Войти o зарегистрироваться и наслаждаться ThermoRecetas

Бретцель роллы

массы315 минут8 людей226 Ккал калорий
1/52/53/54/55/5 (36 голосов)
Loading ...

По Хорхе Мендес

Я уже несколько недель хочу попробовать этот рецепт. Речь идет о булочках происхождения Немецкий что вы полюбите за его нежность и пушистость. В Бретцель роллы.

Я сделал их на прошлой неделе, и они мне так понравились, что я не хотел упускать возможность поделиться ими со всеми вами. Это роллы, которые в некоторых нюансах напоминают молочный хлеб но со своеобразной проработкой.

Булочки имеют процесс подъема, который гарантирует нежность крошек. А вкусная крошка y конкурс который прекрасно сочетается с обоими сладкий как с соленый. Их выходит примерно 8 единиц с ингредиентами, которые я указываю ниже при разработке рецепта. Я рекомендую вам сделать дубль и заморозить их, потому что, уверяю вас, они полетят в кратчайшие сроки.

Еще одна любопытность при приготовлении этих булочек заключается в том, что их варят перед запеканием в смеси вода y бикарбонат что придает корочке неповторимый аромат и текстуру.

В Германии его обычно сопровождают к колбасам, например, к колбасам. салями и разные виды салат. Я рекомендую это с сливочное масло y поясница, con джемы...

Вы не можете их пропустить!

Пойдем за ними!

Видео рецепта булочек с бретцелем

Как и каждую неделю, я оставляю вас здесь, ниже видеоурок так что вы не пропустите ни одной детали и убедитесь, насколько вкусны эти кексы. Вы их полюбите!

https://youtu.be/VkFsQqnJrw4

Теперь да, приступим к рецепту

Бретцель роллы

Распечатать рецепт
Сохранить рецепт
ЗакрытьПожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Бретцель роллы. Нежный и вкусный вкус Германии, который сделает наши завтраки и закуски неотразимыми.

Бретцель роллы
  • Хорхе Мендес
  • Кухня: международный
  • Тип рецепта: массы
  • Калорий: 226 ккал
  • Порция: 8
  • Время подготовки:
  • Время готовки:
  • Общее время:

Ингредиенты

Закваска

  • 60 г воды
  • 2 г обезвоженных пекарских дрожжей
  • 100 г муки крепости

масса

  • 4 г обезвоженных пекарских дрожжей
  • 220 г воды
  • 260 г муки крепости
  • 140 г мучной кондитерской
  • 25 г сливочного масла
  • 10 г соли
  • 1 столовая ложка масла (чтобы смазать таз)

Сборка и обжиг

  • 600 г воды
  • 4 столовые ложки пищевой соды
  • Соль в виде хлопьев
  • Семена кунжута

Способ приготовления

  1. Готовим закваску. Для этого помещаем все ингредиенты в стакан и программируем. 20 секунд на скорости 6. Остатки стен опускаем шпателем и даем постоять внутри стакана в теплом месте на 2 часа.

  2. Когда у нас есть закваска, приступаем к приготовлению теста для рулетов. Заливаем дрожжи, воду, крепкую муку, кондитерскую муку и соль и перемешиваем программированием. 30 секунд на скорости 6. Потом месим 5 минут на пиковой скорости. Дайте ему постоять в смазанной маслом миске на 1 час.

  3. По истечении этого времени дегазируем тесто и снова кладем его в миску на час. Все это время выращивания сделает из нас очень пушистые булочки. Ценность.

  4. После второго подъема выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность. Замесить и разделить тесто на 8 частей. Формируем его в шар и кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дайте настояться 45 минут.

  5. Перед тем, как запечь булочки, разогреем их в смеси воды с гидрокарбонатом соды. В кастрюле диаметром 20 см вскипятите 600 г воды и 4 столовые ложки гидрокарбоната соды. Когда дело доходит до кипения, погрузите булочки в воду по одному и оставьте их примерно на 40 секунд. Укладываем их обратно на лоток.

  6. Посыпьте их хлопьевидной солью и семенами кунжута и поставьте в разогретую до 200º духовку с повышением и понижением температуры примерно на 15 минут. Даем остыть на стойке, и теперь мы можем наслаждаться ими.

Как вы думаете? Надеюсь, вам понравилось!

Если да, не забудьте оставить палец над видео и подписаться на канал если вы еще этого не сделали. Так вы будете в курсе всего, что готовится.

Увидимся на следующей неделе, повара!


Откройте для себя другие рецепты: Международная кухня, Легко, Общие, Более 1 часа 1/2, Тесто и хлеб, Рецепты Термомикс

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

  1.   Conchi сказал
    тому назад 6 лет

    Этот красивый, подскажите, в какое время приготовления, можно ли его заморозить ???
    спасибо

    Ответ Кончи
  2.   Эстер сказал
    тому назад 6 лет

    Хорхе, в пункте 3, когда вы говорите дегазировать тесто, что вы имеете в виду? Как ты это делаешь?
    Спасибо!

    Ответ Эстер
    1.    Хорхе Мендес сказал
      тому назад 6 лет

      Привет, Эстер! Дегазация - это не что иное, как удаление воздуха из теста после брожения. Вы получите его, снова замесив 🙂

      Ответ Хорхе Мендесу
  3.   Пили сказал
    тому назад 6 лет

    У моего сына непереносимость говяжьего протеина, можно ли в рецепте заменить сливочное масло на такое же весовое (25 гр.) Оливковое? Большое спасибо.

    Ответить Пили
  4.   Анна сказал
    тому назад 5 лет

    В рецепте не хватает времени для добавления 25 граммов сливочного масла, если вы его видите на видео.
    Хлебопекарные дрожжи типа "Королевские" дрожжи?

    Ответить Ане