(23 голосов)
Loading ...
Этот рецепт генуэзского бисквита я использую в качестве основа для приготовления тортов. Он простой и всегда идеальный, его также можно наполнить и украсить, ведь торт плоский.
Кроме того, вы можете делать заранее. Вы можете хранить его в холодильнике в пластиковом пакете на 4 или 5 дней. Вы даже можете заморозить его, он хранится до месяца, если он хорошо закрыт.
Чтобы использовать его, вы должны убедиться, что он полностью оттаявший перед тем, как разрезать его и использовать в тот же день, его размораживают.
Какую форму я использую?
Обычно для праздничные торты или украшенные торты Я использую круглую форму размером 23-24 см. диаметр.
Если вы используете большая форма Он подойдет вам, но с меньшей высотой. Поэтому выбирайте размер в соответствии с тем, какой торт хотите приготовить.
Если вы используете меньшая форма Он будет выше, но учтите, что вся масса внутрь не помещается.
По этому рецепту тоже можно сделать на тарелке, то есть сделать его плоским на вас. Для этого типа тарелок время приготовления разное, поэтому в рецепте мы указываем, как приготовить бисквит или тарелку.
Что, если я захочу сделать его из шоколада?
Если вы хотите придать ему дополнительный оттенок шоколада, вам просто нужно изменить рецепт и вместо 220 г кондитерской муки использовать 150 г кондитерской муки и 75 г чистого какао-порошка.
Дженовезский бисквит
Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки
Пожалуйста, войдитеЕще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь
Торт, который станет основой для множества тортов.
Адаптируйте этот рецепт к вашей модели Thermomix
Здравствуйте, Елена, пару недель назад я сделал цыганскую руку, следуя инструкциям в книге, они такие же, как вы даете, и цыганская рука вышла очень толстой, я не мог ее согнуть, и она осталась квадратной, а вы ламинировали, я использовал противень духовки, он был очень хорош, но мне он не понравился, что я сделал не так? есть ли уловка, спасибо,
Хитрость в том, что когда вы достаете противень из духовки, вы даете ему немного остыть, ровно столько, чтобы не обжечься, и скатываете его, как будто это уже была цыганская рука. Таким образом вы дадите ему полностью остыть. Когда вы идете наполнить его, вы открываете его, и когда вы снова его закатываете, он больше не ломается. На мне это выглядит идеально. Всего наилучшего.
Здравствуйте, на приготовление торта для торта осталось совсем немного времени, он был сырым. Проходит 20-25 мин. печь. 10 минут, может быть, если вы хотите сделать тарелки для цыганской руки, но не для начинки торта. Привет
привет!
В шаге 10 рецепта уже указано, что используется форма для выпечки, то есть 10 минут отведены для формы для бисквитного торта. 😉
Здравствуйте, Елена,
Я сомневаюсь. Чтобы приготовить бисквит Genoves, не нужно класть дрожжевой конверт, а белки нужно собрать? Спасибо
Да, Тереза, белки собираются в термомиксе, который готовится быстро, они идеальны, и вам не нужно добавлять дрожжи. Хотя это кажется странным, потому что эти шаги не очень распространены в большинстве тортов, но это так.
Здравствуйте, Тереза, как Сильвия сказала вам в этом торте, вам не нужны дрожжи, и что касается белых, они прекрасно сочетаются в Thermomix, но если вы хотите установить их для этого торта, вам не нужно их устанавливать, вы добавляете яйца целиком и, взбивая их в течение стольких минут, они увеличивают свой объем и заставляют получиться бисквитный пирог. Всего наилучшего.
Привет Сильвия Привет Елена
Один вопрос, в чем секрет сделать его таким совершенным. Есть какой-то способ помимо съемного, чтобы верх был таким однородным, потому что, когда я делаю лепешки, они бывают хорошими, но не однородными, то есть центр больше в пике или это плохая дорога с выбоинами. Есть какой-нибудь совет, чтобы сделать его таким плоским и идеальным?
спасибо
Привет, Рут, совет: всегда поддерживайте одну и ту же температуру в духовке, 170–180 градусов, и не открывайте духовку, пока мы не решим, что это сделано. Секретов у меня больше нет, думаю, дело в духовке ловить. Если пирожные получаются очень острыми, это потому, что они перегреты, а если они опускаются от центра, температура очень низкая. Всего наилучшего.
