Rolos de canela

Embora quem já me conhece saiba que a maior parte das minhas receitas visa cuidar da alimentação, controlando o consumo de açúcares e gorduras, de vez em quando ninguém fica chateado com doce. Eu apresento um dos meus 'pecadosfavoritos: rolos de canela.
Pode ser o confeitaria a área dentro do mundo gastronômico em que mais gosto de trabalhar e investigar, pois tende a ser mais elaborado, gratificante e bonito que outros tipos de pratos. Neste caso, falamos de um coque concurso e um pequeno doce recheado com um creme de canela e manteiga isso vai encantar a todos em café da manhã y lanches. O esmalte que proponho no final é totalmente opcional, mas vai lhe dar um toque adicional de doçura irresistível.

Venho fazendo esses rolos desde antes de comprar meu Thermomix e assim que peguei o gadget, decidi adaptar a receita para aproveitá-lo ao máximo e sujar o menos possível. Já sabemos que nossa Thermomix é uma excelente amassador, deixando massas para pastelaria y painéis elástico e perfeito sem a necessidade de manchar nossa bancada e potes com farinha. Basta introduzir os ingredientes na ordem indicada e escolher a velocidade de espiga para deixar a massa pronta a crescer e a assar.

Os rolos de canela são um clássico em muitas franquias de café internacionais. Certamente você já os viu e gostou em mais de um deles. É um produto típico da Cozinha americana (Lá eles são conhecidos como rolos de canela). Como mencionei em publicações anteriores, uma das vantagens da nossa Thermomix é que nos permite fazer facilmente preparações que costumamos encontrar em supermercados e lojas. controlando o uso de aditivos prejudiciais à saúde como conservantes, corantes ou gorduras que geralmente estão incluídos em sua variedade mais comercial.

Você vai amá-los!

Vídeo de rolos de canela

Como sempre deixo aqui o vídeo tutorial sobre a preparação da receita para que tenham um guia completo e não perca um detalhe.

Espero que gostem e que gostem muito!

Rolos de canela

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Rolos de canela. Desfrute de todos os sabores dos pastéis americanos de forma saudável e natural sem a presença de aditivos prejudiciais à saúde.

• jorge mendez

• Cozinha: internacional
• Tipo de receita: confeitaria
• Porções: 12

• Tempo de preparação: 10M
• Tempo de cozimento: 3H
• Tempo total: 3h10

Ingredientes

• Copo de açucar
• 150g de açúcar
• Masa
• 600 g de farinha forte
• 300 g de leite integral
• Ovos 2
• 80 manteiga g
• 1 envelope de fermento de padeiro
• 80g de açúcar
• Creme de canela
• 120 manteiga g
• 100 g de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de canela

Preparação

1. Primeiro fazemos o açúcar de confeiteiro. Para isso introduzimos 150 g de açúcar no copo e esmagamos por programação 30 segundos na velocidade 5-10. Nós reservamos.

2. Nós fazemos a massa. Sem limpar o copo introduzimos o leite, os ovos, a manteiga e o calor programando 3 minutos, temperatura 37º e velocidade 4.

3. Adicione o fermento e misture por programação 30 segundos na velocidade 5.

4. Adicione o açúcar, a farinha e uma pitada de sal e amasse a programação 4 minutos na velocidade de pico.

5. Enquanto amassamos procedemos à preparação do creme de canela. Em uma tigela misturamos 120 g de manteiga derretida com 100 g de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de canela. Vencemos bem e com reserva. Podemos deixar na geladeira 15 minutos antes de usar para que fique mais consistente e seja mais fácil de espalhar.

6. Assim que estiver pronto, verificamos se está pegajoso. Neste caso teremos que acrescentar um pouco mais de farinha, mas sem exagerar, pois o excesso de farinha deixará os pães menos macios. Deixamos repousar no copo por uma hora.

7. Depois de crescer, retiramos a massa do copo e esticamos sobre a mesa com um rolo de massa, formando um retângulo de 1 cm de espessura. Vamos espalhar o creme de canela em toda a superfície, exceto na parte superior. Depois de coberta, rolamos a massa tornando-a bem compacta e apertada (você pode ver muito melhor no vídeo tutorial)

8. Depois de enrolada, corte a massa em pedaços e coloque-os em uma assadeira com papel manteiga por baixo. Eles devem ser bem separados, pois eles vão crescer novamente. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.

9. Pré-aquecemos o forno a 180º e assamos por 15-20 minutos.

10. Deixamos os rolinhos esfriarem e fazemos o esmalte. Usamos o açúcar de confeiteiro que fizemos na primeira etapa e adicionamos um pouco de água. Misture fazendo um creme bem espesso. Uma vez que os rolos estão frios, cobrimos com a cobertura usando um saco de confeitar ou uma colher.