Войти o зарегистрироваться и наслаждаться ThermoRecetas

Торт Еда Ангела

пикник60 минут8 людей177 калорий
1/52/53/54/55/5 (1 голосов)
Loading ...

По Майра Фернандес Джоглар

основной-ангельский-еда-тортthermorecetas39

В последнее время Ирен, Асцен и меня выдали за печенье. Мы сделали их тысячами способов, поэтому вполне нормально, что мы решили включить «Еду ангела» в нашу коллекцию.

Это один из тех рецептов, который удивляет своей простотой, ведь для этого достаточно яичные белки, сахар и мука. Но в нем есть небольшие нюансы, которые отличают его от остальных.

Для начала, плесень особенная. Это алюминиевая форма, в которой нет тефлона или чего-то подобного. Его не нужно смазывать, потому что мы хотим, чтобы он держался за стены. Мы будем отличать форму Angel Food, потому что у нее есть центральная трубка и несколько ножек, которые нужно поддерживать, когда мы переворачиваем торт. Эти количества идеально подходят для сковороды диаметром 18 см.

Как видите, он также не содержит дрожжей, поэтому взбитые яичные белки обеспечивают взбитость. Вот почему они должны быть идеальными. И для этого немного соус тартар это служит стабилизировать Клары. Количество яиц зависит от размера яиц M или L, поэтому я указал общее количество, которое нам нужно. Таким образом мы избегаем осложнений.

Еще я рекомендую просеять муку и сахар. Это может показаться несерьезным, но таким образом мы упростим интеграцию ингредиентов, не уплотняя тесто. Мы хотим, чтобы у него было много (много) пузырьки воздуха белков, и если мы сразу добавим муку или сахар, пузырьки исчезнут. Так что нам придется побаловать наш торт по полной.

И форму для бисквита Angel Food, и винный камень легко найти в специализированные магазины.

Торт Еда Ангела

Распечатать рецепт
Сохранить рецепт
ЗакрытьПожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Неотразимый пирог из яичных белков.

  • Майра Фернандес Джоглар
  • Тип рецепта: пикник
  • Калорий: 177
  • Порция: 8
  • Время подготовки:
  • Время готовки:
  • Общее время:

Ингредиенты

  • 270 г яичных белков
  • 1 столовая ложка (кофейных) винного камня
  • 250 г сахарной пудры
  • 1 столовая ложка (на десерт) жидкого экстракта ванили
  • 90 г муки

Способ приготовления

  1. Разогреваем духовку до 180º с нагревом вверх и вниз.

  2. Муку 3 раза пропускаем через сито или через большое ситечко, удаляя примеси и комочки.

  3. Заливаем яичные белки и винный камень. Смешиваем их во время 1 минута, скорость 2.

  4. Ставим бабочку на лопатки и программируем 9 минуты, скорость 4.

  5. Пока просеиваем сахарную пудру, убираем комочки и аэрируем. Через 5 минут всыпьте в миску столовые ложки просеянного сахара. Таким образом, он будет постепенно интегрироваться, и мы не будем забирать воздух из безе.

  6. Перед тем как закончить время, мы также добавляем жидкую ваниль.

  7. Вылейте белки в большую миску и добавьте просеянную муку двумя порциями. Соединяем ручными стержнями, совершая огибающие движения.

  8. Осторожно помещаем тесто в специальную форму и помещаем его на среднюю высоту духовки. Варить 40–45 минут или пока поверхность не приобретет приятный золотистый цвет.

  9. Вынуть из духовки и перевернуть форму, поставив ее на ножки. Даем остыть вот так 60 минут.

  10. Через некоторое время мы провели тонким шпателем по внутреннему периметру формы. Чтобы отделить торт от формы и придать ему красивый вид, нужно выполнять один проход за один проход. Так что делать это нужно осторожно, но без колебаний. Проделайте то же самое с центральной трубкой и переверните ее. Снимаем внешнюю форму и приклеиваем основу, к которой также будем продевать лопатку, чтобы отделить ее от торта.

  11. Дайте ему полностью остыть на решетке.

  12. Перед подачей можно украсить растопленным шоколадом или глазурью, но только очень насыщенной.

Эквивалентность TM21

эквиваленты термомикс

Больше информации - Самодельная глина для лепки


Откройте для себя другие рецепты: Общие, Непереносимость лактозы, кондитерские изделия

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

  1.   Sonia сказал
    тому назад 8 лет

    привет
    Выглядит очень хорошо, но не могли бы вы рассказать, что такое винный камень и где его покупают?

    Ответить Соне
    1.    Майра Фернандес Джоглар сказал
      тому назад 8 лет

      Привет Соня:

      Крем от зубного камня - это битартрат калия, также известный как гидротартрат калия. То есть белые и очень мелкие порошки, как если бы это были дрожжи, но которые служат для стабилизации белков, и они не опадают.

      В некоторых крупных супермаркетах это уже можно увидеть. Хотя в любой кондитерской или помадной лепешке она есть.

      Привет!

      Ответ Майре Фернандес Джоглар