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Tempura de vegetais japoneses

LegumesMinutos 30Pessoas 6Calorias 200
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Por Irene Arcas.

Tempura_vegetables

La tempura é uma técnica de fritura japonesa, na qual são principalmente batidos legumes o frutos do mar. É uma ótima forma para quem tem dificuldade em comer vegetais, já que cada pedaço vai ficar estaladiço e também, vamos mergulhá-lo num molho saboroso. E, claro, é a receita perfeita para vegetarianos.

O importante é que cada pedaço deve ser comido de uma só vez, por isso devem ser cortados pequenos. Eles serão então maltratados e fritos em óleo quente Por 3 minutos.

É importante que esteja frio em óleo de girassol, porque terá um sabor mais suave (e mais oriental) do que o azeite de oliva.

Ele serve como uma entrada fabulosa e geralmente é acompanhado por um salsa (Tentsuyu) feito com caldo, molho de soja e saquê doce, e se gostarmos, um toque de gengibre.

Tempura de vegetais japoneses

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Tempura vegetal crocante e autêntica, fresca do Japão. Ideal como entrada para complementar uma dieta completa com vegetais.

  • Irene Arcas.
  • Tipo de receita: legumes
  • Calorias: 200
  • Porções: 6
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para a massa:

  • 130 gr de água, muito fria
  • 50 gr gelo
  • 1 gema de ovo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 100 gr de farinha de trigo
  • 50 gr de farinha de arroz
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó

Para os vegetais:

  • 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1/2 pimentão verde cortado em tiras
  • 1/2 abobrinha cortada em tiras
  • alguns pedaços de abóbora cortados em tiras
  • 1 cebola cortada ao meio e depois cortada em juliana
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • Óleo de girassol

Preparação

  1. Primeiro deixamos os legumes cortados e preparados.

  2. Colocamos a água e o gelo no copo e programamos 10 segundos, velocidade 5. Verificamos se o gelo se dissolveu completamente (é imprescindível usar água muito fria, por isso sugerimos triturar gelo com água). Se preferir, pode usar água muito, muito fria.

  3. Adicione a gema de ovo e o programa 4 segundos, velocidade 3.

  4. Nós incorporamos o resto dos ingredientes e misturamos 10 segundos, velocidade 6. A textura será irregular.

  5. Colocamos a massa em uma tigela grande.

  6. Em uma frigideira funda colocamos bastante óleo de girassol (ou em uma frigideira) e aquecemos o óleo. Vamos revestindo os vegetais diretamente na tigela aos poucos (podemos fazer em pequenas pilhas com vários vegetais) e escoamos um pouco a cobertura. Colocamos no óleo bem quente e fritamos por 3 minutos.

Notas

Para que a tempura fique bem crocante, é superimportante fritarmos os montes de legumes aos poucos, para que o azeite não amontoe ou esfrie.

Equivalências com TM21

tabela de equivalências 1 Biscoitos com passas e mel


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