiver alguma outra dúvida, escreva para nós! Obrigado por nos seguir 🙂
Bom Dia.
Ontem fiz esta receita e ficou bem salgada 😭
Olá MªDolores, pode ajustar um pouco o sal ao seu gosto, mas lembre-se que o sal em excesso faz dele o conservante desta receita. Você pode reduzir a quantidade de sal na receita ou usar menos sal nas refeições. Obrigado pela sua mensagem!