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Salmão com laranja para dois

PeixeMinutos 35Pessoas 2Calorias 500
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Por Ascen Jimenez

Continuamos dando ideias para amanhã. A receita de hoje é de salmão. Vamos cozinhar isso ao vapor junto com umas rodelas de laranja que lhe darão muito sabor e acompanharemos com uma salada.

O que você não comemora Valentine? Bem, prepare-o de qualquer maneira, especialmente se você gosta do laranja.

Quando você cozinha o salmão em papillote e no vapor deverá levar em consideração duas coisas: o seu gosto pessoal -se gosta mais ou menos feito- e a espessura do filé. Comece a programar um pouco para que fique ao seu gosto e vá controlando o cozimento tendo sempre o cuidado de não se queimar.

A receita está em vídeo, então vocês podem ver como preparo as embalagens. Espero que ajude você. Ah! E não perca o detalhe do sal, acho que alguns de vocês vão se surpreender.

Salmão com laranja para dois

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Um salmão com muito sabor a laranja. Vamos prepará-lo em Thermomix, no recipiente varoma.

Salmão com laranja para dois
  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Moderno
  • Tipo de receita: peixe
  • Calorias: 500
  • Porções: 2
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 2 filetes de salmão fresco (podem ser congelados se descongelados com antecedência)
  • 15 g de azeite de oliva extra virgem e um pouco mais para o galvanoplastia
  • sal
  • 2 laranjas (uma fatiada e outra fatiada)
  • 30 g de nozes mistas
  • 40 g de suco de laranja
  • 2 anchovas em óleo
  • 600 g de água
  • 150 g de alface, rúcula ... para acompanhar

Preparação

  1. Unte duas folhas de papel vegetal com óleo. Colocamos um filé de salmão em cada um deles, salgamos e colocamos duas rodelas de laranja em cada porção de salmão. Fechamos fazendo duas embalagens, deixando os fechos na parte inferior.

  2. Colocamos os dois pacotes no recipiente varoma. Colocamos a bandeja em cima e depois a tampa.

  3. Colocamos as nozes no copo. Nós programamos 3 segundos, velocidade 7. Junte o sumo de laranja, as anchovas e o azeite. Nós programamos 20 segundos, velocidade 6. Pegamos um pequeno recipiente e reservamos. 

  4. Colocamos a água no copo. Colocamos o varoma em sua posição e programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Aqui o tempo vai depender de como você gosta do salmão cozido. Se você gosta de pouco feito, comece com 10 minutos para ver se fica do seu agrado. Para cozinhá-lo mais sempre há tempo. Claro, tome cuidado para não se queimar. Dependerá também da espessura dos filetes. Se forem magros, precisarão de menos tempo.

  5. Agora só será necessário montar a placa. Colocamos o salmão nos pratos e acompanhamos com a alface, o molho e a laranja em gomos. Se quisermos, colocamos um fiozinho de azeite na salada.

Notas

Outra opção para fazer o molho:

  • Nós cortamos as nozes e reservamos (3 segundos, velocidade 7)
  • Agora, emulsionamos o óleo com o suco e as anchovas (20 segundos, velocidade 6)
Assim que o salmão estiver pronto, servimos com este óleo de laranja e colocamos as nozes picadas por cima.

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Fonte - Vorwerk


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