Tronco de salmão e alho-poró

Preparação

1. Colocamos a borboleta nas lâminas e adicionamos os ovos, o açúcar e o sal. Nós programamos 6 minutos, temperatura 37º e velocidade 4.

2. Depois do tempo, reprogramamos outros 6 minutos, na velocidade 4, mas sem temperatura.

3. Despejamos a farinha em volta das borboletas e o sal. Nós nos misturamos durante 8 segundos, na velocidade 3. Retiramos a borboleta e finalizamos incorporando-a com a espátula, com movimentos envolventes.

4. Coloque papel manteiga especial na assadeira e espalhe a massa do bolo por cima, espalhando muito bem em toda a assadeira.

5. Colocamos no forno, que havíamos acendido no início para pré-aquecer, a 200º por cerca de 8 ou 10 minutos (vai depender de cada forno). Não deve ser torrado por cima, porque do contrário irá quebrar quando o dobrarmos. Deve ser acabado de fazer, mas não dourado, por isso temos que estar muito atentos a estes 10 minutos. Quando passam cerca de 8 minutos, nós o abrimos e tocamos a superfície do bolo. Se for feito, nada vai grudar em nossos dedos.

6. Umedecemos um pano de prato e o estendemos. Nós viramos sobre a mesa

7. o prato de bolo (você não precisa deixar o bolo esfriar, só o suficiente

8. para não nos queimar, mas ainda deve estar quente) e estamos removendo cuidadosamente o

9. papel manteiga.

10. Rolamos a assadeira sobre ela mesma (sem aplicar muita pressão para não quebrar) e envolvemos com o papel manteiga que usamos e depois sobre o pano úmido. Deixamos bem embalado até que esfrie.

11. Enquanto esfria colocamos o azeite, o alho-poró picado, o sal e a pimenta no copo e esmagamos 6 segundos, velocidade 6. Deve ficar bem picado, senão abaixamos todos os restos da tampa e das paredes e esmagamos mais alguns segundos.

12. Nós programamos 10 minutos, velocidade 1, temperatura varoma. Quando terminar, retire do copo e escorra o alho-poró, se sobrar óleo, e deixe aquecer.

13. Espalhamos a forma do bolo, espalhamos o queijo Philadelphia sobre ela, colocamos o alho-poró por cima e o salmão defumado por cima.

14. Nesta colocação, devemos ter cuidado e deixar cerca de um centímetro livre de preenchimento na borda da ponta oposta (para onde vamos rolar). Isso é difícil de explicar, mas lembre-se que você tem uma folha de bolo retangular e que ao enrolar o recheio começa a avançar, por isso deixamos o centímetro livre no final, para que o recheio não saia.

15. Enrolamos bem e quando o tronco se forma, embrulhamo-lo num filme plástico como se fosse uma bala (com as pontas bem fechadas para que não entre ar).

16. Deixamos na geladeira por pelo menos 2 horas para que tome consistência. Depois, é só cortar as rodelas com um corte grosso (já que se fizéssemos bem fininho o recheio desmancharia), com cerca de um dedo de largura, arrume-as em uma fonte e sirva.