Hoje algo diferente tagliatelle com abobrinha e pesto de ricota.

Aqui em Parma se come macarrão todos os dias. Até as crianças, na escola, raro é o dia em que não têm massa no cardápio.

Talvez seja por isso que mal cozinhamos em casa. Preferimos outros primeiros pratos à base de legumes ou legumes. Como vocês podem ver, na questão da cozinha, vamos nos adaptando aos poucos ...

Mas desta vez não pude resistir. Se você fez pesto Tenho certeza que você notou que é caro porque seus ingredientes são caros ... Por isso, hoje proponho uma alternativa: um "pesto" de abobrinha que, sem ser o mesmo, também parece muito bom.

A receita é de uma conhecida revista de culinária Italiano:Alice

Tagliatelle com pesto de abobrinha barato

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Outra forma de fazer o pesto, com vegetais e menos manjericão e azeite. É usado para acompanhar massas, arroz, batata ... Verás como te surpreende!

Ascen Jimenez

Tipo de receita: macarrão
Calorias: 300
Porções: 6

Tempo de preparação: 15M
Tempo de cozimento: 15M
Tempo total: 30M

Ingredientes

600 g de massa (melhor se for massa fresca). No meu caso, eram tagliatelle, mas qualquer outro tipo serve.
500 g de abobrinha, melhor se for orgânico porque vamos cozinhá-los com pele
1 punhado de pinhões (cerca de 20 g)
1 punhado de folhas de manjericão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 dente de alho
100 g de parmesão ralado
150 g de ricota ou queijo cottage
Azeite de oliva Virgen extra
sal
Pimenta

Preparação

Se o nosso queijo Parmesão não for ralado, podemos começar a receita ralando-o. Para fazer isso, colocamos no copo e damos vários cursos turbo. Tiramos e reservamos.
Lavamos a abobrinha e retiramos as pontas. Cortamos em 3-4 pedaços (dependendo do tamanho da abobrinha) e colocamos no copo. Nós programamos 4 segundos, velocidade 4. Baixamos os restos que ficaram nas paredes com a espátula. Adicionamos 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, alho e salsa. Nós cozinhamos por programação 10 minutos, 100º, velocidade 1.
No final do tempo esperamos alguns minutos para que arrefeça um pouco.
Agora vamos adicionar o manjericão, o pinhão, o alho, o queijo parmesão e um fiozinho de azeite (bastam uma ou duas colheres de sopa). Nós vamos destruir tudo durante alguns segundos em velocidade progressiva 5-10 (até vermos que existe um molho homogêneo).
Provamos e adicionamos sal e pimenta se considerarmos necessário.
Nós cozinhamos o macarrão. Podemos fazer em uma panela - enquanto preparamos o pesto de abobrinha - ou com a Bimby, seguindo os passos que colocamos nesta entrada.
Quando a massa está al dente e o molho pronto, a gente mistura. Servimos em pratos individuais e acompanhamos com alguns montinhos de ricota.

Notas

Se você tem filhos ou não quer que fique muito forte, pode escaldar o alho, adicionar um pouquinho ou não.

Equivalências com TM21

Mais informação - Macarrão e pesto, feijão verde com presunto, Cozinhar macarrão

Fonte - Alice

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PETER dito
atrás Anos 9

Hello Ascen !! Essa receita é pra experimentar, esse pesto de abobrinha é ótimo, bem macio e cremoso, a massa se come sem saber quanto tem no prato. Sai muito rico, tenho pesto congelado para outra ocasião, já que em casa somos só dois. Perfeito para vegetarianos como eu, que não são veganos. Acompanhei com queijo fresco tipo Burgos e um pouco de brócolis cozido que tinha na geladeira. Obrigada!!

Responder a PEDRO
1. Ascen Jimenez dito
  atrás Anos 9
  
  Obrigado Peter.
  Estou feliz que você tenha gostado deles. Tenho outra receita por aí (publicação pendente) de macarrão com molho de couve de Bruxelas. Também é muito rico, você verá.
  Um abraço!
  
  Resposta a Ascen Jiménez