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Este bolo é uma verdadeira delícia feito com pêssegos em calda. Sua composição é feita com uma base deliciosa e macia com um toque de canela.
A forma do bolo recolherá um recheio feito com o pêssegos e o chantilly para deixá-lo muito mais requintado e suave.
Esta sobremesa é muito completa porque será feito um crumble rico em manteiga, doce e com farinha de amêndoa, para que tenha aquele acompanhamento perfeito.
Torta de pêssego com crumble
Este bolo é muito completo. Tem uma base caseira com um biscoito macio e doce com recheio de pêssego e creme de frutas. Para finalizar, vai ser polvilhado com um crumble de manteiga que não vai ao forno, muito macio e fofo.
- Alicia tomero
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: sobremesa
- Calorias: 310
- Porções: 8
- Tempo de preparação:
- Tempo total:
Ingredientes
Masa
- 90 g de manteiga macia
- 175 g de farinha de trigo
- Gemas 2
- 75g de açúcar
- Meia colher de chá de canela em pó
- 50 ml de leite integral
- A casca de meio limão
- Uma pitada de sal
Enchimento
- 6 metades de pêssegos em calda
- 500 ml de nata para montar
- 120g de açúcar
- 4 folhas de gelatina neutra
Desmoronar
- 50 g de manteiga macia
- 30g de açúcar
- 30 g de farinha de trigo
- 30 g de farinha de amêndoa
- 1 pitada de sal
Preparação
Começamos fazendo a base do bolo. Em nosso copo colocamos os 75 g de açúcar e pulverizamos, programando durante 10 segundos na velocidade 7.
Adicione os 90 g de manteiga amolecida e programe novamente 10 segundos na velocidade 3,5.
Adicione as duas gemas, os 50 ml de leite integral, os 175 g de farinha de trigo, a pitada de sal, as raspas de meio limão e meia colher de chá de canela em pó. Nós agendamos para 3 minutos na velocidade de amassamento.
Coloque a massa em um pedaço grande de papel manteiga e polvilhe um pouco de farinha por cima. Cobrimos com outro pedaço de papel e começamos a esticar com o rolo. Graças ao papel, poderemos esticar muito melhor a massa sem que ela grude na superfície ou no rolo.
Esticamos em forma redonda, com largura suficiente para cobrir um molde de 20 cm de diâmetro. Você tem que calcular que cobre sua base e lados.
Pegamos um dos papéis e o colocamos em cima da lancheira. Como é uma massa bastante moldável, podemos moldar a massa na condição de como está o molde até que fique bem coberto. Colocamos no forno a 180 ° por 20 minutos ou até vermos que está dourado.
Em um copo grande de água fria colocamos as 4 folhas de gelatina para hidratar, elas devem estar bem cobertas. Enquanto isso, em nosso copo limpo, coloque a borboleta e adicione 475 ml de creme de leite bem gelado e os 120 g de açúcar. Nós agendamos para 45 segundos na velocidade 3,5. A velocidade do tempo do creme é indicativa, tudo vai depender de quão frio o creme está. Com certeza pode precisar de um pouco mais de tempo, mas o importante é não exagerar na batida para não estragar o creme.
Retire o creme do copo e adicione os outros 25 ml de creme. Escorra bem a gelatina da água e acrescente. Agendamos durante 2 minutos a 100 ° na velocidade 1.5. Deixamos esfriar.
Misture o creme com o creme de gelatina que preparamos e misture bem.
Com nossa base de torta pronta e fria, adicione as 6 metades de pêssego bem proporcionadas. Nós os cobrimos com o creme e alisamos sua superfície. Vamos colocá-lo na geladeira por cerca de uma hora ou mais até que endureça.
No nosso copo limpo colocamos os 50 g de manteiga amolecida, os 30 g de açúcar, os 30 g de farinha de trigo, os 30 g de farinha de amêndoa e a pitada de sal. Nós agendamos para 10 segundos na velocidade 3,5.
A mistura ficará bem solta ou quebrada. Nós o pegamos com a mão e podemos pesá-lo enquanto o despejamos sobre o bolo. Deve haver pequenos pedaços deixados para trás. Teremos o bolo pronto e podemos servi-lo bem gelado.
