(38 голосов)
Loading ...
Сегодня я представляю вам отличное блюдо на это Рождество: Заправленный антрекот из говядины с восхитительным картофелем-хасселбэк с маслом розмарина и невероятным домашним майонезом с чесноком и чесноком. Вне всяких сомнений, блюдо на высоте лучших рождественских столов! Но прежде чем полностью погрузиться в рецепт, я хотел бы рассказать вам об одном из главных героев этого полного рецепта: оливковое масло первого холодного отжима (EVOO).
Нам посчастливилось попробовать Масло Кото Баджо, una Компания по устойчивому развитию семейных фермерских хозяйств в Кордове которая с 1989 года производит оливковое масло высшего качества на собственной фабрике. Что мне действительно понравилось, так это то, что это очень преданная компания с окружающей средой, устойчивым развитием и социальными проектами в той области, где они работают, что придает им большую добавленную стоимость. Я призываю вас посетить их страницу и вы знаете все их продукты так как у них есть прекрасное масло по очень хорошей цене. Фактически, до 7 января у них есть 10% скидка на Рождество, если вы воспользуетесь кодом. Xmascotlow при заказе. Не дай ему ускользнуть!
Специально для этого рецепта мы использовали две его разновидности: Благородный Picual, с красивым зеленоватым цветом, с интенсивным фруктовым вкусом, который мы использовали для ароматизации мяса антрекота и Нежная арбекина, с более мягким вкусом и фруктовым ароматом, который мы использовали при приготовлении майонеза и картофеля-хошки. Мне очень понравились оба сорта, они обладают уникальным привкусом хорошего EVOO нашей земли.
А теперь я еще немного расскажу об этом вкусном рецепте. Это идеальный вариант, например, чтобы подать 25 декабря в качестве основного блюда после нескольких закусок. Чтобы приготовить его, не потребуется много труда, нужно лишь выбрать мясо хорошего качества. Я, в частности, выбрал стейк без костей. Мы выбрали толстый антрекот для Сделайте их по существу и разделите их на филе, добавьте достаточное количество соленых хлопьев, чтобы они стали хрустящими, подавайте их в центре и разделите. Эта часть, которую я представляю вам сегодня и которую вы видите на фотографии, идеально подходит для 2 человек. Таким образом, вы можете рассчитать примерно 500 г антрекота на каждых 2 человек.
Для меня Идеальное дополнение к хорошему мясу - картофель., несомненно. Итак, мы пользуемся этой возможностью, чтобы приготовить красивое и веселое Картофель хассельбек, который мы готовим двойным приготовлением (варома, чтобы они оставались кремообразными внутри и в духовке, чтобы они подрумянились и придавали им жареный вкус), и мы придадим им аромат Розмарин EVOO, трава, которая идеально сочетается с мясом.
И, наконец, последний штрих - домашний майонез с чесноком и шнитт-луком, который придаст этой картошке идеальный оттенок. Будьте осторожны, он такой вкусный, что в итоге мы намазываем его прямо на хлеб !!
Приправленный антрекот из говядины, картофель-хассельбэк с розмарином EVOO и домашним майонезом с чесноком и луком
Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки
Пожалуйста, войдитеЕще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь
Приправленный стейк из говядины, картофель хассельбэк с розмарином EVOO и домашним майонезом с чесноком и чесноком. Идеальный и полный рецепт сюрприза на Рождество.
- Ирен Аркас
- Кухня: испанский
- Тип рецепта: мясо
- Порция: 4
- Время готовки:
- Общее время:
Ингредиенты
Мацерированный антрекот
- 2 антрекота из говядины (примерно по 500 г)
- 30 г сорта EVOO picual
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки рубленой петрушки
- соленые хлопья (добавить к мясу после того, как мы пропустили его через гриль)
Картофель хассельбек с розмарином EVOO
- 4 средних картофеля, очищенных от кожицы
- 3 веточки розмарина, только листья, мелко нарезанные ножом
- 1/2 чайной ложки крупной соли
- 50 г сорта арбекина EVOO (можно также использовать пикуаль)
Домашний майонез с чесноком и чесноком
- 1 яйцо
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 лимонного сока
- 150 г арбекина типа EVOO (нам нужно масло с мягким вкусом)
- 1 / 2 чайной ложки соли
- 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
Способ приготовления
МАРИНОВАННЫЙ АНТРЕКОТ
В стакан кладем ингредиенты маринада: EVOO, чеснок и петрушку. Мы измельчаем 7 секунд, скорость 5. Проверяем, хорошо ли измельчились ингредиенты. Если нам нравится более мелкий, мы можем опустить лезвия к лезвиям и повторить еще 1 или 2 раза. (Мы оставляем стакан только ополаскивать небольшим количеством воды для следующего приготовления).
Смажьте антрекоты этой смесью с обеих сторон и дайте ей отдохнуть, пока мы готовим остальную часть рецепта.
КАРТОФЕЛЬ В ХАССЕЛЬБЕК С РОЗМАРИНОМ EVOO
Мы кладем в стакан листья розмарина, соль и EVOO. Мы измельчаем 5 секунд, скорость 5. Убираем этот препарат в миску и оставляем. (Стекло все равно не моем).
Мы нарезаем картофель по-русски, то есть собираемся его очень тонко ламинировать, но не доходя до дна. Очень помогает разместить картофель между двумя упорами (например, двумя палочками для еды, двумя деревянными лопатками для готовки ...). Я оставляю вам это изображение, чтобы вы поняли, о чем я:
Источник: кухня Enloqui
Или вы также можете вставить вертел в основание картофеля, который будет действовать как стопор, когда вы режете ножом (оставляю вас это видео чтобы вам было лучше видно).
Мы кладем картофель в форму для запекания и смазываем его розмарином EVOO, который мы зарезервировали. У нас останется немного препарата, но не выбрасывайте его, потому что мы будем использовать его позже, чтобы снова их почистить.
Оттуда мы передаем их в контейнер варомы и оставляем в резерве.
Наливаем в стакан Термомикс 1000 г воды и программируем 8 минут, температура варомы, скорость ложки.
Ставим емкость для варомы с картошкой внутрь и программируем 20 минут, температура варомы, скорость 2.
Разогреваем духовку до 220º.
Мы вынимаем картофель из варомы и помещаем его в ту же духовку, где мы чистили его с помощью EVOO.
Мы снова смажем их всем оставшимся розмарином EVOO и Выпекайте при 220º в течение 20-30 минут или до золотистого цвета.
ДОМАШНИЙ ЧЕСНОК И ЧИВС МАЙОНЕЗ
Ставим емкость на крышку и нажимаем кнопку баланса. Масло взвешиваем в банке и оставляем.
В стакан кладем яйцо, соль и лимон и измельчаем 30 секунды, скорость 4. Включив стакан и поставив селектор на скорость 4, некогда. Мы наливаем масло на крышку так, чтобы оно медленно стекало через насадку и таким образом эмульгировал соус.
Когда все масло упадет, останавливаем машину. Этот шаг займет у нас около 2 минут. Открываем крышку и при необходимости добавляем соль.
Мы кладем лук в стакан 30 секунд, скорость 4. Если мы видим, что он не был полностью раздавлен, мы программируем еще несколько секунд с той же скоростью.
АНТРЕКО
На сковороде или сковороде на сильном огне готовим наш антрекот. В идеале, делать это по делу (по 2-3 минуты с каждой стороны).
Мы представляем его в миске в центре, филе и подаем с хлопьевидной солью. Сопровождаем его картофелем и майонезом.
