Закуска из козьего сыра с черникой

Способ приготовления

1. Замачиваем желатиновые листы в холодной воде.

2. Выкладываем чернику в стакан и измельчаем 5 секунд, скорость 7. Опускаем остатки крышки и стенок в сторону лопаток.

3. Снимаем внешнюю корку сыра и измельчаем ее на 15 секунд, скорость 3. Проверяем, превратился ли он в пасту. Если есть крупный кусок, продолжаем измельчение несколько секунд с той же скоростью. Добавьте соль и перец и переложите сыр с черникой в ​​большую емкость.

4. Не промывая стекло, надеваем бабочку на лопатки. Добавьте 150 г сливок и взбейте. скорость 3. Мы должны быть очень бдительными и останавливать машину, когда мы видим, что она уже собрана, чтобы предотвратить превращение ее в масло.

5. Тем временем греем 50 г сливок несколько секунд в микроволновке. Он должен быть горячим, но не кипящим. Добавьте мягкие желатиновые листы, хорошо осушенные водой. Мы перемешиваем и видим, как они мало-помалу разворачиваются. Продолжаем помешивать, чтобы не было комочков.

6. Добавьте смесь сливок и желатина в сыр, который мы зарезервировали. Помешиваем ручными палочками, затем добавляем взбитые сливки. Наносим его обволакивающими движениями, чтобы не потерять тело (обычно для этого я использую силиконовый шпатель). Так у нас получится мусс с маленькими пузырьками воздуха. Добавьте соль и перец.

7. Убираем мусс в емкости, где будем его подавать. Даем постоять не менее 1 часа в холодильнике, накрытом полиэтиленовой пленкой.

8. Мы можем принести мусс в том виде, в каком он есть, или подать его намазанным на небольшие гренки.