Tranças de brioche

Preparação

1. Colocamos dois dos ovos no copo e batemos por 30 segundos na velocidade 3. Tiramos e reservamos.

2. Colocamos o leite, o óleo e 50 g de açúcar no copo. Nós aquecemos para 1 minuto, velocidade 1, 37º.

3. Adicione o ovo batido, o sal e a farinha, que vamos distribuir nas lâminas. Amassamos o fermento com os dedos e também colocamos no copo, em volta das lâminas. Nós amassamos durante 4 minutos, vidro fechado, velocidade de pico.

4. Deixamos a massa descansar no copo, com a tampa e o béquer colocados durante Minutos 20.

5. Retiramos a massa do copo. Um truque para retirá-lo é virar o vidro e retirar a base que segura as lâminas. Em seguida, empurramos as lâminas com a mão e elas cairão junto com a massa. Deve ser colocado um recipiente por baixo que não se quebre quando as lâminas cairem sobre ele.

6. Dividimos a massa em 6 porções. Dividimos cada porção em 3 e formamos duas bolas (uma com o dobro do tamanho da outra). Com as bolas, rolando-as sobre uma superfície enfarinhada, formamos dois cilindros (como dois churros). Um terá o dobro do comprimento do outro. Estendemos o comprimento horizontalmente e juntamos no seu centro, verticalmente, o mais curto. Eles formarão um T, onde o stick vertical é o mais curto.

7. Agora estamos montando as pontas do longo com o curto, fazendo uma trança.

8. Quando temos as 6 tranças, colocamos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Que haja distância suficiente entre eles, porque mais tarde dobrarão de tamanho.

9. Misture 2 colheres de sopa de açúcar com 3 colheres de sopa de água em uma tigela.

10. Limpamos o vidro e batemos o último ovo durante 15 segundos na velocidade 3.

11. Pintamos cada trança, primeiro, com o ovo batido e, por cima, com a mistura de açúcar.

12. Deixamos a massa crescer com as tranças já formadas durante Horas 1

13. Pré-aquecemos o forno a 200º

14. Introduzimos as tranças em posição média, com aquecimento para cima e para baixo, até ficarem douradas (aproximadamente Minutos 20).