Risoto de abóbora e queijo de cabra com polvo

Preparação

1. Se cozinharmos o polvo precisaremos de uma panela cheia de água com um pouco de sal. Quando começar a ferver, colocamos o polvo e o assustamos. Repetimos mais duas vezes. É fundamental fazer isso para que o polvo saia muito mais macio.

2. Adicionamos uma batata para referência. Geralmente o polvo tem que ser cozido em 40 minutos. Ou picamos a batata quando estiver cozida, desta forma teremos o polvo na ponta. Podemos cozinhar o polvo enquanto fazemos o risoto.

3. Corte a abóbora de 450 g em pedaços pequenos. Colocamos no copo junto com os 400 ml de caldo de legumes. Nós deixamos cozinhar programação 18 minutos na temperatura de varoma na velocidade 1.

4. Depois de cozido, vamos moê-lo programando 5 segundos na velocidade 6. Retiramos o purê e reservamos. Limpamos o vidro.

5. Despeje o azeite e a cebola na tigela. Vamos cortá-lo programando 5 segundos na velocidade 7.

6. Abaixe a mistura até o fundo do copo e programe 5 minutos a 120 ° na velocidade da colher.

7. Adicione os 150 g de arroz e programe 3 minutos a 120 ° na velocidade 1.

8. Adicione o puré de abóbora e programe 12 minutos a 100 ° na velocidade 1.

9. Tem que ficar um pouco ensopado, se estiver muito seco adicionamos um pouco de água. Adicione o sal, os 50 g de queijo de cabra e a colher de manteiga. Nós programamos 1 minuto na velocidade 0,5.

10. Nós embalamos a receita. Em um prato, colocamos um anel de metal. Colocamos o risoto dentro do ringue. Coloque um pedaço de polvo cozido por cima e decore com salsa.