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O que há de especial nisso Roscón de Reyes é que é feito com fermento, sem fermento de padeiro.
Tenho feito pães e bolos com fermento natural E não dá para imaginar a diferença nos resultados: duram mais, não têm gosto de fermento de padeiro (porque não têm), digerem muito melhor ... uma alegria. Em nosso novo livro Healthy Cooking with Thermomix nós mostramos como criá-lo.
O Roscón de Reyes é fenomenal e também qualquer receita que utilize fermento de padeiro. Aos poucos vou te ensinando minhas experiências porque é disso que se trata, praticar, tomar notas e tirar conclusões com os resultados.
Se você ainda não tem certeza do que perguntar aos Magos, tenha em mente nosso livro. Você vai encontrar nas melhores livrarias e também na Amazon por menos de 20 euros. Tem capas duras, muitas fotos e todas as garantias desse blog porque nós mesmos fizemos: Irene, Mayra e eu.
Roscón de Reyes com fermento natural
Roscón de Reyes tradicional feito com massa fermentada. Cheio de sabor, aroma, suculento ... enfim, delicioso e caseiro com Bimby.
Mais informação - Livro de Receitas Saudáveis com Bimby
Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix
Bom dia,
Nesta receita você fala de 200 gr de massa fermentada líquida e depois não consigo encontrar nas etapas, você pode esclarecer para mim?
Eu não entendo essa receita. O que é massa fermentada líquida? Depois, na receita, ele fala sobre fermento. Muito mal explicado
Olá Ana. Já está corrigido. Às vezes chamo de fermento natural de massa azeda, daí o erro. Se precisar de algum esclarecimento, não hesite em me perguntar
Ok obrigado
Olá Ascen, tenho uma pergunta. Como você faz fermento natural? E outra coisa no texto você coloca que os pães ficam melhor com fermento natural. Você poderia comentar como você faz isso?
Olá Ana! Fiz com farinha de trigo integral, água e mel. Está tudo explicado no nosso livro (enquanto eu estava criando - leva semanas - estava fotografando) mas se você conhece alguém que usa, pode pedir uma peça. Depois de obtê-lo, você terá que cuidar dele regularmente (eu o "alimento" diariamente) e estará sempre pronto para fazer pães ou pastéis. Escreverei mais sobre isso em Thermorecetas 😉
Não sei o que é fermento líquido
Eu não entendo essa receita o que acontece com a massa fermentada
Oi Macarena. Eu tinha usado outro termo, mas agora está corrigido. É incorporado com a farinha
Dê-nos a receita de sourdough likida ..
Olá Xisca. Você pode criá-lo a partir de seu fermento com 100g de fermento, 120g de água e 100g de farinha. Então também requer seu tempo para subir.
Filha: Bem, em vez de fermento você coloca massa fermentada
Não há modificação, não vejo x pelo menos.
Recebi a receita por email e não entendi o fermento líquido (vejo que não sou o único), vim aqui esclarecer, mas continuo tão confuso ...
Se a Tena é que a gente compra os livros, diz-se, o que eu não acho é deixar um ingrediente de uma receita meio explicada ... como é o caso ...
Não tem nada a ver com massa fermentada com qualquer tipo de fermento, seja natural ou químico ... e aí a falta de esclarecimento ...
Olá Ana
Sinto não ter me explicado bem ou que você não me entendeu. Para fazer este roscón é necessário ter massa azeda ou fermento natural. Se você já o possui, não precisará do livro porque ele apenas explica como criá-lo.
Você pode fazer massa fermentada líquida batendo 100g de massa fermentada com 120g de água e 100g de farinha.
Um abraço!
Não é muito difícil, basta parar e pensar. Se perguntarem como é feito o fermento, não vale a pena dizer que é feito com o fermento. Porque a questão é como essa última massa fermentada é feita.
Olá g.
Acho que é mais complicado do que você imagina.
Quero dizer o fermento natural. No meu caso é uma “massa” que tenho em casa há anos e que alimento quase diariamente. Quem trabalha com esse ingrediente saberá o que quero dizer quando digo que é feito com massa fermentada.
Num dos nossos livros mostrei como criei um dos meus, como fazer o refrigerante ... Convido-vos a consultá-lo.
Um abraço