Спасибо, Елена, потому что я сделаю это, иногда я открываю его, чтобы посмотреть, где он находится, или посмотреть на них, я не буду делать это, чтобы увидеть, что происходит.
Хорошие выходные.
приветствия
Привет, я Сандра, мне очень нравятся рецепты, я готовлю некоторые, и они великолепны, но торт Дженовезе вышел из середины для меня фатально, я не открывал духовку, чтобы посмотреть, что я могу сделать.
Сандра, секрет генуэзского бисквита в том, чтобы яйца сильно взбить с сахаром. В духовке он должен быть посередине и поддерживать температуру, не открывая духовку. Я не знаю, что с ним случилось. Мне также кажется очень странным, что вы ошиблись от середины к низу, так же как вы только нагревали.
Здравствуйте, я недавно был у вас, и мне это нравится. Я - крючок, я приготовил торт с генобами, и он не выходит таким большим, он получился очень ограниченным, не могли бы вы мне помочь? Я сделал это с помощью термомиксера21
Привет, Ана Белен, сколько было плесени? Я делаю это в форме 22 или 23 см. Если он был опущен, это потому, что это не было сделано вообще и требовалось немного больше духовки, или потому, что яйца не накапливались и требовалось больше времени. Всего наилучшего.
Gracias
Здравствуйте, спасибо за все, формочка 24 см и у меня thermo21, большого поцелуя и счастливых праздников
Здравствуйте, Ана Белен, вы можете использовать форму 24 см. и рецепт такой же для тм.21, только скорость 3. С Рождеством Христовым !.
Здравствуйте, Елена и Сильвия !!! Обожаю твой блог, твои рецепты ... мне десятка ...
Я хотел вас спросить, я хочу приготовить генуэзский бисквит с 4 яйцами, и хотел спросить, будет ли мне хорошо, если вместо сахара я добавлю сахарную пудру (цикламата и сахарина марки Dia)? как вы думаете, у меня это сработает? спасибо 🙂
Привет, Марта К., я всегда готовила его с сахаром и не знаю, что тебе сказать. Попробуй и скажи мне. Имейте в виду, что вы не добавляете столько же подсластителя, сколько сахар. Приветствую и рад, что вам понравился наш блог.
Привет
Я видел эту страницу, и работа, которую вы делаете, потрясающая.
Я хотел спросить вас, будет ли для формы 26 см такое же количество или есть способ узнать, что делать в зависимости от формы.
Спасибо и так держать.
Привет
Я забыл.
Не могли бы вы добавить в торт инвертный сахар?
Спасибо.
Привет, Дарио, конечно, знаю. Вы должны заменить 20% обычного сахара на инвертный сахар. Всего наилучшего.
Привет, Дарио, для формы 26 см. следует увеличить количество ингредиентов на 1/3. Рецепт, который мы кладем, рассчитан на формочку 22-23 см. и так она достаточно высока. Всего наилучшего.
Здравствуйте, я только что увидела этот торт, и кажется, что он идеально подходит для его украшения, как я могу покрыть все розовым цветом, чтобы моя дочь превратилась в торт принцессы ... потому что недавно у меня была термомикс, и я до сих пор не могу многое контролировать, у меня есть красители, но я не знаю, с какими я должен их смешать, чтобы сделать топпинг торта, спасибо ..
Привет, Энма, я люблю покрытые и наполненные розовыми взбитыми сливками. Чтобы сделать это, вы добавляете крем в Th. И конверт клубничного желе. Вы едете на нем с бабочкой на скорости. 3 1/2 и вы увидите, насколько богато и красиво.
Я надеюсь тебе понравится. Всего наилучшего.
Мне нравится то, что вы делаете, я недавно открыл для себя вас, и я уже кое-что пробовал, я сомневаюсь, когда нужно больше времени проводить без температуры, я не очень понимаю, как это делать (недавно у меня был термомикс ), потому что температура, которую вы вводите первой, уже отмечена, и я не знаю, нужно ли ее удалять или отмечать больше времени, не отмечая температуру.
Привет, Sole, тебе просто нужно установить время и скорость. Темп. выше остается с включенным светом, потому что стекло еще горячее. Если вы не нажмете температуру. Опять же, машина не поднимет ее. Всего наилучшего.
Где и в каком разделе найти ванильный сахар? Спасибо!!
Привет, Ева, я покупаю его в Carrefour, Supercor или Lidl. В Carreforu и Supercor есть стенд марки Vahiné или Mandarín, в зоне для выпечки вместе с шоколадом.
