Панир (домашний сыр)

Способ приготовления

1. Вводим молоко в стакан. Доведите его до точки кипения и выключите термомикс, как только загорится лампочка, соответствующая 100º. Для этого, если у нас есть молоко комнатной температуры, мы запрограммируем 10 минуты, 100º, скорость 2. Мы следим за процессом, чтобы, как только загорится лампочка 100º, выключить машину, даже если время еще не истекло. Если, с другой стороны, за 10 минут он не достигнет 100º, мы добавим еще пару минут, пока он не дойдет до них.

2. Ставим бабочку и программируем 1 минута, скорость 1. Тем временем постепенно вливаем лимонный сок через рот, пока все не будет в стакане.

3. Внутреннюю часть корзины накрываем марлей или тонкой тканью. На него заливаем смесь и процеживаем. Как только сыворотка стечет, мы оборачиваем ее марлей и хорошо прижимаем, чтобы слить.

4. Выкладываем смесь в стеклянную емкость, желательно квадратную или прямоугольную, чтобы сыр принял форму. Накрываем полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась поверхности смеси, чтобы не осталось воздуха. И вес ставим сверху, одного килограмма достаточно. Из него можно, например, сделать гирю, кирпич молока, пачку риса или нута.

5. Ставим в холодильник и вынимаем через два часа.

6. И он у нас готов. Когда мы собираемся его использовать, мы разрезаем его на части.