Войти o зарегистрироваться и наслаждаться ThermoRecetas

Баклажаны в индийском кляре

Овощи41 минут4 людей275 калорий
1/52/53/54/55/5 (21 голосов)
Loading ...

По Ирен Аркас

Индийские баклажаны

В доме моей мамы готовят много жареных баклажанов, наверное, потому, что она андалузка, а там очень типичное блюдо. Дело в том, что мы их любим. На этот раз мы хотели по-новому взглянуть на традиционное блюдо, добавив большое количество экзотических специй, которые перенесут нас в самое сердце Индии: гарам масала, асафетика и, конечно же, карри.

Мы сделали их такими, нам нравится их вкус, как вы видите на фото. Однако йогурт и мятный соус или медово-горчичный соус они бы им прекрасно подошли.

Единственный недостаток этого блюда в том, что его нужно есть сразу.

Баклажаны в индийском кляре

Распечатать рецепт
Сохранить рецепт
ЗакрытьПожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Мы готовим классическое испанское блюдо из баклажанов в кляре, но с экзотическим привкусом Индии с использованием таких специй, как гарам масала, асафетида и карри.

  • Ирен Аркас
  • Кухня: Индия
  • Тип рецепта: овощи
  • Калорий: 275
  • Порция: 4
  • Время подготовки:
  • Время готовки:
  • Общее время:

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • соль (для баклажанов)
  • 130 г очень-очень холодной воды (можно добавить лед, чтобы он еще остыл).
  • 130 г пшеничной муки
  • оливковое масло для жарки
  • 1 столовая ложка (размером с десерт) карри-порошка
  • 1/2 столовой ложки (размером с десерт) гарам масала
  • 1/2 столовой ложки (коричневого размера) асафетиды
  • щепотка перца
  • щепотка соли

Способ приготовления

  1. Баклажаны хорошо промываем и нарезаем так, как нам больше нравится, в форме палочек (стиль картофель фри) или дольками (как на фото). Оставляем их в дуршлаге с небольшим количеством соли, чтобы они вспотели и потеряли горечь хотя бы на 30 минут.

  2. Разогреваем масло на сковороде или в глубокой кастрюле.

  3. Пока готовим кляр. В стакан кладем муку, соль, специи и воду и измельчаем 10 секунд, скорость 4. Это должна быть жидкая масса, но плотная и немного густая. Если нет, то при необходимости добавляем еще воды или муки. Чтобы это выяснить, вставляем вилкой кусочек баклажана и при его извлечении тесто должно оставаться пропитанным в баклажане, а не стекать целиком.

  4. Выливаем эту смесь в большую миску и порциями обваливаем кусочки баклажанов. На горячем масле обжариваем их до золотистого цвета снаружи. Сливаем их на тарелку с промокательной бумагой, чтобы убрать лишний жир.


Откройте для себя другие рецепты: Международная кухня, Легко, Непереносимость лактозы, Непереносимость яиц, вегетарианский

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

  1.   залп сказал
    тому назад 8 лет

    Превосходный рецепт.

    Их можно было запечь.

    Большое спасибо.

    Приветствие.

    Ответить Сальве
    1.    Ирен Аркас сказал
      тому назад 8 лет

      Привет, Сальва, отлично

      Ответ Ирен Аркас
  2.   Пабло Саймон сказал
    тому назад 7 лет

    Привет, Ирэн, где можно купить специи по этому рецепту.
    Спасибо.
    Приветствие.

    Ответ Пабло Симону