Мой вопрос: через 30 минут мы вынимаем пирог из духовки или оставляем в духовке, потому что всякий раз, когда я вынимаю его из духовки, он меня опускает, но если я оставлю его в духовке, он горит.
Спасибо.
Привет, Сорая, ты должен достать его из духовки, но сначала проткни его зубочисткой, и, если он выходит чистым, это уже сделано. Если его опускают при снятии, это потому, что ему не хватило времени для приготовления в духовке. Всего наилучшего.
Здравствуйте, Елена, для форм 26 см, сделать на 1/3 больше или вдвое больше лепешки? Спасибо большое за помощь. приветствие
Привет М. Луиза, добавьте еще 1/3 суммы. Всего наилучшего.
Елена, посоветуете ли вы добавить конверт дрожжей, чтобы он еще немного поднялся? Большое спасибо
Здравствуйте, М.Луиза, да, вы можете добавить это, но если яйца и сахар занимают много места, этого достаточно (не кладите яйца холодными). Всего наилучшего.
Спасибо большое, Елена, за твои фокусы, они отличные. С Уважением
Пожалуйста, мсье Луиза.
Привет, девочки, я собираюсь испечь генуэзский бисквит для торта Сан-Маркос (я уже готовил его некоторое время назад по вашему рецепту, и он был роскошным), теперь мой вопрос следующий: могу ли я удвоить количество торта сделать его больше? Я возьму все в термосе? или лучше я делаю это в двух частях? Я не знаю, будет ли хорошо делать это дважды, а затем смешать, что вы мне посоветуете? приветствие
Привет, Мерче, я думаю, что лучше сделать это дважды, потому что все не влезает в че. Я рад, что тебе понравилось! Всего наилучшего.
привет, вуапас, я твои фанаты .. и я хотел спросить тебя, как я могу сделать бисквит, чтобы сделать соленую цыганскую руку ... спасибо и поздравляю с твоим блг
Привет, Мария, тебе нужно приготовить сковородку для генуэзского бисквита. Это такой же торт, как и сладкая рука. Приветствую и рад, что вам понравился наш блог.
Здравствуйте, этот торт можно приготовить в мастермиксе
Я полагаю, что может, но мы не знаем этого робота. Работаем только с термомиксом.
здравствуйте, вопрос, в генов bzcocho вы можете добавить изюм и орехи или он будет очень сухим?
Привет, Барруфета, это идеальный бисквит для тортов, потому что с сиропом он очень хорош. Если добавить только орехи, думаю, будет сухо. Ставлю ссылку на потрясающий ореховый торт: http://www.thermorecetas.com/2011/04/22/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-frutos-secos/
Приветствие.
Привет, ЕЛЕНА, каждый день она готовила больше по нашим рецептам и нашим советам. Я прекрасно, когда у вас есть время, спросите меня, рецепт кардереты из баранины.
besoooooooooooo ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Хорошо, прокомментируйте, что мне нравится этот блог, я всегда ищу мелочи (потому что я пристрастился к термомиксам, хе-хе), но на этот раз у меня есть экзистенциальный вопрос, и я не могу получить ответа, посмотрите, можете ли вы мне помочь . Я испек бисквит на этих выходных, и оказалось, что когда я вынул его из духовки, он сдулся, и не только по краям он сморщился, почему это может быть ??? Это случилось со мной второй раз, поэтому я собираюсь приготовить этот рецепт сегодня, но боюсь, что то же самое произойдет и со мной. Другое дело, что этот генуэзский торт готовится в духовке только снизу или снизу и сверху.
Большое Вам спасибо !!!
Привет, Эвека,
Когда вы вынимаете торт, и он сдувается, это потому, что он вообще не готовился. Сколько ему обычно лет? Время озвучивания тортов всегда приблизительное, так как оно зависит от емкости, которую вы используете (она будет более или менее высокой), и от вашей духовки. Обычный бисквит, и в качестве приблизительного указания я бы сказал вам, что он должен быть не менее 15-20 минут (всегда в зависимости от толщины света). Если вы используете узкую, но высокую форму (типа сливовый пирог), вы можете спокойно оставить ее на 1 час ...
С генуэзским тортом у вас не будет проблем, потому что он настолько конечен, что готовится сразу, поэтому будьте уверены, что с вами этого не случится. Если вы собираетесь использовать его для изготовления цыганской руки или бревна, помните, что важно, чтобы торт не подрумянился, иначе он сломается, когда вы его скатываете.
