Bolo Tatin com frutas de verão

Preparação

1. Para fazer a massa colocamos a farinha, a manteiga recém tirada da geladeira, a água fria, o açúcar e o sal no copo. Nós programamos 20 segundos, velocidade 4.

2. Colocamos entre duas folhas de papel vegetal e espalhamos com um rolo. Nós reservamos, já estendido, na geladeira.

3. Colocamos o açúcar e a manteiga de caramelo em uma panela. Colocamos em fogo baixo e deixamos derreter por alguns minutos. Quando começar a ficar dourado, estaremos prontos.

4. Colocamos nosso caramelo na base de uma forma removível (existem formas específicas para tarte tatin). O meu tem 22 centímetros, mas pode ter um diâmetro maior.

5. A gente descasca a fruta e pica, deixando separada (de um lado os pedaços do Paraguai, do outro a nectarina ...). Colocamos um pouco de suco de limão na maçã para evitar que oxide.

6. Colocamos no caramelo, no molde. Coloquei a nectarina no centro, a paraguaia ao lado e os pedaços de maçã por toda parte.

7. Tiramos a massa da geladeira. Retiramos uma das folhas de papel vegetal e colocamos a massa (o lado que não tem papel) sobre a fruta. Retiramos o outro papel manteiga.

8. Se houver massa em excesso, nós a aparamos. Colocamos as bordas em direção ao topo do molde.

9. Asse a 200º (forno pré-aquecido) por 30 minutos ou até ver que a massa está dourada.

10. Tiramos, vamos esfriar alguns minutos. Nós desenformamos e viramos. A massa tem que estar na base e a fruta no topo.

11. Guardamos na geladeira até a hora de servir.