Булочки бриошь из натурального йогурта

Способ приготовления

1. В наш стакан Термомикс мы добавляем л550 г пшеничной муки, 145 г сахара, 25 г свежих пекарских дрожжей, взбитое яйцо, тертая цедра лимона и 250 г натурального йогурта.. Мы будем смешивать все ингредиенты и будем их месить, программируем во время 3 минуты на скорости замеса.

2. Мы бросаем 80 г мягкого сливочного масла или при комнатной температуре, мы снова все вместе будем замесить, запрограммировав 2 минуты на скорости замеса.

3. Достаем тесто и немного его замесили руками, чтобы оно приобрело круглую форму. Дадим ему забродить, поместим в емкость, куда добавим в основу немного муки. Мы собираемся заквашивать 4 часа примерно, с этим видом муки это займет немного больше времени и мы будем делать это при комнатной температуре, около 20 градусов.

4. Когда мы видим, что он увеличился вдвое, мы можем разрезать его на части, чтобы сформировать булочки. Мы собираемся разделить его на 9 или 10 частей. Мы можем разделить его на глаз или взвесить на весах нашего Термомикс. Общий вес, который он дает, делится на количество выбранных нами порций. Результатом каждой порции является количество теста, которое вы должны выбрать для формирования каждой булочки.

5. Разогреваем духовку до 180 °. Каждую часть растягиваем валиком прямоугольной формы. В одной из его частей мы отливаем крем какао, немного переворачиваем тесто, чтобы обернуть часть крема. В другой оставшейся части делаем надрезы и полностью заворачиваем булочку.

   

   

   

   
   

6. Со всеми сформированными булочками мы дадим вам немного мазки желтком яйца, так получится, что при запекании они приобретут золотистый оттенок. Ставим их в духовке около 25 минут, или когда они приобретают золотистый оттенок. В моем случае через 20 минут они уже были золотыми и мне пришлось их удалить.