Здравствуйте, я приготовила этот торт, и он получился почти идеальным и пушистым, единственная деталь - когда я достаю его из духовки, он немного сжимается по бокам, торт можно уменьшить на 1 см по отношению к форме. И я хочу, чтобы он покрыл его фруктовым желе, и, конечно, когда он сжимается, я не могу положить его обратно в форму, чтобы покрыть его. Какой трюк или решение они предлагают мне? Это нормально с этим тортом ??? Спасибо.
Привет, Елена и Сильвия, поздравляем ваш сайт, который помогает нам копировать эти замечательные рецепты, которые вы готовите.
Теперь я сомневаюсь, я недавно сделал тарелку генуэзского бисквита, чтобы сделать его соленым, но во время раскатывания я не мог его сломать, что я сделал не так? Я хотел бы сделать это еще раз, но сначала я хотел бы чтобы знать, что могло случиться. Другое дело, нельзя немного уменьшить количество сахара? Это было немного сладковато.
Спасибо.
Здравствуйте, я хочу знать, чтобы сделать соленую цыганскую руку, мне нужно добавить сахар или нет.
Привет, звезда,
Я делаю то же самое, сладкое оно или соленое. На самом деле генуэзский бисквит довольно невкусный, и жизнь ему придает начинка.
Поцелуи!
Привет. Потому что коржи для торта не содержат разрыхлителя. Люблю
Привет, Гектор. В этом случае достаточно хорошо смонтировать белки, больше ничего не нужно. Всего наилучшего!
Я был супер сухим, уффф
Джулия, это потому, что ты слишком долго держала его в духовке. Дело в том, что каждая печь работает по-своему, поэтому здесь мы даем рекомендации, которые нам, возможно, придется изменить или адаптировать к нашим духовкам. В следующий раз попробуйте поставить на несколько минут меньше и убедитесь, что он не потемнел, хорошо? Не бойтесь приготовить это снова и рассказать нам, как насчет этого, хорошо? Спасибо, что написали нам, обнимаю.
Я не помню, кто спрашивал насчет добавления подсластителя ... вместо сахара ... Я добавляю 100 г порошкового подсластителя на каждые 10 г сахара из ДНЯ. И у меня очень хорошо получается ... он отлично сочетается с термомикс ...
спасибо Елене за твой блог… это здорово !!!
Большое спасибо Марии Пилар за информацию, она очень полезна !! Объятья!
Мне понравился рецепт, и все шло хорошо, пока я не собрал яйца с сахаром (6 яиц), и во время засыпки муки у меня были гранулы муки (220 г муки, затем удалите 4 столовые ложки, чтобы заменить их 4 кусочками майзены; я Прочтите это на каком-нибудь сайте в Интернете). Проблема была бы в количестве муки? Я живу во Франции и не знаю, есть ли там кондитерская мука, а если есть, не знаю, где ее купить. Спасибо за помощь. Торт даже не испечен. Это не стоило того, потому что он попал под кучу и был полон гранул муки.
Мой сын испек пирог по этому рецепту, и он плохо поднялся, мне пришлось сделать это снова, и тогда я понял, что тесто получилось очень густым, ища другие рецепты, я действительно проверил, что в нем слишком много муки, я сделал это с пропорцией 200 г муки для 6 яиц, и он получился идеальным, намного более пушистым и более розовым.
Привет. У меня большой вопрос. Разве в нем нет масла?
Привет, Ямила. Нет, в этом пироге нет масла. Он очень хороший, очень легкий и пушистый. Объятья!
Здравствуйте, я хотел сказать вам, что я люблю Сан-Маркос, он мой любимый, и рецепт выглядит отлично, я хочу его приготовить, но у меня нет термомикса, сиропа и сливок, которые я могу приготовить, но генуэзский бисквит торт, нет, потому что из-за того, что у меня нет машины, я не понимаю объяснений, если вы можете объяснить это традиционным способом, я был бы очень признателен, продолжайте публиковать богатые вещи?
Здравствуйте, я не понимаю рецепт, это то, что вы публикуете два разных способа их приготовления, один в форме, а другой на плоском противне, чтобы он получился мельче? Спасибо
Привет, Алисия, этот торт можно приготовить как традиционный торт в сливовом пироге или высокой форме, но его также можно приготовить на плоском подносе духовки, чтобы получился тонкий торт, который можно использовать для тортов, цыганских рук , торты и др. Спасибо, что написали нам! 🙂