Bolinhos de Massa com Creme de Amêndoa

Preparação

1. Colocamos no nosso copo Thermomix os 190 ml de leite integral, os 7 g de fermento de padeiro seco, os 70 g de açúcar. a meia colher de chá de sal e o ovo. Nós misturamos tudo durante 20 segundos na velocidade 4.

2. Em seguida, adicionamos 460 g de farinha e misturamos novamente durante 30 segundos na velocidade 5. Deixamos a massa repousar no copo por 15 minutos. Juntamos os 70 g de manteiga e vamos amassar tudo junto por 5 minutos na velocidade de pico.

3. Tiramos a massa. Tem que ser uma massa macia e muito leve. No meu caso ficou pegajoso e tive que acrescentar um pouco mais de farinha. Coloquei sobre uma superfície cheia de farinha e amassei um pouco com as mãos para que a falta de farinha se integrasse. Colocamos a massa em uma tigela, cobrimos com um filme plástico e deixamos fermentar por uma hora.

4. Enquanto podemos fazer o creme de amêndoa. No nosso copo limpo adicionamos 120 g de manteiga à temperatura ambiente e 120 g de açúcar. Nós misturamos tudo durante 20 segundos na velocidade 3,5. Nós adicionamos um ovo e programa 20 segundos na velocidade 3,5, enquanto batemos, podemos adicionar outro ovo. Adicione os 60 g de farinha de amêndoa e misture 15 segundos na velocidade 3. Separamos a massa e colocamos na geladeira por 30 minutos.

5. Com a massa levedada, vamos dividir em oito porções. Faremos cada porção uma bola com nossas mãos e a colocaremos em uma superfície. No total, juntaremos os oito pães e os cobriremos com um plástico. Vamos deixá-los descansar por 15 minutos.

6. Após 15 minutos, com a ajuda de um rolo, esticaremos cada uma de forma alongada e oval. Vamos despejar o creme de amêndoas por cima sem atingir as bordas. Juntamos todas as arestas formando uma forma fechada e alongada. Com a ajuda de algo afiado, vamos cortar esta forma ao meio e ao longo desta forma.

   

   

   

   
   

7. Das duas tiras formadas nós as torceremos e voltaremos a girar entre as duas torcidas. Faremos um coque redondo e uniremos suas pontas com as mãos. Colocamos os pães em uma bandeja preparada para o forno e deixamos fermentar até dobrarem de volume. No meu caso demorou 1 hora e meia, se achar que precisa de mais tempo, deixe, assim o resultado será muito mais suculento.

8. Colocamos os pães no forno a 180 ° por 8-9 minutos. Antes de apresentá-los, pinte-os na superfície com um ovo batido, para que tenham um brilho especial. Coloquei-os na parte baixa-média do forno e com o calor para cima e para baixo. Eles ficarão ótimos.