Домашний Вустерширский соус без глютена

Наверняка вы все знаете соус Вустершир, также называемый Вустерским соусом, Вустерским или перринс. Это темный соус с проникающим ароматом, который используется в основном для улучшения других продуктов.

На самом деле, Ворцертерширский соус легко найти в супермаркетах, но если у вашей семьи или круга друзей есть какие-то чревный лучше держать коммерческий соус подальше. Проблема связана с соевым соусом, который является одним из ингредиентов этого соуса и который сделан с глютеном, поэтому в этом домашнем рецепте мы заменили его на тамари, соевый соус, в котором не используется пшеница. .. ни ячмень.

Вустерширский соус приготовить просто, но да ... приготовьте фляги с специи потому что мы собираемся дать им немного тростника !!. После приготовления и уменьшения у нас будет темный препарат, который мы оставим для брожения как минимум на 2 недели. По истечении этого времени наш соус будет готов к использованию в мясе на гриле, салатах или просто во вкусных блюдах. Кровавая Мэри.

Кстати, рецепт от Бруно Отейса Хотя мы немного изменили его, чтобы адаптировать его к Thermomix и, если возможно, получить больше от нашего любимого робота.

Домашний Вустерширский соус без глютена

Распечатать рецепт

Сохранить рецепт

Закрыть

Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки

Пожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Этот соус поможет вам улучшить другие продукты благодаря своему острому вкусу.

• Майра Фернандес Джоглар

• Тип рецепта: соусы
• Порция: 150 гр

• Время готовки: 35M
• Общее время: 35M

Ингредиенты

• 1 кончик очищенного свежего имбиря.
• 1 1/2 чайной ложки (размером с десерт) зерновой горчицы
• 1 чайная ложка без горки (размером с десерт) молотой корицы
• 1 чайная ложка без горки (размером с десерт) карри-порошка
• 1 чайная ложка без горки (коричневого размера) розового перца
• 1 чайная ложка без горки (коричневого размера) черного перца
• 1 чайная ложка без горки (коричневого размера) кардамона
• 1 чайная ложка без горки (коричневого размера) гвоздики
• 1/2 лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 анчоус
• 65 г тамари
• 250 г белого винного уксуса
• 65 г патоки или сиропа (Lyle's Golden Syrup)

Способ приготовления

1. Начинаем с измельчения специй, поэтому в стакан кладем имбирь, горчицу, корицу, карри, черный и розовый перец, кардамон и гвоздику. Мы давим во время 30 секунд, скорость 10.

2. Далее измельчаем лук, чеснок и анчоусы во время 2 секунды, скорость 5. Опускаем куски в сторону лопаток. Неважно, остались ли крупные кусочки, мы потом будем измельчать и процеживать.

3. Наливаем жидкости, то есть соус тамари, уксус и патоку. Мы готовим для 10 минут, температура варомы, скорость 2, без стакана чтобы он хорошо испарялся. Затем мы программируем 25 минут, 100º, скорость 2, без стакана.

4. По истечении времени ставим стакан и измельчаем до 1 минута, скорость 8.

5. Процедите через сито с мелкими ячейками или кусок муслина и оставьте жидкость в емкости с крышкой.

6. Даем созреть в темном месте хотя бы 2 недель время от времени встряхивая его.

Примечания

Во время приготовления важно, чтобы кухня [b]хорошо проветривалась[/b], потому что от нее исходит сильный запах.[br][br]Для веганской версии вам просто нужно заменить анчоусы 3 столовыми ложками лимонного сока.

Больше информации - Коктейль 'кровавая Мэри'

Адаптируйте этот рецепт к вашей модели Thermomix