Rompope: o soco das Clarissas

Conta o wikipedia que gemada Nasceu nos conventos das freiras Clarissas, que faziam esta bebida para os seus convidados. O segredo da gemada ficou guardado entre as suas paredes, mas a fama desta bebida passou por eles de tal forma que, quando decidiram comercializá-la, os lucros sustentaram a Ordem. Esta popular enciclopédia diz que “desde os tempos do vice-reinado, a receita original foi escondida atrás das paredes dos conventos de Puebla e, embora não seja típica dos mexicanos, a rompope é tão popular que foi adotada como mexicana por anos. Assim, nas cozinhas dos conventos do vice-reinado, os mais variados ingredientes eram triturados em seus metates que temperavam, perfumavam e recebiam a cor das flores, formando um dos mais ricos mestiços do México. Embora exista uma receita para fazer gemada, presume-se que haja um ingrediente na fórmula original que ainda é desconhecido. " Há também quem atribui sua origem a um artesão mexicano e às freiras agostinianas do convento Santa Mónica de Puebla (México).

O fato é que é uma delícia bebida mexicana seu sabor é igual ao dos ricos pastéis conventuais. As gemas de ovo eles são um de seus ingredientes. Você pode aproveitar o claro para fazer, por exemplo, algumas cocadas e sirva tudo com um café de mesa. Nada é jogado fora aqui.

Rompope: o soco das Clarissas

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Rompope é uma bebida tradicional mexicana, cuja origem é atribuída às receitas secretas das freiras Clarissas. Leite, amêndoas, ovo e rum são seus principais ingredientes.

• Ana valdes

• Tipo de receita: bebidas
• Porções: 4

• Tempo de preparação: 10M
• Tempo de cozimento: 15M
• Tempo total: 25M

Ingredientes

• 130g de açúcar
• 50 g de amêndoas cruas e descascadas
• 500 ml de leite
• Gemas 3
• 1 pau de canela
• 1 fava de baunilha
• 100 ml (1 xícara) de rum (preto ou branco) ou conhaque

Preparação

1. Primeiro faremos um açúcar de baunilha. Para fazer isso, colocamos o açúcar e a fava de baunilha no copo e moemos durante 20 segundos em velocidade progressiva 5/10. Tiramos e reservamos.

2. Introduzimos as amêndoas e moemos turboalimentadas.

3. Adicione o açúcar de baunilha, o leite e a canela. Nós cozinhamos para 10 minutos, 90º, velocidade 2.

4. Coe e deixe esfriar do copo.

5. Colocamos o rum e as gemas no copo. Nós batemos durante 10 segundos de velocidade 3.

6. Acrescentamos a mistura de leite que reservamos (é importante que não esteja quente, pois as gemas coalhariam) e batemos tudo de novo durante 15 segundos na velocidade 2.

7. Guardamos na geladeira e servimos bem gelados. Deve ser mexido antes de servir.

Equivalências com TM21

Mais informação - cocadas