Запеченные пончики в сахарной глазури

Способ приготовления

1. Готовим закваску. В наш стакан Thermomix мы добавляем 250 мл молока. Цель состоит в том, чтобы молоко оставалось теплым. Если молоко, которое вы наливаете, холодное, мы программируем 1 минута при 90 ° и скорости 0.5. Если же молоко комнатной температуры, мы его программируем. 30 секунд при 90 ° и скорости 0.5. Затем мы добавляем 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки муки и 25 г свежих дрожжей. Мы все перемешиваем программированием 30 секунд на скорости 3,5. Мы оставляем его накрытым и даем бродить в стакане на 30 Minutos.

2. По прошествии этого времени проверяем, распустился ли он, мы увидим, что почти весь стакан залит пеной. Ложкой опускаем пену и добавляем следующие ингредиенты. Добавляем 180 г сахара и только 350 г муки и программируем 5 минут на шиповой скорости. При замешивании через рот добавляем взбитое яйцо.

3. Когда замес закончен, мы добавляем остальные 300 г пшеничной муки и снова программируем во время 2 минут на шиповой скорости. Теперь нам нужно только добавить 100 г сливочного масла комнатной температуры и запрограммировать 3 минут на шиповой скорости. У нас должно получиться очень мягкое, пышное и эластичное тесто. Если вам кажется, что он слишком липкий, добавьте еще немного муки и продолжайте месить еще минуту.

4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Придадим ему круглую форму руками. Даем постоять в миске, куда добавим немного муки, чтобы тесто не прилипало. Мы должны позволить ему бродить около полутора часов. Он должен удвоить свой объем.

5. Разогреваем духовку до 200 °. Когда он забродит, растягиваем его валиком. Делать это нужно плавно, чтобы не уменьшился объем ферментированного. Когда у нас будет толщина одного пальца, мы придадим форму пончикам. Сделаем это круглым ножом для макарон. Мы также выбираем круглую ножницу для макарон меньшего размера, чтобы сделать отверстия в центре.

6. Выбираем противень, который можно поставить в духовку, и ставим на пергаментную бумагу. Укладываем пончики, подождем еще минут 10, прежде чем ставить запекаться. Оставим их в духовке на 12-15 минут.

7. Пока они выпекаются с оставшимся тестом, вымешиваем его и придаем круглую форму. Мы даем ему отдохнуть полчаса чтобы тесто вернулось к объему или брожению. С этим тестом мы возвращаемся к предыдущему процессу и отправляем их запекаться.

8. Пойдем делать глазурь. В чистый стакан Термомикса добавляем 200 г сахара и собираемся сделать пудру. Мы планируем это во время 10 секунд на скорости 8. Добавляем 50 мл молока и программируем 30 секунд на скорости 3,5. Он должен иметь довольно густую консистенцию, но достаточно податливый, чтобы можно было намазывать пончики. Если вам кажется, что он слишком густой, постепенно добавляйте еще несколько столовых ложек молока. Вы продолжаете бить его и видите, что у вас идеальная текстура.

9. С холодными пончиками выкладываем их в глазури. Ставим их на поверхность и до высыхания глазури декорируем. с цветным жемчугом.