Risoto de laranja

Preparação

1. Retiramos a casca de duas laranjas (apenas a parte laranja). Colocamos no copo e adicionamos 300 g de água. Vamos cozinhar programando 10 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher.

2. Enquanto isso, estamos espremendo as laranjas até conseguirmos 150 g de suco (talvez com as duas que acabamos de descascar e mais uma laranja você pega esse peso)

3. Terminado o tempo programado, estique as películas, despejando a água com que cozinhamos.

4. Colocamos as películas no vidro e esmagamos durante alguns segundos na velocidade 7. Se necessário, baixamos o que deixamos nas paredes e repetimos. Adicione a casca picada ao suco e reserve.

5. Agora, sem lavar o copo, colocamos a cebola e o aipo. Nós programamos 5 segundos, velocidade 6. Nós adicionamos o óleo e o programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

6. Pegamos aquele molho por um momento para colocar a borboleta nas lâminas. Uma vez colocado, colocamos de volta no copo. Adicione 800 g de caldo de legumes, o sumo das laranjas com a casca que previamente cozinhamos e ralámos e também o raminho de tomilho. Nós programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidade da colher.

7. Terminado o tempo corrigimos o sal (se considerarmos que o nosso caldo não tem quantidade suficiente), juntamos um pouco de pimenta (opcional) e juntamos o arroz. Nós programamos 15 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade da colher.

8. Verificamos se está bem cozido para o caso de ter de o deixar por mais um minuto.

9. Atendemos de imediato (você sabe que esse ponto é fundamental nos risotos). Se quisermos, podemos decorá-lo com umas amêndoas laminadas, vão dar um contraste na textura e vão dar um toque diferente ao nosso prato.