Багет

Способ приготовления

1. Наливаем в стакан воду и дрожжи и прогреваем 2 минуты, 37º, скорость 2. Тем временем таз смазываем маслом и оставляем.

2. Добавьте муку и соль и замесите 2 минуты, пик скорости. Выкладываем тесто в смазанную маслом миску. Накрываем полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставляем отдыхайте, пока объем не увеличится вдвое (примерно 1:30 ч). Он должен находиться в теплом месте без сквозняков.

3. Промыть рабочую поверхность мукой, большим острым ножом разрезать тесто на три равные части. Слегка раздавите каждый кусок и сформируйте батончик для багета. Оставьте его на той же посыпанной мукой поверхности. Посыпьте каждый багет мукой и снова накройте пищевой пленкой или влажной тканью. Мы позволяем стоять 20 минут.

4. Мы снова осторожно раздавим каждую полоску и снова придаем им форму багета, чтобы не раздавить воздух внутри.

5. Выкладываем багеты на бумагу для выпечки, хорошо отделенные друг от друга. Мы можем поставить разделители вместе с бумагой для выпечки, так что они не будут оплачиваться, и когда они вырастут, они сохранят свою форму.

6. Снова накройте багеты пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте им постоять еще 45 минут.

7. Разогрейте духовку до 250º, установив противень в положение 2 и под обычным противнем в положение 1 (то есть как можно ниже). Готовим в чашке 100 г очень горячей воды.

8. Делаем надрезы ножом не слишком глубоко в багетах. На противень кладем багеты очень осторожно, чтобы не пригорели, помогаем друг другу сдвигая бумагу для выпечки.

9. Мы налили приготовленную воду в лоток внизу и быстро закрыли дверцу. Таким образом мы создадим хорошую паровую среду.

10. Выпекайте около 20 минут при температуре 250º или до золотистой корочки по вашему вкусу. Если вы видите, что они слишком сильно поджарены и не прошло 20 минут, мы можем опустить духовку до 230º.

11. Вынимаем их из духовки и ставим остывать на решетку минут на 20, прежде чем нарезать.