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Tortinhas de frutas

sobremesaMinutos 75Pessoas 8Calorias 400
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Por Ascen Jimenez

Você gostaria de um? Você é deliciosa tortinhas de frutas você pode fazê-los para celebrar qualquer evento. Em vez de comprar alguns bolos, porque não os fazemos em casa?

É uma sobremesa muito boa e que podemos fazer ao nosso gosto. Fiz com massa sablé, creme de pasteleiro, natas e passas de Corinto. Mas claro, se não gostamos groselhas Bem, nós adicionamos amoras, se preferirmos a trufa podemos substituí-la pelo creme ...

Imagine uma bandeja com isso e o bolos cremosos de kiwi Você estará muito seguro!

E se você não tem nenhum comemoração à vista ... te aconselho a fazer só porque, porque vale a pena e te apetece. Certamente você não se arrependerá.

Tortinhas de frutas

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Atraentes e deliciosas tortinhas confeccionadas com macarrão sablé, creme pasteleiro e creme. Uma sobremesa feita ao seu gosto e que fará as delicias de todos os comensais.

  • Ascen Jimenez
  • Tipo de receita: sobremesa
  • Calorias: 400
  • Porções: 8
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para a massa sablé:

  • 300 g de farinha de pastelaria
  • 150g de manteiga fria, cortada em pedaços pequenos
  • 1 pitada de sal
  • 70 g de copo de azúcar
  • Gemas 2
  • 25 g de leite frio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Ovo para pintar a massa antes de assar (as claras que deixamos antes valem a pena)

Para o creme de pastelaria básico:

  • 50g de açúcar
  • 250g de leite
  • 25 g de amido de milho
  • Ovos 2
  • 1 colher de chá de açúcar de baunilha

Para o creme:

  • 250 g de chantilly
  • 1 colher de sopa não muito cheia de queijo Philadelphia
  • 40 g de copo de azúcar

Para decoração:

  • Groselhas
  • Açúcar

Preparação

  1. Começamos fazendo o açúcar de confeiteiro que usaremos depois tanto para a massa sablé quanto para as natas. Para fazer isso, colocamos açúcar no copo e esmagamos velocidade progressiva 5-10. Retiramos o açúcar moído do copo e usamos quando a receita indica.

  2. Colocamos todos os ingredientes no copo na mesma ordem que coloquei na lista. Nós programamos 20 segundos, velocidade 6.

  3. Colocamos a massa em um saco plástico ou cobrimos com filme plástico e deixamos descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos.

  4. Pegamos uma porção da massa (aquela que pensamos precisar para cobrir um molde). Nós esticamos com o rolo. Cuidado, enfarinhamos bem a superfície e o rolo para que não grude em nós. Também enfarinhamos o molde. Quando a porção da massa está esticada, pegamos com cuidado e colocamos na nossa forma. Retiramos a massa que sai do molde. Fazemos isso com todos os moldes que temos.

  5. Deixe as formas, já tapadas, repousarem na geladeira por 15 minutos. Após esse tempo, pintamos a superfície com as claras em neve batidas e perfuramos várias vezes a torta inteira com um garfo para que a massa não levante.

  6. Colocamos no forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos.

  7. Depois desse tempo, tiramos nossas tortinhas e deixamos esfriar um pouco antes de desenformar, para que não quebrem. Então iremos desenformar com cuidado.

  8. Colocamos todos os ingredientes no copo e programamos 7 minutos, 90º, velocidade 4.

  9. Retiramos e reservamos em um recipiente coberto com filme plástico. Quando está quente, colocamos na geladeira.

  10. Colocamos alguns cubos de gelo no copo da Bimby e picamos para esfriar o copo. Nós os jogamos fora.

  11. Colocamos a borboleta nas lâminas. Acrescentamos o creme de leite e a colher de queijo Philadelphia. Colocamos vvelocidade 3 1/2 sem tempo de programação e ficamos atentos para parar a máquina quando o creme for montado. Quando estiver, junte o açúcar de confeiteiro e misture com o auxílio da espátula, com movimentos envolventes.

  12. Colocamos o creme em um saco de confeitar. Colocamos na geladeira.

  13. Quando as tortinhas e o creme de pasteleiro estiverem frios, iniciamos a montagem.

  14. Pegamos uma tortinha, colocamos creme de pasteleiro, ajudando-nos com uma colher. Nela colocamos o chantilly. Pegamos um punhado de passas e, depois de lavá-las, passamos no açúcar. Colocamos a fruta no creme.

  15. E para curtir!

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Mais informação - Bolos cremosos de kiwi


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  1.   Irenearcas dito
    atrás Anos 12

    Oi Montse, Ascen está de férias, então eu responderei desta vez. Aqui está um link para uma boa receita de carne de veado com molho de tomate: http://pokamyysuthermomix.blogspot.com.es/2011/04/venado-en-salsa-con-patatas.html

    Você vai nos contar o resultado! Obrigado por nos escrever e nos seguir diariamente, linda.

    Responder a Irenearcas
  2.   Irenearcas dito
    atrás Anos 12

    Que bom Claudia. Ascen está voltando das férias, então eu responderei desta vez;). Muito obrigado pelo seu comentário, e estamos felizes que você tenha gostado dessas tortinhas. Obrigado por nos escrever!

    Responder a Irenearcas
  3.   cristinachamorromarcote dito
    atrás Anos 12

    Eu gosto dessas tortinhas! Posso usar manteiga com sal?

    Resposta a Cristinachamorromarcote
    1.    Ascen Jimenez dito
      atrás Anos 12

      Olá Cristina.
      Ainda não experimentei fazer com manteiga salgada mas imagino que ficarão um pouco mais "saborosos". Se tiver manteiga com sal, faça o teste, com certeza também ficará muito bom (com o creme de pasteleiro, as natas e as frutas ficará um bom contraste).
      Beijos!

      Responder a Ascen Jimenez
  4.   Ana dito
    atrás Anos 12

    Ola Irene,
    Muito obrigado pela receita, é rica e muito apropriada para o verão com qualquer fruta, também é muito atraente.
    Já tentei fazer uma massa quebrada e escamosa na termomixa e por algum motivo ela fica quebradiça, o que não acontece quando eu faço da forma tradicional, por que isso poderia acontecer?

     

    Responder a ana
    1.    Ascen Jimenez dito
      atrás Anos 12

      Olá Ana,
      Pode ser porque amassar com a Bimby é mais "agressivo" do que quando o fazemos manualmente. A temperatura da manteiga, do leite, etc. também pode influenciar.
      Às vezes a massa não se trabalha facilmente, mas desta vez não acontece nada porque se partir a qualquer momento podemos colocar um pequeno “remendo” que depois de assado não ficará perceptível.
      Que bom que gostou da receita, vai ver que deliciosa!
      Beijos

      Responder a Ascen Jimenez